Kepimas su kokosų aliejumi: ką turėtumėte žinoti

Šokolado kokoso pyragas

(Vaizdo kreditas: Christine Han)

Jei kokosų aliejus yra įprastoje vietoje jūsų sandėlyje, jau galite žinoti, kokį elgesį galite jį kepti. Nors tai veganų desertų štapelis, jūs tikrai neturite laikytis specialios dietos, kad dirbtumėte su šiuo pyragaičiu, pyragaičiais ir bandelėmis. Kokosų aliejus yra universalus kepimo pagrindas; Čia yra tai, ką turėtumėte žinoti apie tai, kaip jis jums tinka.

1. Kokosų aliejaus lydymosi temperatūra yra 76 ° F.

Skirtingai nuo kitų aliejų, kokosų aliejus gali būti skystis arba kietas – visa tai priklauso nuo temperatūros, kurioje ji saugoma. Laikant žemiau 76 ° F, jis sustiprės ir sukietės; esant aukštesnei temperatūrai, jis ištirps į skystį.

“Apple Pie” pusryčių slapukai

(Vaizdo kreditas: Meganas Gordonas)

2. Kokosų aliejus gali būti pakeistas 1: 1 kitais riebalais.

Kepant, kokosų aliejus puikiai pakeičia sviestą ir kitus aliejus, tokius kaip alyvuogių aliejus, rapsų aliejus ir augalinis aliejus. Nepriklausomai nuo recepte naudojamų riebalų tipo galite keisti vienodą kiekį kokosų aliejaus.

Skaityti daugiau: Kaip pakeisti kokoso aliejų sviestui kepant receptus?

3. Vietoj sviesto galite naudoti kietą kambario temperatūros kokosų aliejų.

Priklausomai nuo temperatūros, kurioje ji laikoma, kokosų aliejus gali būti skystas arba kietas. (Žr. Pirmąjį numerį aukščiau). Kieto kūno paviršiuje kokosų aliejus turi daugiausia panašią į sviestą tekstūrą.

Sviestą pakeičiant kokosu aliejumi, naudokite kietą, kambario temperatūroje kokosų aliejų. Tai ypač svarbu, kai naudojate kokoso aliejų, kad pagamintumėte pyrago pyragą – atšaldytą, kietą aliejų reikia supjaustyti į miltus, kaip ir su sviestu.

Skaityti daugiau: Kaip jūs sėkmingai įtraukiate kokosų aliejų į pyragų kruštus?

Tropinis bananų duona su makadamijos riešutais, ananasais ir kokosu

(Vaizdo kreditas: buto terapija)

4. Kepdami su kokosu aliejumi, turėtumėte naudoti kambario temperatūros ingredientus.

Sumaišius su šaltais ingredientais, skysčio kokosas turi tendenciją pasisemti ir koaguliuoti. Geriausias būdas užkirsti kelią tokiai situacijai – ingredientų, tokių kaip pienas ir kiaušiniai, pristatymas kambario temperatūroje prieš sumaišant ingredientus kartu.

Skaityti, rūdos: Koks geriausias būdas įtraukti kokosų aliejų kepant?

5. Kokosų aliejus taip pat gali būti naudojamas riebalų kepimo keptuvėms.

Kadangi kokosų aliejus turi palyginti didelį dūmų tašką, jis taip pat gali būti naudojamas riebalų keptuvės, kepinių skardinėse ir kepimo induose. Naudokite tešlą ar popierinį rankšluostį, kad plonas dangas paskirstytų ant bakeware paviršiaus.

Būti įkvėptam: Šokolado kokoso pyragas

6. Kokosų aliejaus degustacija yra neprivaloma.

Puikus dalykas apie kepimą su kokosų aliejumi yra tai, kad galite valdyti kokosų skonį. Viskas priklauso nuo jūsų naudojamo tipo, kuris priklauso nuo asmeninių nuostatų.

• Nerafinuotas kokosų aliejus (kartais taip pat vadinamas grynu arba grynu kokosų aliejumi) ekstrahuojamas iš šviežios kokoso mėsos, yra minimaliai apdorojamas ir išlieka atskira kokoso kvapo ir skonio.
• Rafinuotas kokosų aliejus, kita vertus, išgaunamas iš džiovintos kokoso mėsos. Šis kokosų aliejaus rūšis yra apdorojamas aukšta temperatūra, o tai pašalina kokosų kvapą ir skonį.