Karštas ar saldus, raudonas ar žalias, mes perkainome visas paprikas, kurias galime ūkininkų rinkoje, kol jie sezono metu. Kai kurie nori valgyti iš karto, tačiau dauguma šių grožybių yra skirti mūsų šaldytuvui. Pamatysime juos vėliau šią žiemą!

Pipirai šiek tiek pasikeičia įšaldymo proceso metu ir, atleidžiant, linkę tampa kuklūs ir vandeningi. Tai puikiai tinka virtiems patiekalams, tokiems kaip makaronų padažai ir kepta bulvytė, tačiau atšildytos paprikos nėra geriausias pasirinkimas salotoms ir kitiems žaliaviniams preparatams.

Švieži pipirai – Nuplaukite, stiebą ir sėją supilkite į papriką, tada juos supjaustykite juostelėmis arba gabalėliais, priklausomai nuo to, kaip jas paprastai naudojate. Visus gabalus išpjaukite viename sluoksnyje ant kepimo skardos ir užšaldykite valandą ar pan. Tai padeda gabalams užšaldyti greičiau ir išlaiko juos maiše, todėl lengviau paimti tik kiekį, kurį reikia valgyti. Perkelkite gabalėlius į šaldiklio maišelį ir, prieš uždarant, išstumkite kuo daugiau oro.

Skrudintos pipirai – Nulupkite, šakniastiebis ir sėti visas paprikas po jų skrudinimo, tada sandariai uždėkite jas į maišus su šaldikliu. Dėl didžiųjų paprikų, mums patinka juos palikti sveikas ir supjaustyti tarp sluoksnių vaško popieriaus, prieš juos sandarinant į šaldiklio maišelį. Mažesnėms karštoms paprikoms mes paprastai juos išmaišome ir įšaldome į ledo kubelius.

Būtinai pažymėkite krepšelius, kad žinotumėte, kokios rūšies jūsų paprikos (karštas ar saldus) ir datą, kurią jas užšaldėte. Pipirai šaldytuve laikys keletą mėnesių, tačiau saugokitės šaldiklio deginimo. Uždėkite juos pačiame šaldytuvo galone, kur jie liktų šalti, ir pirmiausia naudokitės anksčiau užšaldytais pipirais.

Susijęs: Sumaišykite ir suderinkite: maistą su šaldikliu su buteliukais namuose

(Nuotrauka: Flickr narys recubejim, licencijuotas Creative Commons)