(Vaizdo kreditas: Christine Gallary)

Ar kada nors padarėte klaidą, neteisingai perskaitydami receptą ir namuose nugaudojote kiaulienos nugarą, o ne kiaulienos nugarą, ar atvirkščiai? Nors šie du skanūs kiaulienos gabalai turi keletą panašumų, iš aukščiau esančios nuotraukos matote, kad jie taip pat turi daugybę skirtingų savybių. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte apie šiuos du populiarius gabalus!

Pagrindinis skirtumas

Kiaulienos nugarinė ir kiaulienos išspaudos nėra išpjautos iš tos pačios gyvūnų dalies ir iš tikrųjų atrodo tikrai skirtingos – kiaulienos išspaudos yra plonos ir mažos, o kiaulienos nugarinė yra pakankamai platus, kad jūs galite iš jo išpjauti kepsnines. Tačiau, kaip jūs ją paruošiate, yra pagrindinis skirtumas. Kiaulienos nugarinė geriausia greitai virti per gana aukštą šilumą, o kiaulienos nugarkauliukai puikiai patenka į lėto skrudinimo arba grilinimo metodus.

Ar kiaulienos nugarą ir kiaulienos lukštą galima pakeisti viena kitai?

Nors abu gabalėliai kiaulienos yra gana liesos gabalai, jų formos ir dydžiai yra labai skirtingi, todėl jie neturėtų būti naudojami pakeičiant vienas kitą receptai.

Be kaulų kiaulienos nugarinė

(Vaizdo kreditas: Christine Gallary)

Kiaulienos nugarinė

  • Kiti vardai: Centro supjaustykite kiaulienos nugarinės kepsnys, supjaustykite kiaulienos keptuvę, supjaustykite kiaulienos centre nugarinės kepsnys, kiaulienos centro supjaustytą riebalų skrudinimą, kiaulienos nugarinės centro pjūvį, kiaulienos nugarinės centro šonkaulių skrudinimą, kiaulienos nugarinės kepimo centrą ir pusę kiaulienos nugarinės dalies.
  • Iš kur: Gyvūno atgal.
  • Kaulams ar kaulams? Kiaulienos nugarinė gali būti parduodama be kaulų. Iš kaulo nugarinės su pašalintais nugarkauliukais, o mėsos (ar “Frenched”) apipjaustyti šonkauliai kartais vadinami kiaulienos laikikliu, o jei kiaulienos stovas yra susietas su ratu, tai vadinama kiaulienos kepiniu.
  • Dydis: Kiaulienos nugarinė yra didelė mėsos dalis, todėl galite ją pjaustyti pagal užsakymą. Tipiškas kepsnys gali būti bet kur nuo dviejų iki penkių svarų.
  • Tekstūra ir skonis: Gana liesa, švelniai skonio mėsa su storu riebalų dangteliu viršuje; jei tinkamai paruošta.
  • Kaip tai paruošta: Kiaulienos nugarą geriausiai kepti ant vidutinio šilumos arba džiovinti, tada lėtai kepti orkaitėje. Būkite atsargūs, kad nenuslystumėte kiaulienos nugarinės.

Kiaulienos nugarinė su dijonine padažu

(Vaizdo kreditas: Nealey Dozier)

Kiaulienos kepimo receptai

  • Kepta kiaulienos nugarinė
  • Kiaulienos nugarinė su dijonine padažu
  • Kiaulienos nugarinė, įdaryta alyvuogėmis ir saulėje džiovintiems pomidorams

Kiaulienos nugarinė

(Vaizdo kreditas: Christine Gallary)

Kiaulienos nugarinė

  • Kiti vardai: Kiaulienos filė, kiaulienos kumpis.
  • Iš kur: Kiaulienos išspaudos yra raumenys, kuris eina šalia stuburo.
  • Kaulams ar kaulams? Be kaulo.
  • Dydis: Kiekvienas išspaudas vidutiniškai kainuoja apie 1 svarą ir parduodamas visai.
  • Tekstūra ir skonis: Minkštimas yra liesa, subtiliai skonio mėsa. Tai yra labiausiai paprastas kiaulienos gabalas, jei jį greitai paruošiate.
  • Kaip tai paruošta: Prieš kepdami, kremas turi būti apdailintas iš jo kieto sidabrinio audinio. Makaronai imasi gerai marinuoti ir greitai kepti ant grotelių, išdžiovinti, skrudinti arba supjaustyti ir virti keptuvėse. Kadangi mėsa yra liesa, būkite atsargūs, kad ji neviršytų.

Pietvakarių taurieji kiaulienos lukštai

(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)

Kiaulienos krevetės receptai

  • Kaip pagardinti kiaulienos keptuvę
  • Kiaulienos kepsnys su kumelės dribsnių rupija
  • Pietvakarių taurieji kiaulienos lukštai
  • Teriyaki kiaulienos lukštas
  • Česnakai ir žolelių skrudintos kiaulienos drožlės
  • Tangy Tomatillo padažo kiaulienos lukštas
  • Kiaulienos sumaišoma su šviežiais šparagais ir cukraus žirneliais