Kaip kepti špinatus su česnakais

(Vaizdo kreditas: Christine Han)

Labiausiai tikėtina, kad porą keptukų yra paprasčiausias indas, skirtas patraukti savo sushi ar pado tajų, o ne maisto ruošimo įrankį. Taip, aš kalbu apie tuos pigius medinius, kurie įmesti į jūsų ištraukimo maišelį, tačiau ten yra dar vienas rinkinys lazdelių, skirtų daug daugiau.

Vadinamas saibashi japonų kalba, šios unikalios lazdelės paprastai pagamintos iš bambuko ir žymiai ilgesnės – bet kurioje vietoje nuo 14 iki 16 colių ilgio.

Kaip juos naudoti? Kian Lam Kho, virėja ir autorius Phoenix’s Claws and Jade Trees: Essential Techniques of Chinese Cooking, mano, kad galimybės yra begalinės. “Valgių lazdelės tikrai yra neįtikėtinas įrankis”, – sako Kho. “Jūs galite juos naudoti daugeliu atvejų. Taip, jums vis tiek reikia šluostelio ir šaukšto virti, tačiau, jei jums reikia šiek tiek tiksliau, valgomieji padažai yra svarbūs. Galite tiksliai nustatyti, ko norėtumėte elgtis.”

Khas rekomenduoja pirkti tokią pigią pora. “Jūs nenorite nieko įsigyti pernelyg išgalvotas, nes jūs ketinate valgyti su jais”, – sako jis. Štai keletas jo mėgstamiausių būdų juos naudoti.

“Toss-and-Plate” maišyti-friesai

Nuimkite tas žnyplės ar šluostę – kepimo lazdelės gali būti naudojamos išmesti sumaišoma kepsnys taip pat gerai, jei ne geriau. Naudokitės valgomosiomis lazdelėmis, kad apverstumėte baltymus ir daržoves, kartu sumaišykite visus ingredientus.

“Jie taip pat yra puikus dengimo įrankis, – sako Kho. Naudokite jas, kad perkeltumėte atskirus komponentus plokštelėje, kad galėtumėte pateikti restorano vertingą bulvytę, o ne tą, kuri ką tik buvo surinkta ant patiekalo.

Skaityti daugiau: 10 greitų ir lengvųjų kepimo vakarienių

Obuolių kiaušiniai

Tikėjimas jau išreiškė savo meilę naudoti kopūstų kiaušinius, ir Kho sutinka. “Įdomu tai, kad ne tik lengviau kramtyti kiaušinius su lazdelėmis, bet ir puikiai paruošti varškę”, – sako Kho.

Skaityti daugiau: Kiaušiniai su ožkos sūriu, graikų jogurtu ir žaliaisiais

Paimkite gruzdintus maisto produktus

Dėka jų ilgio, kepimo lazdelės yra puikus įrankis, naudojamas kepti. “Man patinka juos naudoti, kai jūs giliai kepiate, nes jie leidžia lengvai apversti maistą, kai virėja”, sako Kho. Dar kartą naudokite juos iš maisto produktų iš gruzdintuvės – jis geriau ištuštins nei tiesiog naudojant šaukštą.

Skaityti daugiau: Kaip padaryti Tempura-keptas daržoves namuose

Grab smulkius daiktus iš stiklainių

“Jei bandysite paimti konkretų dalyką iš stiklainio ar konteinerio, kepimo lazdelėmis lengva pasiimti”, – sako Kho. Jis mėgsta juos naudoti, kad patrauktų mažus čili pipirai iš stiklainio ar visko kito nedidelio, dažnai sudėtingo suvynioti šakute ar šaukštu.

Skaityti daugiau: “Kitchn” vadovas “Jarred” ir “Konservuotų pipirai”