Čia pateiksiu polarizuojančią tezę ir padarysiu viską, kad ją apgintų: “Bake cheesecake” iš tiesų yra geresnė už tradicinį sūrio pyragą. Be to, kad būtų lengviau tobulai, keptuvėlių kepsnys yra daugiau kvapnus, be ilgo kepimo ir lengviau pritaikomas atnaujinimams, pvz., Vaisių ar šokolado kvapiosioms medžiagoms.

Jei jūsų idealus sūrio keksas yra neįmanomai lygus be grubumo užuominos ir yra visiškai saldaus, kreminio ir aštraus įdaru su neįtikėtinai minkšta trupiniais, tada nustebinkite! Jums patiks ne-keptas pyragas.

Ne-kepti sūrio pyragas: žiūrėti vaizdo įrašą

Kas yra ne kepti pyraganas?

Labai panašus į jo pavadintą, klasikinį sūrio kepinį, be bake česnaką yra krevečių pyragas, pagamintas iš grietinėlės sūrio. Skirtingai nuo klasikinio sūrio kepinio, tačiau be bake cheese cake neturi kiaušinių, be granuliuoto cukraus ir akivaizdžiai nereikia kepti. Grietinėlės sūris yra pasaldintas su kondensuotu pienu ir apšlakstytas citrinų sultimis ir plakamas iki lygios.

(Vaizdo kreditas: Christine Han)

Tikėtis, kad ne-keptuos sūrio padažas bus šiek tiek minkštesnis ir tankesnis negu tradicinis sūrio keksas. Ji neturės tokios pačios erdvios, kartais grūdės klasikinės tekstūros, bet ji puikiai tinka papildymams, pavyzdžiui, džemui (vaisių sūrio kepiniams) arba ištirpusiam šokoladui be didelių vargų.

Ieškote klasikos? Kaip padaryti puikus česnakų

(Vaizdo kreditas: Christine Han)

Klaidos, kurių reikia vengti, kai iškepiate sūrio pyragą

“Bake” keptuvės kepsnys yra taip stulbinamai paprastas, kad, atrodo, sunku jį sugadinti, ir nors tai iš tikrųjų yra tiesa, yra keletas dalykų, kurie tavo pyragą ims nuo gero iki didžiojo.

  • Negalima maišyti. Aš vieną kartą bandžiau maišyti savo įdaru į maisto perdirbėją, atšaldžius plutą, tik surasti super minkštą sūrio cepą, kuris kitą dieną laukia.
  • Chill, nekepkite pluta. Jei esate gana pažįstamas su krevetės trupiniais, pastebėsite, kad šis yra didesnis sviesto ir Graham krekerių trupinių santykis. Tai užtikrina tvirtą plutą šaldytuve, bet tai padaro sausą sausainą.
  • Neskubėkite. Prieš maišant, jūsų kremo sūris turi būti kambario temperatūra, o galutinė įdėklas iš tikrųjų turi šaldyti per naktį. Bandant padažyti šaltą grietinėlę sūrio į užpildymą, susidaro nedideli gabalėliai. Užpildymui reikia tinkamai atšaldyti, kad jį būtų galima įsegzti į gabalus, mažiausiai 4 valandas, bet geriau per naktį.

Skaityti daugiau: 4 dalykai, kurių neturėtumėte daryti, kai darote ne-kepti sūrio pyragą

Kepinių sūrio pyragas patiekiamas

Jūs norite supjaustyti ir šaldyti pyrago pyragas, kol jis yra šaltas. Skirtingai nuo klasikinio sūrio kačiuko, šis pyragas nebus gerai kambario temperatūroje ilgiau nei 30 minučių, kol jis minkštins.

Kalbant apie dangtelius, dangus yra riba. Asmeniškai myliu šviežių vaisių ar vaisių konservų, bet šokolado ar karamelės niūrus niekada nemalonuos. Galbūt norėsite šiek tiek saldinto grietinės ar graikų jogurto sluoksnio, kad skonis labiau atitiktų klasikinį grietinės sūrio pyragą.


Kaip lengvai išmaišyti česnaką

Dirba nuo 12 iki 16

Ko tau reikia

Ingridientai

  • Dėl pluta:
  • 2 rankovėmis

    Graham krekeriai (20 lakštų arba 1 1/2 puodelio Graham krekerių trupiniai)

  • 2 šaukštai

    supakuotas rudasis cukrus

  • 6 šaukštai

    (3/4 šaukštai) nesūdyto sviesto, ištirpęs

  • Už pildymas:
  • 1 svaras

    grietinėlės sūris, kambario temperatūroje

  • 1

    (14 uncijos) gali saldinti sutirštintą pieną

  • 2 šaukštai

    šviežiai spaustos citrinų sultys

  • 1 šaukštas

    Vanilės ekstraktas

  • Įranga
  • Minkymo puodeliai ir šaukštai

  • Maisto perdirbėjas

  • 9 colių spyruoklinė pan

  • Didelis maišymo dubuo

  • Elektrinis rankinis maišytuvas

  • Ofsetinė mentele

  • Ilgas, plonas peilis pjaustymui

Instrukcijos

  1. Padaryti pluta: Padėkite Graham krekerių, cukraus ir druskos keptuvėje, turinčioje peilio pritvirtinimą, ir impulsą į netritą, apie 10 impulsų. Džiovinkite sviestą ir impulsą, kad jis būtų įtrauktas. Suspaudus, mišinys turi laikytis rankoje.

  2. Spaudykite dugną į puodą: Paveikite purvo mišinį 9 colių spyruoklės keptuvėje. Spaudykite trintes vienodai virš dugno ir 1 colio aukštyn iš keptuvės šonų, naudodami storą dugną, kaip reikalinga, kad paspaustumėte mišinį į keptuvę.

  3. Chill crust: Šaldytuvą palaikykite 10 minučių. Tuo metu paruoškite užpildą.

  4. Užpildykite: Grietininį sūrį padėkite į didelį dubenį ir vidutiniu greičiu įmaišykite elektrinį rankinį maišytuvą, kad jis būtų lygus. Įpilkite saldinto sutirštinto pieno, citrinų sulčių ir vanilės ir toliau skalaukite iki tolygiai, apie 2 minutes.

  5. Atšaldykite užpildą: Užpilkite į plutą ir supjaustykite viršuje su išlyginiu mentele. Šaldykite bent 4 valandas, bet geriau per naktį.

  6. Išimkite iš keptuvės ir padėkite: Prieš patiekdami nuimkite pavasario formos dangtelį. Naudokite ilgą, ploną peilį, panardintą karštu vandeniu, ir tada džiovinkite, kad supjaustytumėte sūrio pyragą.

Recepto pastabos

Padaryti į priekį: Šis sūrio pyragas gali būti paruoštas iki 2 dienų iš anksto ir šaldytuve.

Sandėliavimas: Liekamasis sūrio pyragas gali būti laikomas, sandariai suvynioti, šaldytuve iki 5 dienų, tačiau atkreipkite dėmesį, kad po 2 dienų pluta labai susilpnins.