“Raclette” yra tvirtas, aštraus Šveicarijos sūris, kuris yra populiarus žiemos socialinis renginys Alpių regionuose Europoje. Sūris pagamintas iš karvės pieno ir yra druskos, ir gali būti keičiamas su vynu, pipirais ir žolelėmis.
Žodis “raclette” kilęs iš prancūziško žodžio “nugriauti”. Raclette sudaro paprastą valgį, kurį mėgo laukinių piemenys. Jie iškeptų kai kurias bulves, šildė akmenį ir šiek tiek ratelio sūrio ištirptų ant karšto akmens. Kai ištirpsta, sūris buvo išvalytas ir pateikiamas bulvių viršuje. Raclette turi seną istoriją ir paminėta viduramžių raštuose.
Šiandien raclette yra virti specialiose raclette keptuvėse, o ne ant karštų uolų. Yra dviejų tipų raclette virimo įrankiai. Vienas iš jų yra žemiau esantis įrenginys:
Račetos pleištas pritvirtintas prie svirties ir įšvirkščiamas į šilumos šaltinį. Kai sūris yra minkštas, jis nugabenamas ant bulvių.
Šis raclette panas yra dažniau naudojamas ir lengviau naudojamas. Racketės gabalėliai dedami į mažus nešiojimo keptuves, vadinamus “kupolus”, kurie dedami po broileriu ant raclette keptuvės. “Raclette” keptuvėse gali būti 8-12 kupolų, todėl jie idealiai tinka rengti vakarėlius, nes kiekvienas svečias gali paruošti savo sūrius pagal savo skonį. Mėsą ir daržoves galima kepti ant keptuvės viršuje.
Ištirpinto sūrio patiekiamas už virtų bulvių, supjaustytos šaltos mėsos, paprikos, marinuoti agurkai ir marinuoti svogūnai yra tradiciškai tiekiami šone. Geriausias yra sausas baltojo vyno patiekalas. Tai labai paprastas ir kuklus maistas, labai užpildytas.
Norite, kad šią žiemą būtų raclette party? Pagrindai galite gauti internete!
8-osios “Raclette” talpa “Cutlery & More” už 89,95 dolerius – pavogta!
Korinjonai “iGourmet” – 4,99 doleriai
Racletto sūris už $ 11,99 / lb “iGourmet”
“Meat & Charcuteries” kategorijos puslapis “iGourmet”
Atkreipkite dėmesį: raclette sūris yra šiek tiek “baisus” ant pirmo kvapo. Negalima būti atidėtas; skonis labai skiriasi nuo kvapo. Padovanok tai galimybe, Bon apetitas!