(Vaizdo kreditas: Gayvoronskaya_Yana / Shutterstock)

Ar jūs kada nors pakėlėte tai, ką manote, buvo imbiero ranka, kad pasidėtumėte kažkuo, kas atrodė gana panašiai, bet nepatyrėte nieko panašaus į tai, ko tikėjotės? Tikriausiai esate išrinkęs galangalą – sąžiningą klaidą, nes šios dvi šakniastiebių šeimos nariai atrodo juokingai panašūs. Taigi, kas iš tiesų yra galangalė ir kaip ji lyginama su imbiero?

Skirtumas tarp Galangalo ir imbiero

Abi galangalės ir imbieras yra šakniastiebiai, augalo požeminių šliaužiančių stiebų tipas, kuris siunčia šaulius kurti naujus augalus, imbiero šeimoje (ciberžolė ir kardamonas taip pat yra šioje šeimoje). Jų didžiausias skirtumas yra jų skonis: “galangal” turi aštrų citrusinių, beveik pušies aromatą, o imbieras yra šviežias, aštri aštraus ir vos saldus – tai reiškia, kad jų negalima vartoti vienodai.

(Vaizdo kredito: Tarapong Srichayos / Shutterstock)

Galangal

“Galangal” taip pat žinomas kaip Tajų imbieras arba Siamo imbieras (nes jis labai panašus į šviežias imbieras), tačiau jis iš tikrųjų yra jo sudedamoji dalis. Tai dažniausiai randama Tailando, Indonezijos ir Malaizijos virtuvėje. Galangalio oda yra lygesnė ir stipresnė nei imbieras, o jo minkštimas yra daug sunkesnis. Jis negali būti tarkuotas kaip imbieras, bet vietoj jo turi būti supjaustytas. Galangalo skonis yra daug stipresnis; tai žemiškas, aštrus ir papildomas citrusas.

3 receptai, naudojantys Galangal

  • Hugh Acheson rūkytos morkos su galangaliu ir laimu
  • Tajų kokosų sriuba
  • Malaizijos jautienos karija

(Vaizdo kreditas: Christine Han)

Imbieras

“Galangal” labiau žinomas pusbrolis, imbieras, turi švelnesnę rudą odą, kurią lengva nulupti šaukštu ir minkštesnį minkštimą, kurį galima lengvai tarkuoti. Jo skonis, nors ir gana aštrus, nėra toks stiprus kaip galangalio. Vietoj to jis yra šiek tiek aštrus ir tiesiog švelnus.

3 receptai, naudojantys imbierą

  • Imbieras Kombucha
  • Orzo su karamelizuoto kritulių daržovėmis ir imbierais
  • Imbieras ir Cilantro kepta tilapija