Aš nesu Anthony Bourdainas, kuris eina ieškoti įdomiausių ir beprotiškų maisto patirties, bet, jei jį įdėsite priešais mane, vieną kartą bandysiu. Liežuvis salami, tikrai. Neabejotinai, sausa jautiena. Saldūs kepiniai, kodėl gi ne? Bet dėl ​​paprastumo, aš turiu eiti su aštuonkojai terrine.

Manau, kad tai, kas sukūrė šią patirtį taip keista, buvo ta, kad pamačiau, kad terrine buvo pagaminta nuo pradžios iki pabaigos. Tuo metu buvau kulinarijos mokykloje, o mes giliai į italų virtuvę. Kai tik virėjų instruktorius pamatė, kad mūsų dėžėje sudedamųjų dalių gautume aštuonkojai, jo akys užsidegė.

Jis surinko visus mus aplink ir sakė: “Gerai, mes galime padaryti, ką receptas sako, kad mes turėtume padaryti [išsiverčiame pirštus išlaisvinti savo rišiklius], ar mes galėtume padaryti …” Jis nuleido jo balsą ir pažvelgė į kiekvieną iš mūsų akis , “Asturio teririnas!

Žinoma, mes sukūrėme aštuonkojai.

Aš nebuvau atsakingas už šį receptą, taigi aš nežinau, kokį žingsnį jis ėmėsi. Aš žinau, kad visas aštuonkojas pirmą kartą buvo virinamas teismo bouillon. Jis nuvyko į puodą, kuris atrodė blyškus ir švelnus, o vėliau jis išaugo iš puodo, o jo čiuptuvai sulaužo kaip plaukai, o jo oda prapūšė gilų baklažanų violetinę. Tai tuo pačiu metu buvo keista ir graži.

Čiuptuvai buvo pašalinti iš kūno, ištraukti tiesiai vėl ir supakuoti į Terryno pelėsių, galbūt su kai žolės tarp sluoksnių. Viršelis buvo sveriamas su plyta ir visa lieta buvo įdėti į aušintuvą amžiaus su dideliu pastabą sakydamas: “Išsaugoti pirmadienį / italų – NEGALIMA!”

Po kelių dienų mes sukūrėme savo kūrinį. Tiesą sakant, jis atrodė kiek panašus į scenos pranašumą iš mokslinės fantastikos filmo ir, be abejo, nieko nepasielgė, kaip atrodo, kad mūsų virėja. Čiplakai buvo suskaidomi į kietą purpurinį plytą. Mes galėjome matyti, kad jie sukryžiuotų aplink vienas kitą, žiburiai, kurie spindėjo nuo fluorescencinių žiburių. Tai galbūt net truputį sugriebė, nes vienas iš mūsų nervingai šlubavo stalą.

Mūsų virėja paėmė peilį ir pasklido virš terrino. Tada jis šoktelėjo ir pradėjo supjaustyti jį subtiliais plonais gabalėliais. Kai jis buvo atliktas, jis paėmė servetėlę ir supjaustė gabalėlius sudėtingame geometriniame dizaine. Jis apibarstė juos jūros druska ir šviežiais pipirais ir pasiuntė vieną iš mūsų į alyvuogių aliejaus laikymo patalpą – ” Gerai alyvuogių aliejui. “Kai jis buvo baigtas, jis grįžo ir pasitenkino ginklais.

Ir taip, tai buvo gražus. Gone buvo užsieniečio įspūdis, laukiantis laukimo. Gone buvo bauginanti violetinės vamzdeliai. Gone buvo pats aštuoniaklis. Pjaustytais kryžiumi, kaip jis padarė, galėjome pamatyti, kad purpurinė oda padengė perlų baltą minkštimą. Čiuptuvai buvo taip glaudžiai sujungti, kad skiltelės atrodytų kaip puikiai susiuvęs audinys.

Mes visi pasiekėme ir paėmėme gabalėlį. Pirma, aš mėgavau alyvuogių aliejų (tai iš tikrųjų buvo geras dalykas). Tada tekstūra pasitraukė į mane – chewy, bet ne nemalonus ir šilkiniai iš aliejaus ir želatinos derinio. Ir galiausiai, kai aš ją praryčiau, aš išgirde maudyklos švelnus vandenyno užuominą. Tai buvo taip greitai, kad maniau, kad galėjau tai įsivaizduoti. Tai buvo lengvas, viliojantis ir skirtingai nuo to, ką aš kada nors paragavo.

Tada, kai grįžome į mūsų įprastą klasę, lėkštė nebuvo tuščia, o kai kurie iš mūsų tikrai patiko geriau nei kiti, tačiau šis aštuonkojų terrinas tikrai padarė įspūdį. Tai nėra kažkas, kad aš rekomenduoju baigti kurti namuose, bet, gerbiant, jei jis pateikiamas prieš jus, tai tikrai verta pabandyti.

Susijęs: Galimas “Trend Watch”? Terrines ir Pates

(Nuotrauka: Emma Christensen už Kitchn)