Pasitinkant didžiulę krūtinę lapinės žalios žalumynų ir žinant, kad jūs turite kažkaip gauti jį supjaustyti jį į BITE dydžio juostelės gali jaustis šiek tiek bauginantis. Bet tai tikrai daug lengviau nei galvojate! Štai kaip mes tai darome:

Pirmas dalykas, pirma, savo skardą gerai nuplauti kriaukle. Net valgomieji produktai, supirkti parduotuvėje, gali turėti daug smėlio ir lapų nešvarumų. Mes dažniausiai užpildome kriaukle šiltu (ne karštu vandeniu) vandenį ir sutepkite skardą tinkamai. Smėlis skalaujasi ir nuleidžiasi iki apačios.

Mes naudojame virtuvinį rankšluostį, kad net iš lapų nebūtų perteklinio vandens, bet mes tikrai nesijaudiname, kad jie visiškai išdžiūtų. Virimo metu papildoma drėgmė pasisuks į garą ir padės virti.

Kitas žingsnis – pašalinti centro kamieną. Mes suprantame, kad lengviausias būdas tai padaryti – sulankstyti lapus per pusę ir naudoti pirštus iškirsti stiebą. Jis turėtų lengvai atsiskirti nuo lapo. Jei tai jums neveiks, pabandykite įklijuoti keletą lapų pjovimo lentoje ir naudoti peilį, kad iškirptumėte centrinius stiebus.

Išsaugokite tuos stiebus! Manome, kad jie skonis kaip salierų ir brokolių kryžius, ir jie puikiai sumaišomi. Jei negalėsite jas naudoti visur, ką jūs ruošiatės dabar, padėkite juos dar naktį šaldytuve.

Ir pagaliau mes linksminame!

Supilkite keletą iškirptų lapų vienas ant kito ir supjaustykite ilgais kasetėmis – storu arba plonu, nesvarbu. Jei norite trumpesnių juostelių, supjaustykite kaminą pusiau išilgai ir tada supjaustykite juostelėmis kryžkelėje. Laikykite krūvą su savo negręžtine rankena, kad galėtumėte išlaikyti sluoksnius vietoje, ir dirbkite keliomis partijomis, kad neketintumėte per daug iškirpti.

Taip pat galite paruošti bet kokį kitokį lapų žalią, pvz., Kopūstai ar špinatus. Jis gali jaustis kaip daug darbo tik vienam ingredientui, tačiau mes visada pastebime, kad jis eina greičiau, nei mes manome. Be to, yra kažkas nepaprastai patenkintas mažinant didelį nepatogu lapų krūvą į tvarkingą juostelių dubenį, paruoštą virti!

Ar tai, kaip ruošiatės savo žalumynus, ar turite kitą metodą? Prasau pasidalinti!

Susijęs: Chard, Kale ir Špinatai: ką daryti su širdies žaliomis

(Vaizdai: Emma Christensen už Kitchn)