Farro yra senovės grūdai. Tiesą sakant, tai seniausias grūdas, yra ir yra manoma, kad visi kiti grūdai iš jo. Tai buvo kasdieninis senovinių romėnų, taip pat Viduržemio ir Artimųjų Rytų žmonių maistas. Tačiau dėl to, kad sunku augti ir yra nedaug derlingų pasėlių, jis beveik išnyko. Šiandien auginama daugiausia Tuscana Mugello regione. Šiuo metu jis tampa vis populiaresnis tiek sveikatos, tiek aukščiausio lygio restoranuose. Tai gana didelis baltymų, skaidulų, B komplekso vitaminų ir labai mažai glutteno, kuris yra naudingas žmonėms, kurių alergija yra liumuliuota.

Panašus į spelta, kviečių ir miežių, farro turi riešutinį skonį ir kramtomą tekstūrą. Tai puikus sriubos, nes jis nėra mushy, net jei jis yra per virtas, ir jis yra puikus savarankiškai kaip bazė salotos ar šalutinio patiekalo. Jo unikali tekstūra suteikia gražų kontrastą beveik bet kokių daržovių, riešutų ar džiovintų vaisių. Išbandykite jį supjaustyto pomidorų ir kalamatinių alyvuogių, šiek tiek šviežių žolelių, sumaišytų su alyvuogių aliejumi ir raudonuoju vynu arba balzamiko actu. Sumaišykite su keptais pušies riešutais ir sūromis arba kepta baklažanų arba skrudinta skvošo.

“Farro” gali būti šiek tiek sunku atsekti, bet gera vieta pradėti yra bet kokia sveikata maisto parduotuvė ar gerai parduodamos Italijos rinkose.