(Nuotraukų kreditas: Piyato / Shutterstock)

Mizos sriuba visada atrodo tokia puiki pradžia suši vakarienei. Švelnus sultinys atsibunda į skrandį, nesverdamas, šildo jus ir primena jus už ryžius ir žuvų miltus. Mizos sriuba namie iš tiesų yra gana paprasta ir reikalinga tik keletas ingredientų. Bet kokį miso turėtumėte nusipirkti, ar tikrai yra tobulas misos sriubos gamyboje?

Kaip padaryti misos sriubą

(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)

Kas yra miso??

Miso yra žemės riešutų sviesto pavidalo pasta, pagaminta virtos sojos pupelių su druska ir pelėsiu (vadinama Koji), kuris auginamas iš miežių, ryžių ar sojos pagrindo. Tada miso tampa brandinamas ir naudojamas kaip skonio pagrindas daugybėje japonų valgio gaminimo.

(Vaizdo kreditas: yasuhiro amano / Shutterstock)

Kokio miso aš naudoju misos sriuba?

Galite iš tikrųjų naudotis bet kokia miso rūšis sriuboje, o kuri iš jūsų pasirinkta, priklauso nuo skonio. Štai trys pagrindiniai miso tipai:

1. Red Miso

  • Japonijos pavadinimas: aka miso
  • Spalva: Tamsiai raudona arba rausvai ruda
  • Kaip tai padaryti: Raudonas misas fermentuojamas ilgiausiai (iki trejų metų) su didžiausiu sojos pupelių procentiniu daliu.
  • Skonis: Jaukiausia salotine medžiaga su ryškia, šiek tiek karta ir aštria skonio.
  • Ką naudoti: Daugelis japonų restoranų naudoja raudoną misą savo miso sriuboje, nes ji turi giliausią, turtingiausią visų miso skonį. Puikiai tinka marinatuose ir puokštėse, tačiau juos reikia naudoti taupiai, nes tai gali apsunkinti kitų ingredientų skonį.

2. Geltona Miso

  • Japonijos pavadinimas: shinshu miso
  • Spalva: Auksta geltona iki šviesiai rudos
  • Kaip tai padaryti: Geltonas misas nėra fermentuotas tol, kol raudona miso, apie vienerius metus.
  • Skonis: Earthier, labiau rūgštus ir saldesnis už raudoną misą, bet ne kaip sūrus.
  • Ką naudoti: Sriubos, glazūros ir kiti patiekalai, kuriuose norite subalansuoti miso skonio pompą. Tai puikus universalus miso.

3. Baltas Miso

  • Japonijos pavadinimas: shiro miso
  • Spalva: Šviesiai geltonos arba smėlio spalvos
  • Kaip tai padaryti: Tai yra labiausiai paplitęs miso. Ji turi mažiausią sojos pupelių dalį ir yra fermentuota mažiausiai laiko, paprastai maždaug kelias savaites.
  • Skonis: Lengviausias ir saldiausias iš visų misų.
  • Ką naudoti: Salotų padažai, lašeliai, lengvesni padažai ir sriubos, vietoj pieno kai kuriems receptams.

Patarimas!

Japoniškas virėjas man pasakė, kad jūs iš tiesų galite maišyti misą, kad gautumėte tikslią skonį, kurios ieškote, taigi nebijokite susimaišyti savo pasirinktino mišinio!

  • Sužinokite, kaip padaryti misos sriubą: kaip padaryti misos sriubą