Valgių džiovintos pupelės visada atrodo tokia nelaime – jūs turite mirkyti pupeles, o tada kepkite juos mažai ir lėtai ant stovetop valandoms. Nors tai gali būti gražus sekmadienį vykdomo nedidelio raktinio žodžio projektas, kartais jums reikia puodelio pupelių dabar vakarieniauti vakarą ir jūs neturite laiko mirkyti ir virti žemas ir lėtas.

Elektrinė slėgio viryklė – tai pupelių valgio svajonė. Vieno minutuvo “greitas mirkymas” esant aukštam slėgiui pašalina pernaktį mirkymą, o daugumoje pupelių vidutinė 10 minučių trukmė reiškia, kad jūs galite turėti šviežią puodą mažiau nei per valandą. Štai kaip tai padaryti.

(Vaizdo kreditas: Christine Han)

Pasirinkus pupeles

Džiovintos pupelės labai skiriasi nuo gamintojo iki gamintojo, todėl jie dažnai turi gerą reputaciją amžinai virti. Senesnės pupos užtruks ilgiau, tačiau pupelių amžių sunku nustatyti. Pavyzdžiui, supirkimas pupelių iš gerbiamo groceris padės užtikrinti sėkmingą pupelių valgymą. Išmeskite džiovintas pupeles, kurios sėdėjo savo sandėlyje ilgiau nei metus, arba naudokite juos aklai kepimui.

Pupelės yra žemės ūkio produktas ir, kaip antai vaisiai ir daržovės, prieš džiovinimą reikia dvigubai patikrinti šiukšles ir nuplauti. Mažos uolienos yra ne viskas, kas neįprasta supakuotose pupelėse ir gali sugadinti net geriausią puodą. Padauginkite pupeles į vienodą sluoksnį ant apkeptos kepimo lapo, kad greitai pašalintumėte skaldytų pupelių arba nedidelius nuolaužų gabalėlius..

Kaip greitai skustis pupelės

Jei turite laiko mirkyti pupeles per naktį, jūs turėtumėte – rezultatai bus kreminės pupelės su mažiau suskaidytų egzempliorių – tačiau elektros slėgio viryklės grožis yra tai, kad galite imituoti ilgą per naktį mirkymo, greitai pakeliant puodą pupelių aukšto slėgio tik vieną minutę. Tas pats žingsnis leis labiau suderinti puodą pupelių (vėl creamier ir keletą supjaustytų pupelių).

Kitas šio greito įsiurbimo privalumas – tai tam tikri patarimai dėl reikalingo virtuvės laiko jūsų konkrečiam puodui pupelių. Iš tiesų šviežias džiovintų pomidorų krepšys beveik buvo virti per vieną minutę dideliu slėgiu, todėl dviejų minučių faktinis virimo laikas sumažino beveik puikus pupelių pupeles. Toks dar ir juodos pupelės, kurios po skubaus išblykimo vis dar buvo labai sunkios – per keletą papildomų minučių pagaminimo laikas ilgiau kaitinimo laikotarpiu buvo švelnus ir kreminis.

Mokymasis, koreguoti maistą gali atrodyti kaip daug laiko ir uždirbo intuicija, bet tai tik keli puodai pupelių, kad parodytų vyresnius pupelius, kuriems reikia ilgesnio virimo laiko.

Kulinarijos laikas pupelėms elektrinėje viryklėje

Šie viryklės laikai skirti elektriniams slėginiams indams. Elektriniai slėgio indai turi mažesnį PSI nei jų stovetop analogai, todėl paprastai reikia ilgiau išbandyti.

Pupos

Kuko laikas *

Slėgis

Juodos pupelės

5 minutės

Aukštas

Juodakakiai žirniai

5 minutės

Aukštas

Avinžirniai

15 minučių

Aukštas

Cannellini

8 minutės

Aukštas

Inkstas

8 minutės

Aukštas

Pinto

8 minutės

Aukštas

* Šie laikai skirti pupelėms, kurios buvo “greitai mirkomos” naudojant aukščiau nurodytas metodas.

Dėl stovetop directons: Kaip pripumpuoti pupelės keptuvėje

Atleidimo metodas

Slėginės viryklės turi du metodus, leidžiančius iškrauti savo slėgį: natūralus ir greitas. Natūralus išsiskyrimas reiškia, kad kai viryklė įsijungia, viryklė paliekama, kad laikas nuo laiko natūraliai sumažintų jo slėgį; tai būtina pupelėms. Greitas išleidimas yra tada, kai visiškai atidarote slėgio vožtuvą ir greitai atleiskite slėgį. Norėdami gauti patarimų dėl natūralaus ir greito išleidimo, skaitykite savo viryklės vadovą.

Skaityti daugiau: Koks skirtumas tarp natūralaus atpalaidavimo ir greito išleidimo?

Trouble Shooting Cook Times

Džiovintos pupelės gali virti daug greičiau arba ilgiau, atsižvelgiant į jų amžių. Džiovintos pupelės, kurios sėdėjo ant maisto produktų lentynos arba savo sandėliuose, gali užtrukti žymiai ilgiau nei šviežiai supakuotose pupelėse, todėl kai kurių tos pačios rūšies pupelių partijos gali užtrukti ilgiau, nei kiti. Mūsų diagramoje mes suklydome nevalgių pupelių pusę ir štai kodėl: jei po išleidimo iš viryklės esančio slėgio pupelės yra užbaigusios, jūs visada galite jas grąžinti spaudžiant daugiau laiko. Nebuvo grįžta atgal, kai pupelės virtos. Pradėkite nuo 2 minučių papildomo slėgio aukšto slėgio su 5 minučių natūralaus atpalaidavimo. Antrasis variantas, leidžiantis nenuobodžiams pupelėms fotografuoti, yra pasukti puodą į sautę, o pupeles palenkti keletą minučių – tai ypač gerai veikia pupelėms, kurios yra šiek tiek pagamintos.

Išmeskite pupeles ir grįžkite į slėginį indą: Ištuštinkite juos žirneliu arba sietu ir nuplaukite šaltu vandeniu. Grąžinkite mirkytose pupelėse elektrinę slėgio kaitinimo viryklę. “Įtraukite į puodą 8 puodelių vandens, 1 arbatinis šaukštelis druskos, svogūno, česnako, lauro lapo ir aliejaus.” Src = “https://atmedia.imgix.net/5d6de0063650f507ab281848a8399d031bf2eaa0?w=160&h=160&fit=crop”>

Natūralus išleidimas: Pasibaigus laikui išjunkite šilumą. Leiskite puodai atvėsti ir natūraliai išleisti slėgį. Vykdykite savo instrukcijų vadovą, kad nustatytumėte, kaip jūs sužinosite, kada puodas bus paruoštas atidaryti. Atrakinkite ir nuimkite dangtį, nukreipkite dangtelį nuo jūsų ir leiskite bet kokiai kondensacijai nugriauti į puodą. Naudodami išpjovusią šaukštą, išmeskite ir išmeskite svogūną, česnaką ir lauro lapą. “Src =” https://atmedia.imgix.net/2ad36073397c8b6ec152aea8520c5bf7f4c350f8?w=160&h=160&fit=crop “>


Kaip virinti pupeles elektros slėgio viryklėje

Padaro 5-6 puodelius pupelių, plius sultinys

Ko tau reikia

Ingridientai

  • 1 svaras

    Džiovintos pupelės

  • 1 arbatinis šaukštelis

    Košerinė druska

  • 1/4 vidutinė

    geltonas svogūnas, šaknys nepažeistas

  • 1 gvazdikėliai

    česnakai

  • 1

    lauro lapas

  • 1 šaukštas

    aliejus

  • Įranga
  • Vidutinio dydžio dubuo

  • Minkymo puodeliai ir šaukštai

  • Kolanderis arba sietas

  • 6-8 kvarcinis elektrinis slėgio indas

  • Iškirpti šaukštai

  • Čiuožykla

Instrukcijos

  1. Greitai mirkčiokite pupeles: Pupelės skalaukite šaltu tekančiu vandeniu ir purtykite. Padauginkite pupeles prie elektrinės slėgio viryklės ir uždėkite 6 puodeliais vandens. Vanduo ir pupelės išvirkite, naudodami elektrinę slėgio viryklės sauté funkciją aukštai. Kai vanduo užvirsta, uždarykite slėgio viryklę ir virkite 1 minutę aukštu slėgiu. Kai praeina 1 minutė, atidžiai išjunkite slėgį rankiniu būdu. Sustabdykite ir pradėkite taip, kaip reikalinga, kad putojantis nepatektų per vožtuvą. Atleiskite dangtį.

  2. Išmeskite pupeles ir grįžkite į slėginį indą: Ištuštinkite juos žirneliu arba sietu ir nuplaukite šaltu vandeniu. Grąžinkite mirkytose pupelėse elektrinę slėgio kaitinimo viryklę. Įpilkite 8 puodelius vandens, 1 arbatinį šaukštelį druskos, svogūno, česnako, lauro lapo ir aliejaus į puodą.

  3. Virkite pupeles: Priklausomai nuo pupelių, kuriuos naudojate, apsaugokite slėgio viryklės dangtį ir nustatykite slėgį aukštai 5-15 minučių. Žiūrėkite aukščiau pateiktą diagramą.

  4. Natūralus išmetimas: Pasibaigus laikui išjunkite šilumą. Leiskite puodui atvėsti ir natūraliai išleiskite slėgį. Vykdykite savo instrukcijų vadovą, kad nustatytumėte, kaip jūs sužinosite, kada puodas bus paruoštas atidaryti. Atrakinkite ir nuimkite dangtį, nukreipkite dangtelį nuo jūsų ir leiskite bet kokiai kondensacijai nugriauti į puodą. Naudodami išpjovusią šaukštą, išmeskite ir išmeskite svogūną, česnaką ir lauro lapą.

  5. Naudokite arba saugokite: Jūsų pupelės dabar yra pasirengusios naudoti. Jei norite juos laikyti, išmatuokite 1 1/2 puodelius pupelių į 2 puodelio talpyklas. Pridėkite skysčio, kad padengtumėte, palikdami 1/2 colio laisvosios erdvės. Laikydami 4-5 dienas, laikykite šaldytuve arba laikykite šaldytuve iki vienerių metų. Būtinai pažymėkite stiklainius su data ir turiniu.