(Vaizdo kredito: Faith Durand)

Liepos 4 d. Nepriklausomybės diena yra tik už kampo – aukščiausio taško, skirto sparkleriams, kukurūzų svogūnams ir mėlynių-braškių desertiams. Ką bebūtų, liepos 4 d. Mes darysime be mėlynių ir braškių? Kaip dar galėtume padaryti mūsų vėliavos pyragaičius ir patriotinius vaisių peiliukus? Tačiau, galvodamas apie tai, kokį desertą šiandien jus atnešiu, mane įkvėpė tai, kad raudonieji ir mėlynieji vaisiai praeina už mūsų visur esančių uogų draugų. Liepos 4 d. Noriu, kiek įmanoma, mėgautis prinokusių vasaros vaisių.

Taigi čia yra jūsų atostogų smulkmena, kuri yra tikrai daugiau vaisių nei pyragas, su vyšniomis, avietėmis ir gervužiais, nuspaustomis tarp naminių pudingo ir grietinėlės, skirtos valgyti lauke saulėje, prieš nuleidžiant baseine ir einant per purkštuką.

(Vaizdo kredito: Faith Durand)

Smulkmenos bely jų vardas; jie priešingai nei nereikšmingas desertas. Smulkmena turi būti turtinga ir turtinga, galinti maitinti picnikų kariuomenę. Tai nieko nesiskiria; Aš tikrai netikiu mažytėmis smulkmenomis.

Smulkmenos taip pat turėtų užtrukti. Taip, galite surinkti likusius pyragus, grietinėlę ir vaisius į didžiulį skanų krūvą, bet tiesa smulkmena (mano nuolankioje nuomonėje) turėtų apimti naminį kremą ir lėtą, metodinį sluoksnių pastatą. Galų gale šunys daug žmonių, todėl šiek tiek papildomo laiko surinkimo metu atsipirks. Tai taip pat sukuria gražesnį smulkmeną; Jei norite atskirų sluoksnių, geriausiai leiskite bent jau apatinį sluoksnį nustatyti valandą ar dvi šaldytuve prieš sudrėkinti likusius dalykus.

(Vaizdo kredito: Faith Durand)

Šiame smulkmenoje yra visi dalykai, kuriuos aš, savo nuožiūra, geriausiuoju šiame desertuje. Aš naudoju angelo maisto pyragą, kuris yra lengvas ir minkštas pudingai. Tačiau tai smulkiau, todėl šį smulkmeną reikia surinkti ne anksčiau kaip prieš 24 val. Prieš patiekiant (kitaip jis pasidaro per skurdus mano skoniui). Jame taip pat yra namų kistardo, pritaikyto iš mano knygos, Bekeruoti saldainiai, (kuris taip pat turi daugybę smulkmenų). Tai nėra labai saldus pudingas, jis praturtintas šiek tiek papildomu kukurūzų krakmolu, kad padėtų išlaikyti sluoksnius. Tiesą sakant, visa ši smulkmena nėra labai saldus, nepaisant jos turtingumo. Dauguma jo pyrago saldumo yra iš uogų.

Kalbėdamas apie tai, aš myliu dosnų pagalbą vaisių vasaros smulkmenoje. Tai vienas krūvas. Mane įkvėpė Heidi Swanson “Red Fruit” salotos, kurios vienoje gražioje paprastoje salotoje supjausto braškes ir vyšnius. Čia aš pridėjau aviečių, o mėlynės užapvalinamos sultingomis gervuogėmis. Tai vasaros vaisių vakarėlis, dekoruotas su tortomis, kremu ir kremu.

Tai desertas, skirtas būti nuoširdžiai dalijamasi, nes aš negaliu galvoti apie kažką daugiau patriotinio nei apie dalijimąsi vieni su kitais, tai mano liepos 4 d. Desertas. Sparklers yra neprivalomos, tačiau labai rekomenduojamos!

(Vaizdo kredito: Faith Durand)

(Vaizdo kredito: Faith Durand)


Raudona, balta ir mėlyna smulkmena

Aptarnauja 12

  • Dėl vanilės pudingo (7,8 puodelio):
  • 1/2 puodelis

    kukurūzų krakmolas

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    druska

  • 2 puodeliai

    lengvas ar sunkus kremas

  • 4

    dideli kiaušinių tryniai

  • 4 puodeliai

    2% pieno

  • 1/2 puodelis

    cukrus

  • 2 arbatiniai šaukšteliai

    grynas vanilės ekstraktas

  • Dėl smulkmenos:
  • 18 uncijos

    angelo maisto pyragas, supjaustytas 1 1/2 colių kubeliais (apie 8 puodeliai)

  • 2 svarai

    braškės, suskirstytos

  • 10 uncijos

    (2 puodeliai) vyšnios, be kauliukų ir pusiau

  • 6 uncijos

    (2 puodeliai) aviečių

  • 3 svarai

    (4 pintos) mėlynės, padalintos

  • 6 uncijos

    (2 puodeliai) gervuoges, supjaustytos pusiau išilgai

  • 16 uncijos

    grietinėlės sūris, kambario temperatūroje

  • 2 puodeliai

    sunkus kremas

  • 1/4 puodelis

    cukraus pudra

  • Zest iš 1 citrinos

Padaryti vanilinio pudingo: Suplakite kukurūzų krakmolą ir druska sumaišoma 1 kvarciniame dubenyje. Lėtai įmaišykite kremą, įsitikinkite, kad nėra jokių gabalėlių. Sumušti kiaušinių trynius. Svarbu, kad šis mišinys būtų labai sklandus.

Šaltą pieną su cukrumi per vidutinį karštą 3-kvarcinio puodelio, kol burbuliukai susidaro aplink pieno krašto, ir visą pieno paviršių pradeda vibruoti. Išjunkite šilumą.

Į dubenį įpilkite 1 puodelio karšto pieno mišinio su kukurūzų krakmolu ir kiaušinių tryniais. Švelniai susimaišykite. Jie turėtų derėti sklandžiai, be gabalėlių. Jei matote bet kokius gabalėlius, pridėti šiek tiek daugiau skysčių ir juos išvilioti. Lėtai supilkite kombinuotą mišinį į puodą, pastoviai šveičiant. Pasukite šilumą į atmosferą ir supilkite į keptuvę, nuolat nurieškite. Keptuvė vyks su dideliais burbuliukais, kurie lėtai pakils iki paviršiaus. Virkite, nuolat nusiplaukite 2 minutes. Išjunkite šilumą. Išmaišykite vanilės ekstraktą. Nedelsdami naudokitės šiuo pudingu, kad gautumėte smulkmeną.

Pradėkite surinkti smulkmeną: Supilkite pusę angelinio maisto pyrago į didelio stiklinio dubenėlio dugną. Bake turi būti 20-24 puodeliai (160-192 skysčio uncijos). Iš karto už tortą supilkite pusę šilto pudingo. Paspauskite plastikinį apvyniojimą arba sviesto vaško popierių ant paviršiaus ir šaldykite bent 1 valandą arba kol atšaldysite.

Išpilkite likusį pudingą į seklią indą ir ant jo paviršiaus nuspauskite plastiko paketą arba sviesto vaško popierių. Šaldykite bent 1 valandą arba iki to, kol nebus pakankamai tvirta, kad iš indo liktų.

Nors pirmasis smulkmenų ir pudingo sluoksnis atšaldomas, paruoškite vaisių.

Dėl raudono vaisiaus: Korpusas ir ketvirtis 1 svaras braškių ir sumaišykite su vyšniomis ir avietėmis. Šaldykite. Išsaugokite likusias braškes, kad sumaltumėte smulkmeną.

Dėl mėlynojo vaisiaus: Mažai išmaišykite 2 puodelius mėlynių, kol jie išleidžia sultis. Sumaišykite dar 2 stiklinės mėlynių ir gervuogių. Šaldykite. Išsaugokite likusius mėlynės už smulkmenų papildymą.

Padėkite grietinėlę sūriu su lazdelėmis arba stalo maišytuvo dubenėlį, kol jis bus šviesus ir purus. Palaipsniui įpilkite grietinėlę, įmaišykite iki tolygiai, ir toliau purtykite, kol jis formuoja minkštas smailes. Pjaustyti cukraus miltelius ir citrinų žievelę.

Baigti surinkti smulkmeną, nuvalykite visas vaisių dubenyse surinktas sultis. Pašalinkite plastiko apvyniojimą iš smulkmenos ir paskleiskite raudoną vaisių ant pagrindinio sluoksnio, kuriame yra pyragas ir pudingo. Švelniai sumaišykite su plakta grietine, tada likę tortų kubeliai.

Pinti likusį vanilės pudingą iki kreminės ir paskleisti per pyrago kubelius. Į viršų sumaišykite mėlyną vaisių mišinį, tada – su plakta grietine.

Norėdami užbaigti smulkmeną, korpusą ir supjaustykite likusias 16 uncijų braškių. Išdėstykite likusius braškės ir mėlynės ant smulkmenos. Atvėsinkite ne mažiau kaip 2 valandas arba iki 24 valandų prieš patiekiant.

Recepto pastabos

Jei nenaudojate šio smulkmenos pudingo, supilkite jį į seklią konteinerį, pavyzdžiui, 9×13 colių kepimo skardą. Spaudykite plastiko pakuotę arba sviestą vaško popierių ant pudingo paviršiaus. Šaldykite bent 1 valandą arba iki to laiko, kol nebus pakankamai tvirta, kad iš indo išstumtų. Laikykite ne ilgiau kaip 5 dienas šaldytuve. Prieš patiekiant, maždaug 60 sekundžių šaukštą pudingą sumaišykite dideliu šluostu arba stalo maišytuvo dubenėlį, kad jis būtų kreminis ir lengvas.