Kodėl aš nenaudoju kepimo akmens pica

Jei manote, kad hype, jums reikia gero kepimo akmens, kad būtų pasiekta aukščiausios kokybės plonos picos pica. Aš čia noriu pasakyti, kad turėjau vieną, naudojo jį ir pavargau, kad pritraukiau tą klinkerį aplink mano virtuvę. Prasidėjus prieš metus, tai buvo palaiminimas.

Man iš pradžių buvo motyvuotas naudoti kepimo akmenį, kai aš persikėliau iš Niujorko – aukso standartą puikiai pica – į paskirties vietą be tikrai fantastinės pica. Turėjau klausinėti savo rankose ir pradėti eksperimentuoti.

Aš nusipirkau picos akmenį ir užsiėmęs. Kad jis galėtų dirbti maksimaliai geriausiai, picos akmuo ateina su rekomendacija iš anksto pašildyti apie maždaug valandą ar taip – tokiu būdu, tai yra labai karšta, kai pica nukentėjo. Nors aš turėjau prabanga laiko (mažų elnių ir alkanas burnas dar maitinti), tai buvo tos dienos, kai aš nevalgė plano ir ne visuomet nusprendžiau apie picą iki paskutinės minutės. Aš negalėjau nuolat iš anksto pašildyti užduoties iš anksto, plius mano vyras ir aš visada buvo nekantrus valgytojai.

Aš turėjau akmenį keletą metų ir reguliariai naudoju jį prieš ją susmulkindamas. Aš jo nekeisdavau, nes mano mėgstamiausias picos tešlos receptas susilygina santykiniu greičiu, nes iš karto naudojamos mielės ir kai kurie kiti esminiai veiksniai, todėl aš dažnai neturiu tos valandos ar net prastovų, kol laukiu, kol tešla bus paruošta.

Bet tai net nėra tikroji priežastis, dėl kurios aš niekada nepirkiau naujo akmens. Radau geresnį metodą, kuris gerai veikė su tuo, ką jau turėjau, ir neprireikė tokio sudėtingo elemento. Tai apima paprasčiausius dalykus: bekvapis kepimo lapas.

Mano “No-Stone Pizza” metodas

Štai kaip aš naudoju kepimo lapą, kad pica:

1. Aš išpjaudau tešlą ant mano pyrago lentos į kažką panašaus į kaimišką apskritimą (kuo netaisyklingesnis, tuo geriau ant naminės picos) ir pastumkite jį į bepulsčią kepimo skardą, apibarstytą kukurūzų miltais ar miltais – ką aš galiu rasti. Aš viską ištraukiu šakute, kad išvengčiau milžiniškų tešlos burbuliukų. Paprastai aš nuplaukiu paviršių alyvuogių aliejumi ir kai kuria jūros druska, kad suteiktų aromatą.
2. Aš paruočiau tešlą maždaug 3-5 minutes kepinti orkaitėje, kuris buvo iš anksto pašildytas bent 30 minučių, esant 450 ° F (karštesnis, tuo geriau) bent.
3. Jei galite lengvai nulenkti metalinę mentelę (plastikinės juostos neatrodo tinkamos šios užduotysi), po visomis pizza pusėmis yra palyginti lengva, be vidurių įstrigo ir nelygios, naudokite šluostę, kad padėtumėte ją išjungti. lapą ir tiesiai ant laido orkaitės laikiklio.
4. Uždarykite orkaitės dureles ir nustatykite laikmatis dar 3 – 5 minutes (priklausomai nuo jūsų orkaitės temperatūros ir greičio), tuomet turėtumėte turėti pakankamai traškią, suplaktą plutą, kuri yra paruošta jos dangoms.
5. Lentynėlę iš lentynos grįžkite į kepimo skardą, panaudodami mentele, išimkite iš orkaitės, kad viršuje, tada kepkite įprastu būdu.

Tokiu būdu pagaminta pica neturės neryškios dugno ar sūkurinės pusės. Skautų garbė. Galbūt, jei aš visiškai išgirdau gonzo su reikmenimis ir nusipirkau picos žievelę, buvau labiau įsimylėjęs mano akmens. Bet kiek man patinka pica, man dar labiau nepatinka unitaskers, o mano kepimo lapas veikia puikiai.

Koks tavo “picas” akmuo??