Kietos iš išorės, kramtomos ir minkštos viduryje – kas nemiega apie baguetus ?! Sunku gauti tikrai autentišką prancūzų baguette mūsų namų krosnyse, bet mes galime būti galingi. Išbandykite šį metodą kepimo baguette formavimui su bet kokiu mėgstamu duonos tešlos receptu – net be minkymo duonos tešla veikia gana gerai!

Ko tau reikia

Medžiagos

1 duonos tešlos partija, pvz., Be minkymo duona arba pagrindinė baltoji duona – pagamina 3-4 bangines
Miltai

Įranga [OR]

Stendinis pjaustytuvas
“Baguette pan” arba “Couche”

Instrukcijos

Prieš formuojant: Paruoškite savo duonos tešlą ir leiskite pakilti kaip įprastai. Kai pasiruošę ruošti kepalus, dideliu mastu pabarstykite savo darbo paviršių miltais. Išmaišykite duonos tešlą ant skaldyto paviršiaus ir naudokite stendinį pjoviklį, kad tešlą padalintumėte į tris ar keturis lygius gabalėlius. Uždenkite plastiku ir palikite tešlą apie penkiolika minučių (tai atpalaiduoja glitimą).

1. Pabarstykite savo darbo paviršių ir vieną iš tešlos gabalėlių su daugiau miltų. Švelniai, bet tvirtai patrinkite tešlą į šiurkštą stačiakampį, maždaug 10 colių ir 8 colių. Įsitikinkite, kad dugnas nėra klijęs ir bandykite neuždegti per daug tų gražių oro burbuliukų.

2. Sulenkite viršutinį tešlos trečdalį ir naudokite rankos kulkšnį, kad įpakuotumėte.

3. Apvyniokite apatinį tešlos trečdalį ir naudokite rankos kulną, kad galėtumėte užsandarinti kraštą. 2 ir 3 veiksmai yra panašūs į verslo laišką. Jei manote, kad lengviau, galite pasukti kepsnį šiuo žingsniu, kad vėl sustumtumėte iš viršaus į apačią (kaip tai padarėme nuotraukoje)..

4. Naudokitės savo rankos kraštu, kad sudrėkintumėte tešlos viduryje ir sulenkite tešlą pusiau. Tai sukurs tausų ir lygaus tešlos paviršių. Naudokite rankos kulnį, kad vėl užlenktumėte kraštą.

5. Pabarstykite darbinį paviršių ir kepsnį šiek tiek daugiau miltų, kad nebūtų klijuoti. Naudokitės savo rankos delnimis, kad švelniai paspauskite ir supilkite keptuvą ilgoje bagueto formoje. Pradėkite nuo savo rankų į kepsnio vidurį ir pamažu perkelkite juos į išorinį kepsninės kraštą, kai rinksite. Sulenkite iki baguette taip ilgai, kaip ir jūsų keptuvėje (paprastai 12-15 colių).

6. Perkelkite formos keptuves į keptuvą ar namų kubą (žr. Kaip šiame poste) pakilti. Kepenys yra pasirengę kepti, kai jie atrodo pučiami ir balinti.

Papildomi užrašai:

• Kai dirbate tešlą, laikykit ją. Jei norite, kad tešla nebūtų klijuota, naudokite papildomus miltus, ypač pradžioje, o tada, kai ruošiate formos kepsnį į liesą baguette.

• Jei norite kuo tiksliau pakartoti profesionalias orkaitės, įdėti nedidelę krosnyje saugią indą krosnies dugne, kol jis šildomas. Į keptuvę įpilkite pusę puodelio vandens ar keletą ledo kubelių. Garas pradinės keletos minučių metu sukuria drėgną aplinką ir padeda gauti trapios smulkios plutos.

• Kepimo akmenų viršuje kepkite kepimo akmenis, taip pat galite gauti puikų pluta ir kepkite kepalus tolygiai.

• Kepkite baguetus 450 ° kampu 20-30 minučių, kol riešutai ir aukso spalvos.

Norite daugiau pažangių pamokymų, kad galėtumėte viską padaryti visame namuose?
Žr daugiau “Kaip pranešimus”
Mes ieškome puikių savo namų žvalgybos pavyzdžių!
Pateikite savo samouczków arba idėjų čia!

(Vaizdai: Emma Christensen)