Kartą, jei norėtumėte pagaminti receptą, pavadintą soba, udon ar bet kokios kitos rūšies Azijos makaronų, jums taip pat reikėjo rasti artimiausią Azijos parduotuvių parduotuvę. Laimei, pastaraisiais metais šias makaronus tapo daug lengviau rasti. Štai trumpas populiariausių tipų vadovas!

Paprastai šitą azijietiškų makaronų gaminame tokiu pačiu būdu, kaip paruošiate bet kokį kitą makaronų rūšį: dideliu kiekiu sūdyto verdančio vandens, kol tešlos gaminiai bus al dente. Išimtys yra ryžių makaronai ir celofano makaronai, kurie yra tokie ploni ir švelni, kad juos reikia įmirkyti karštame vandenyje, kol minkštas.

Soba – Šie makaronai pagaminti iš grikių miltų ir atitinkamai stiprūs, riešutai skonio. Daugelis grikių makaronų taip pat turi kai kuriuos kvietinius miltus, o tai reiškia, kad jie nėra glitimo. Tačiau galima rasti gryną grikių sojų – ji yra stipresnė skonio ir tikrai skanu, ir, žinoma, be glitimo. Mes dažniausiai rasta džiovintą soba paketuose, tačiau atidarykite savo akis atvirai šviežioms sojoms Azijos rinkose (arba sukurkite savo!). Džiovintas soba atrodo lygus spagete ir paprastai būna šviesiai smėlio arba tamsiai rudos spalvos. Pabandykite soba šiuos receptus:
• Sesame-česnakai “Soba” makaronai su kepta kiaušine
• Šaltos sobos, sezamo ir morkų salotos

Udonas – Gaivi ir minkšta, šios storosios kukurūzų makaronai yra geriausi, kai juos galite rasti švieži. Džiovintas udonas vis dar geras, bet tekstūra yra tankesnė. “Udon” turi neutralų skonį, todėl jie puikiai pasirenka stiprius skonio patiekalus. Išbandykite šiuos receptus:
• Udono sriuba su “Bok Choy” ir “Poached Egg”
• Curried Udon Noodle maišyti Fry

Ramen – Taip pat pagaminti iš kviečių, ramen makaronai yra daug plonesni ir ilgesni už udoną ir yra gražūs kramtyti įkandis, kai virti. Pamirškite prieskonių paketą, su kuriuo jie ateina, ir sukurkite savo “Healthy Instant Ramen”.

Pupelių siūlai – Tai taip pat kartais vadinama celofano makaronais, stiklinėmis makaronais arba mung pupelių gijomis. Jie pagaminti iš kukurūzų kukurūzų krakmolo ir atrodo kaip mažai plonų, permatomų siūlų ryšuliai. Šie makaronai yra fantastiški daržovių ir mėtų vasaros ritiniuose arba kaip vermišelių ryžių makaronų pakaitalas.

Vermicelli ryžių makaronai – Vermielli makaronai yra pagaminti iš ryžių miltų ir labai panašūs tekstūros angelų plaukų makaronai. Džiovintos makaronai yra ilgų, labai plonų, permatomų siūlų paketuose. Pabandykite juos “Bun Chay” (“Vietnamese Vegetarian Noodle” salotos) arba pakeiskite pupelių siūlus.

Ryžių makaronai – Jie taip pat pagaminti iš ryžių miltų, bet švelniau ir minkštesni, kai jie yra virti. Pabandykite juos patiekaluose, pavyzdžiui, pad-thai arba vietnamiečių makaronai.

Kokius patiekalus mėgstate gaminti su šiais makaronais?

Susijęs: Žinokite savo Azijos žaliuosius

(Nuotrauka: Emma Christensen)