Švelnus pyrago pyragas pyragas vaisių pyragas ar vaisių pyragas gali būti nelinksmis. Jei nepadarysite teisingumo, tešla susilpnėja, kai ji keks, paliekant nepatrauklią, per mažą indą užpildymui. Bet koks yra tinkamas būdas tai padaryti? Užšaldymas, apkabinimas, liejimas voodoo magija? Čia yra triukai, kurie kiekvieną kartą dirba mums:

1. Taikomos visos įprastos pyrago riekienos taisyklės. Tuo siekiama užtikrinti, kad jūsų ingredientai būtų šalti, o ne supjaustyti riebalus į miltus pernelyg smulkiai, neleisti tešlai likti mažiausiai valandą po to, kai jie buvo pagaminti, o ne išmesti tešlą per daug.

2. Sulenkite tešlos kraštus. Kuo storesnė jūsų tešla yra aplink pyrago lėkštės likučio, tuo mažiau tikėtina, kad ji susitrauktų ir nuleistų šonus. Maksimaliam storiui, sumontuodamas tešlą į plokštę, iškirpkite perteklių, paliekant apie 2 cm (2 cm) viršį. Sulenkite šią dalį, naudodami užrašus, kad išlygintumėte bet kurias plonąsias vietas ir suktukus. Tai turi papildomos naudos, kad pyrago kraštai atrodytų labai sklandžiai ir tvarkingi.

3. Prieš kepdami užšaldykite tešlą savo pyrago lėkšte. Užšaldyta tešla mažiau tikėtina, kad sumažės ir sumažės. Mes paprastai užšaldo savo tešlą naktį, bet net valandą ar dvi šaldytuve padės.

4. Iškirpkite tešlą gabalėliu pergamento popieriumi ir prieš kepdami užpilkite pyrago svorį. Vietoje pergamzos mes bandėme sumuštinę foliją, tačiau kartais susiduriame su problemomis. Pergamentinis popierius niekuomet nenuleidžia, o svarsčiai neleidžia burbuliuoti plutos, kai jis pyrago. (Džiovintos pupelės arba nevirti ryžiai taip pat gali būti naudojami kaip svogūnai).

Ar turite kokių nors patarimų ar gudrybių, skirtų neprilygstamai aklai kepti?

Daugiau “Pie Crust” patarimų:
• Aklųjų kepimas: kas tai yra ir kaip tai padaryti
• Receptas: “Basic Pie Crust”
• Kaip padaryti pyrago pyragą nuo nulio
• Padėk man padaryti gražesnius pyragaičius
• Apdailos jutikliai: kaip gauti puikų aukso pyrago pyragą

(Vaizdai: Anjali Prasertongas)