Aš pirmą kartą atėjau per “teta Cleo” vištienos pyragą “, kai kasti per savo sužadėtinę purvinią receptą aplanką, kuris buvo užpildytas iki krašto rankomis užrašytų kortelių, kuriuos savo motina Tina iš pradžių išsiuntė su savimi į koledžą. Mes tik pradžioje pažinojimo etapai, kai aš suklupo per failą, bet aš supratau gana anksti, kad jis buvo jo mamos namų virimo sucker.

Labai Pietų receptas buvo paveldėtas iš Tinos vaikų auklės, mylimo “Teta Cleo”. Tai buvo indų, iš kurių buvo sumaišytas indas, jei kada nors buvo (konservuoti sriubos grietinėlė, konservuoti daržovės, kietieji kiaušiniai), tačiau, jei nepadarė mano sužadėtinio.

Dalis apie šį konkretų vištienos puodą, kurį padarė Tačiau sumuštas buvo ne kreminė (t. y. parduotuvė nusipirko) įdaru, bet jo aukso, purus sausainių topping. Tai buvo kaip geriausia “crème brûlée” dalis, kad nepakeliama krizė, kurią jūs negalėsite palaukti, paliesdami, paliesdami, paliesdami šaukštą. Po vienos įkandos aš žinojau, kad mano praeivių pyragaičių puodelis yra paukščiams.

Aš nuo to laiko nusipirkau gerą “Aunt Cleo” originalų receptą ant galvos, paliekant tik sausainių supjaustymą (ir kietieji virtus kiaušinius) tą patį. Mano naujos ir patobulintos “vištienos pyrago” vonios su virta vištiena ir šviežios daržovės turtingas, kvapnus padažas. Tai grynas, skanus ir komfortiškas maistas geriausiai. Šis vištienos puodelis yra puikus šalta žiemos naktis, nesvarbu, ar tai tavo šeima ar visi artimiausi draugai. Manau, ne, aš žinoti, Cleo tvirtins!


Vištienos puodo pyragas su sausainių topping

Aptarnauja 6

  • Už pildymas
  • 3 šaukštai

    alyvuogių aliejus

  • 1

    didelė porai, kapotų

  • 1 puodelis

    kapotų svogūnų, mažų kauliukų

  • 1 puodelis

    kapotos morkos, smulkios kauliukai

  • 1 1/2 puodeliai

    žaliosios pupelės, supjaustytos 3/4 colio gabaliukais

  • 4 šaukštai

    sviestas

  • 1/2 puodelis

    universalus miltai

  • 2 puodeliai

    karšta vištiena, geriausia saugoma nuo virtos vištienos

  • 1 puodelis

    sveikas pienas, šildomas

  • 2 arbatiniai šaukšteliai

    sausas šerius

  • 1 arbatinis šaukštelis

    cukrus

  • 3 puodeliai

    virta, susmulkinta vištiena (žr. pastabą)

  • 3

    kietai virti kiaušiniai, nulupti ir supjaustyti

  • Košerinė druska ir šviežiai malti pipirai

  • Dėl papildymo
  • 1 1/2 puodeliai

    universalus miltai

  • 1 1/2 arbatiniai šaukšteliai

    kepimo milteliai

  • 1 1/2 arbatiniai šaukšteliai

    Košerinė druska

  • 1 klijuoti

    netirptas sviestas, ištirpęs

  • 1 1/2 puodeliai

    visas arba 2% pieno

Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F.

Užpildymui šildykite alyvuogių aliejų didelėje olandų krosnyje arba sunkioje puodo vietoje vidutinėje karštyje. Įpilkite porai, svogūnai, morkos ir saute, kol daržovės bus švelnios, apie 10-15 minučių. Tuo tarpu virkite žalias pupeles į puodą sūdyto verbalo, kol jis pasidengs šviesiai žaliai, apie 5-7 minutes (žr. Pastabą). Išmeskite pupeles ir atidėkite. Padažykite sautelius daržoves į tą pačią dubenėlį, kaip ir žaliosios pupelės, sezonas druska ir atidėkite.

Olandijos krosnies sviestas supjaussto vidutinio karščio metu. Įpilkite miltų ir kepkite, kol susidaro stori pasta. Tęskite maišymą minutę ar pan. Įpilkite vištienos ir pieno ir virkite, pastoviai įmaišykite iki susilyginimo, apie 3-5 minutes. Išmaišykite šerius, cukrų, druską ir pipirus pagal skonį. Sudėkite daržoves ir virtą vištieną į grietinėlės padažą. Sezonas dosniai su druska ir pipirais. (Nereikia šiek tiek pasimatyti druskos, bet skonio, kaip jūs einate.) Įpilkite į duoną su užkandžiais su 2-3 kvartu riebalais. Išdėstykite išvirtus kiaušinių gabaliukus virš viršaus.

Sumaišant, mišinio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Įpilkite ištirpinto sviesto ir pieno ir švelniai sudėkite. (Tiesiog įspėjimas, tešla atrodys gana paviršutiniška. Tai gerai.) Tvirtai užpilkite tešlą ant troškinio indo.

45 minutes kepkite puodą, kol sausainių dangalas bus lengvas aukso rudas. Išimkite iš orkaitės ir 10 minučių leiskite atvėsti prieš patiekiant.

Recepto pastabos

Aš iškepiau 4 svarus viščiukų su kaulais su aromatinėmis medžiagomis – morkomis, salierais, svogūnais – kol virti. Aš susmulkino vištieną ir naudojo puodą. (Aš taip pat pridėjo likusius kaulus ir papildomą vištieną atgal į puodą su dar daugiau vandens, kad vėliau būtų galima panaudoti papildomas atsargas).

Dėl papildomo skonio, žalios pupelės iš rezervuotos bulvės sušaldomos, o ne verdančiu vandeniu.

Susijęs: Receptai: vištiena ir koldūnai

(Vaizdai: Nealey Dozier)