Daugelyje britų kepimo programų, kurias sekau ir naudojuu britų virtuvių knygas, dažniausiai dažniausiai naudoju ingredientą, kuris man nepažįstamas. Tai vadinama pomidoru passata (arba “įtempti pomidorai”), ir atrodo, kad tai yra skystas pomidorų tyrėjas, kuris yra aukštų, karabinų tipo stiklinių indelių arba dėžutėse. Ką tai tiksliai ir kodėl aš ją naudoti, o ne pomidorų padažą ar pomidorų pasta?
Kas yra pomidorų “Passata”??
“Passata” yra nevirtos pomidorų pūstos, kurios buvo įtemptos iš sėklų ir odų. Jis kilęs iš Italijos, bet yra naudojamas visoje Europoje. Kai kurie pasalai yra švelnesni, o kai kurie – lygesni, priklausomai nuo prekės ženklo. Kai kurie žmonės teigia, kad “passata” taip pat gali būti virti, tačiau dauguma sutinka, kad jis yra nevirtas. Taip pat pamatysite, kaip parašyta Passato ir passata di pomodoro, ir tai taip pat galima vadinti “įtemptais pomidorais”.
Kaip jis skiriasi nuo kitų pomidorų produktų?
Pomidorų padažas ir pomidorų pasta yra virti gaminiai, kurie iš karto juos skiria nuo pasato. Be to, pomidorų padaže dažnai yra kitų ingredientų, tokių kaip morkos, svogūnai ir česnakai, o pomidorų pasta yra virta žemyn, kad būtų koncentruotos ir storos. Jūs nenorėtumėte pakaitalo jokio produkto, jei jūsų recepte reikalaujama passata. Jei negalite rasti jo parduotuvėje, geriausiai pakeisk pomidorų tyrę arba paimkite paprastus konservuotus pomidorus ir paleiskite juos per sietą arba maisto gamyklą.
Kaip tai naudoti
Pomidorų padažas gali būti naudojamas bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama pomidorų, kai nėra svarbu, kad būtų pomidorų gabaliukų, tokių kaip padažas, sriuba ir troškinys. Tai ypač malonu patiekaluose, kuriuose jūs tikrai norėtumėte gauti naujesnių pomidorų skonio, o ne iškeptą versiją – man patinka tai kaip paprastą picos padažą.
Nors pasątai buvo sunku rasti, tai vis dažniau pasitaikė maisto prekių parduotuvėse, ypač “Pomi” prekės ženklo, kuris pateikiamas dėžutėje ir yra pažymėtas “įtempti pomidorai”.
Ar naudojate pomidorų pojūtį? Koks jūsų mėgstamiausias būdas jį naudoti?