(Vaizdo kreditas: Christine Han)
Nors man patinka kepti, gyvenimas Niujorke reiškia, kad neturiu daug vietos, ypač virtuvėje. Kepimo lentynėlė mano sandėliuose yra labai paprasta su pagrindais ir pagrindais. Nors aš norėčiau laikyti tokius dalykus kaip pyrago miltai, tai tiesiog nėra praktiška, nes aš nenaudoju jo reguliariai. Vietoje to turiu erdvės vienam didelės apimties universalaus miltų maiše.
Pasirodo, jūs iš tikrųjų galite gauti kepimo naudą su pyrago miltais, nereikia pirkti (ir saugoti). Jums tiesiog reikia šių dviejų bendrų sandėliukų elementų, kad tortas miltų pakaitalas namuose.
Kas tiksliai yra tortas miltų?
Tortas miltai yra smulkiai pjaustyti, subtili miltai, kurių baltymų kiekis mažas; tai dažniausiai balinta. Naudojant pyragus, gaunama labai populiari tekstūra su smulkiu trupiu ir geras pakilimas. “Chiffon” ir “Angelo” maisto pyragas yra du puikūs pavyzdžiai, kur tikrai šviečia tortas.
Pagrindinis skirtumas tarp torto miltų ir universalios (AP) miltų yra baltymų kiekis (kuris tampa glitimo). Baltymų kiekis pyrago miltuose yra apie 8%, o baltymų kiekis AP miltuose yra šiek tiek didesnis.
Skaityti daugiau: Koks skirtumas tarp pyrago miltų, kruopų miltų, miltligės ir duonos miltų?
(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)
Kaip padaryti tortą miltų pakaitalą namuose
Tortą pakeisiantis miltų pakeitimas yra lengvas, naudojant šiuos du ingredientus: universalūs miltai ir kukurūzų krakmolas arba bulviniai milteliai.
1 puodelis AP miltų – 2 šaukštai AP miltai + 2 valgomieji šaukštai kukurūzų krakmolo arba arbata = 1 puodelio tortas miltai
Pradėkite nuo vieno lygmens puodelio AP miltų, nuimkite du valgomieji šaukštus miltų ir pridėkite du šaukštus kukurūzų krakmolo arba arbatžolių miltelių atgal. Tada perpilkite mišinį kartu, kad įsitikintumėte, jog ingredientai yra gerai paskirstyti.
Kai pridėsite prie universalios miltų, kukurūzų krakmolas slopins glitimo susidarymą, taip pat suteiks struktūrą ir “šluostę” jūsų tortą. Nors kukurūzų krakmolas gali būti lengvai maišomas su bulvių milteliais, svarbu pažymėti, kad bulvės sūris sukels pyragus virti greičiau ir dažniau bus drėksnesnis nei kukurūzų krakmolas.
Pabandykite šias receptas su pyrago miltais
- Meyer citrinos ir alyvuogių aliejaus šifono pyragas
- “Airy Angel Food Cupcakes” su natūraliai rausva žarna
- Citrinos Meringue sluoksnis
- Kaip pagaminti kepimo keptuves
Atnaujinta iš 2008 m. Kovo mėn. Paskelbto įrašo.