Ko ieškoti perkant baltąjį šokoladą

Kai receptas reikalauja aukštos kokybės balto šokolado, ar žinote, ko ieškoti, kai palyginsite prekes ir etiketes? Ar tai, ką pasirenkate, nustato, ar jūsų receptas pavyks? Čia pateikiami keli patarimai, kaip pirkti geriausią baltąjį šokoladą kepimui ir lydymui.

Daugelis teigia, kad kadangi baltame šokolade nėra sauso kakavos kietųjų dalelių, esančių šokolado skysčiuose, iš tikrųjų nėra šokolado. Nesvarbu, ar sutinkate, ar ne, vis tiek turėtumėte žinoti, ko ieškoti perkant baltąjį šokoladą.

Kas yra baltasis šokoladas?

FDA įgaliojo tą baltąjį šokoladą turėti ne mažiau kaip 20% kakavos sviesto, mažiausiai 14% pieno kietų dalelių, mažiausiai 3,5% pieno riebalų ir ne daugiau kaip 55% saldiklius.

Nuo sumos kakavos sviestas čia svarbiausia: daugelyje produktų, kurie atrodo kaip baltasis šokoladas, ypač lustai, yra labai mažai, jei tokių yra, kakavos sviesto. Jei atidžiai žiūrite, jie iš tikrųjų yra paženklinti baltos kepimo traškučiai arba morseliai, ir dažniausiai joje yra pieno, aliejaus ir cukraus. Pirkėjas, saugokitės!

Baltos ir tamsiosios šokoladinės braškės

(Vaizdo kreditas: Emma Christensen)

Valgyti su baltuoju šokoladu

Jei tiesiog sumaišote žetonus su slapukais ar pyragaičiais, galite pastebėti didelį skirtumą tarp kepimo skiedros ir tikrosios baltos spalvos šokolado drožlių. Tiesą sakant, galite tiesiog nusipirkti, kas tau labiausiai tinka iš rankų.

Tačiau tirpimas yra kita istorija. Kai bandiau tirpstančias kepimo kepsnius džiūti ant biscotti, jis daug kartų susižadėjo ir susisukdavo, netgi tada, kai įsitikinęs, kad jis ištirpsta žemoje temperatūroje ir į jį nepateks jokio vandens – tai tikriausiai yra dėl priedų ir trūksta kakavos sviesto . Tačiau tikrasis baltasis šokoladas puikiai ištirpo ir buvo lengvai nudžiutas ant slapukų.

Kartą, kai būsite baltojo šokolado rinkoje, pagalvokite apie tai, kaip jį panaudosite ir būtinai atidžiai perskaitykite etiketes, kad pasirinktumėte tinkamą!