(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)
Šviežios mocarelos ir burrata yra dviejų rūšių pusiau minkšto itališko sūrio. Jie abu super kreminiai ir visiškai skanūs. Tiesiog greitai žvilgsnis, šių dviejų rūšių sūris atrodo panašus – ar galite pasakyti, kas yra kas? Ar žinote, kas juos išskiria?
Skirtumas tarp Mozzarella ir Burrata
Šviežia mozzarella sūris yra pusiau minkštas Italijos sūris, pagamintas iš karvės ar vandens buivolių pieno.
“Burrata” sūris paima mozzarella vieną žingsnį toliau – tai mozzarella, suformuota į maišelį, o tada užpildyta minkšta, standinga varške ir grietine.
(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)
Daugiau apie šviežią sūrį Mozzarella
Šviežia mozzarella yra išpjautos varškės arba makaronų filatas sūris, kilęs iš Pietų Italijos. Tai gali būti pagaminta su karvės pienu, kuris yra paplitęs ir lengvesnis, arba buivolų pieną (mozzarella di bufala), kuris gali būti brangesnis ir sunkiau rasti.
Šviežia mozzarella turi subtilus, pieno skonį ir elastingą tekstūrą. Tai švieži pusiau minkštas sūris. Skirtingai nuo daugelio rūšių sūrio, jis nėra pagyvenęs ir vietoj jo valgomas iškart po jo pagaminimo.
Šviežias mozzarella sūris yra plačiai prieinamas maisto prekių parduotuvėse ir gali būti lengvai pagamintas namuose.
→ Kaip padaryti naminius šviežius mozzarella
Šviežia Mozzarella sūrio laikymas ir tiekimas
Šviežia mozzarella turi didelį drėgmės kiekį, todėl jis geriausiai tuoj pat po jo pagaminimo, tačiau jį galima laikyti sūryme ir atšaldyti iki savaitės. Kalbant apie patiekalus, šviežias mozzarella yra universalus sūris. Tai pagrindinė pica ir puikus priedas prie tam tikrų makaronų patiekalų, sumuštinių, salotų ir kitų patiekalų.
Receptai su “Mozzarella”
- Pomidorų & Mozzarella Caprese kalneliai
- Vasaros tortinos su mozzarella, baziliu ir nektarinu
- Baltoji pica su avokadu, špinatais ir mozzarella
(Vaizdo kreditas: Kelli Foster)
Daugiau apie Burrata sūrio
Burrata tiesiog verčia į “sviesto”, kuris veikia kaip įkandimas žvilgtelėti į savo turtingą skonį. Tai švieži Italijos sūris, pagamintas iš mozzarella ir grietinėlės. Iš pirmo žvilgsnio jis gali atrodyti panašus į šviežią mocarelos kamuoliuką, bet tikrasis burrata žavesnis – ir kas jį išskiria – yra kas iš vidaus.
Burrata yra pagaminta iš Mozzarella, bet ji yra Not Mozzarella
Svarbu prisiminti apie šį sūrį yra tas, kad jis yra pagamintas iš mozzarella, burrata yra ne mocarela sūris. Burrata yra savo, labai ypatingo tipo sūrio.
Burratoje yra kieta išorinė varškė, pagaminta iš šviežios mozzarella, kuri suformuota į tuščią maišelį, tada užpildyta minkštu, sumuštu varške ir šviežia grietinėle. Ji turi pieno, sviesto skonio, kuris yra turtingas, be pernelyg atlaidus.
Ieškokite burrata Italijos rinkose, sūrio parduotuvėse ir specializuotų parduotuvių sūrio skyriuje.
Burrata sūrio laikymas ir aptarnavimas
“Burrata” paprastai patiekiamas kambario temperatūroje, o nes jis šviežias, tai geriausia pateikti per 48 valandas po įsigijimo. Po to jis laikomas praeitimi jo pagrindinis (nors jis vis dar puikiai valgomas).
Ir tikra magija atsitinka, kai burrata griežinėliais atidaryta ir kreminė insides išsilieja. Tai daro gražų papildymą salotomis ir puikiai patiekiami su susmulkinta duona.
Receptai su Burrata
- Fava pupelės ir žirniai su Burrata
- Reed pomidorų ir Burrata salotos
Santrauka
Tiek šviežias mozzarella, tiek burrata sūris yra skanus šviežių sūrių, todėl ar svarbu, kurį pasirinkti? Jei planuojate ištirpinti sūrius virti patiekalą, pavyzdžiui, picą, šviežia mozzarella yra geresnė alternatyva, nes ji yra pigesnė nei burrata, o ištirpusi burrata praranda savo prekės ženklo kontrastingą tekstūrą. Išsaugokite burratą, kad valgytumėte arba patiektumėte, kaip yra, kai galite jį padalinti atidarytą mėgautis turtingais, kreminiais vidiniais.