Mes kalbėjome apie maisto gaminimą be receptų, o tai yra vienas iš dalykų, kurį daugelis iš jūsų sakė, kad norėtumėte išmokti gydymo metu. Vienas dalykas, dėl kurio gamina pati instinktas ir jaučiamas paprastesnis, yra pagrindinis klasikinių skonių derinių supratimas. Šį savaitę žiūrėsime į kai kurių didžiausių pasaulio virtuvių skonį.

Pirmasis: Azijos ir Tolimųjų Rytų virtuvė.

Dabar leiskite būti tiesiai į viršų ir sakykime, kad mes niekaip nesistengia atstovauti visiems Azijos maisto ruošimui. Malaizijoje, Indonezijoje, Japonijoje ir Korėjoje yra daug įvairių skonių ir ingredientų. Tailando, Vietnamo ir didžioji vieta, kurioje yra Kinija, turi savo regioninius patiekalus ir didžiulę skonių įvairovę.

Bet čia yra keletas klasikinių ingredientų, kurie atsiranda daugelyje Azijos ir Rytų virtuvių. Nepamirškite pridėti daugiau!

Dauguma šių skonių puikiai dirba, kai juos sudaro du, trys ar daugiau grupių.

Skonio
• Imbieras
• Galangal
• Česnakai
• Scallions
• Shallots
• Citrinžolė
• Tajų bazilikas
• Cilantro
• Sojų kvapiosios medžiagos: miso pasta, fermentuotos sojos pupelės ir sojos padažas
• Žuvies kvapiosios medžiagos: žuvies padažas ir krevetės pasta
• Kokoso
• Sezamo sėklos ir sezamo aliejus
• Ryžių actas

Maisto pagrindai
• Ryžiai
• Ryžių makaronai
• Tofu
• Kiauliena ir jautiena už bulvių ir kario kepsnius

Receptai ir patarimai, pagrįsti šiais skoniais
• Imbieras ir Cilantro kepta tilapija
• Technika: Kaip žievelės imbieras
• DIY misos sriuba
• Sojos padažas: šaldyti ar ne
• Pikantiški Brokoliai Tofu Maišyti-Fry
• Ma Po Tofu
• Keramikos imbiero lentjuostė
• Kiaulienos sumaišoma su šviežiais šparagais ir cukraus žirneliais
• Malaizijos jautienos karija
• Tvirti kiaulienos koldūnai
• Receptų apžvalga: kokoso žuvų troškinys su baziliu, bet ne citrinų žole

(Nuotrauka: Tikėjimas Hopleris)