Straus Creamery yra viena iš pagrindinių vietinių ekologiškų pieno produktų mano rajone, ir jie neseniai išleido skanų grietinę, kuri man per mėnę. Kreminė, turtinga ir aštrus, ji įdėjo grietinę, produktą, kurį ilgą laiką nenaudavau, atgal į savo malonumus. Kodėl gausu grietinėlės nuo daugelio metų pirkinių sąrašo? Perskaitykite apie tai, kas paprastai būna komercinėse grietinės krepšelyje, kad pamatytumėte, kur viskas prasideda.

Dauguma didžiųjų pieno įmonių, parduodančių visoje šalyje, turi pridėti daugybę stabilizatorių ir konservantų savo produktams, kad jie būtų “švieži”, o jie būtų išsiųsti ir saugomi jūsų vietinio prekybos centro lentynoje. Tai reiškia, kad jūsų vidutinė grietinės etiketė gali atrodyti taip:

A klasė. Krakmolas, pienas, maistas, modifikuotas karmolu, guaro derva, natrio fosfatas, saldžiavaisio pupmedžio derva, natrio citratas, karageninas, dekstrozė, kalio sorbatas, fermentai.

Ugh.

Priešingai, “Straus” grietinė gaminama su ekologišku pienu ir grietine, taip pat fermentais. Viskas! Jis gaminamas mažose partijose, naudojant tradicinį lėtą kultivavimo procesą, kuris trunka 16 valandų. Galite nusipirkti arba visiškai riebalų arba mažai riebalų (aš norėčiau visiškai riebalų) ir geriausia iš viso, jis nesulaužia, kaitinant, todėl tai puikus papildymas stroganoff ar paprikash.

Komercinėse grietinėse taip pat trūksta tam tikro skonio gylio. Jie dažnai skonis plokšti ir riebūs man. Palyginimui, “Straus” produktas yra švelnus ir turtingas, lūpų saldumas, leidžiantis išsipildyti pieno ir kremo. Tai kaip skirtumas tarp aksomo, pagamintas iš poliesterio (komercinės) ir aksomo, pagamintas iš šilko (Strauso).

Žinau, kad šis produktas yra vietinis įlankos zonoje, tačiau aš šiandien jį skatina, norėdamas paskatinti jus ieškoti vietinių ekologiškų (ar beveik ekologiškų) pieninių jūsų regione. Yra daug šaltinių, padedančių jums juos surasti, pradedant paprasta “Google” paieška. Taip pat galite paklausti apie savo vietos gyventojų rinką arba apsilankyti vietos kooperacijoje, jei turite.

• Šiame “Eatwild” sąraše yra dešimtys mažesnių pieninių visame JAV, o šiame “Cornucopia” sąraše taip pat įeina pieno produktai.

• “Straus” sour cream galima rasti daugybėje parduotuvių Bay Area. Čia galite rasti skanų “panna cotta” receptą, naudojant “Straus” sūrio kremą.

Ar bandėte šį grietinę? Gavo dar vieną puikų grietinę rekomenduoti?

Susijęs: Pagalba! Ką daryti su kreminiu kremu?

(Nuotrauka: “Straus Family Creamery”)