Aš rašau receptus, be kitų dalykų, už pragyvenimą. Tai gali atrodyti lengva, bet tai ne visada. Tai reikalauja praktikos ir kelių taisyklių laikymosi.

Žinojimas, kaip parašyti receptą yra kažkas net mėgėjiško virėjo, gali būti naudingas žinant. Ypač, kai kalbama apie mūsų konkursų įėjimą … (užuominų užuomina).

Yra dvi pagrindinės receptūros dalys, ingredientų sąrašas ir paruošimo metodas. Aš jums pateiksiu keletą pagrindinių gairių, kaip rašyti abi dalis.

Tai yra mūsų paties stiliaus vadovas ir laisvas taisyklių sąrašas. Žinoma, yra begalinių išimčių ir mažų šalutinių taisyklių. Taip pat yra stilių, kuriuos naudoja tam tikri leidiniai, kuriuos galite naudoti, ir tai gali skirtis nuo to, ką mes čia pristatome. Jei turite klausimą, kuris nenagrinėjamas žemiau pateiktose gairėse, prašome pateikti pastabas.

Prieš sudedamąsias dalis, jei reikia, pateikite pavadinimą, porcijų skaičių ir dydį. Tada ingredientų sąrašas ir paruošimo metodas. Jei receptai yra pritaikyti kitam receptui, žemiau metodo teksto turi būti priskirtas kreditas (“Pritaikytas iš” Dorie Greenspan “pasaulinio miego slapukų”).

Ingredientų sąrašas

  • Išvardykite visus ingredientus pagal naudojimo tvarką, kaip aprašyta išsamiose instrukcijose.
  • Pirmiausia nurodykite svarbiausias sudedamąsias dalis, jei tai atitinka naudojimo tvarką.
  • Pabandykite viską: šaukštus, uncijas ir kt.
  • Jei receptas turi skirtingus elementus (pvz., Pyragas, plutos, įdaru), sudedamųjų dalių sąrašą suskirstykite į antraštes, pvz., “Crust” ir “Filling”.
  • Kai tuo pačiu metu naudojami keli ingredientai (kepant, dažniausiai visi sausieji ingredientai paimami arba vienu metu sumaišomi), nurodykite jų kiekį mažėjančia tvarka. Jei kyla problemų rengiant, užsukite į sąrašą, pvz., Jei jums reikia citrinos sultimis ir citrinos, iš pradžių nurodykite skonį, o tada sultis, nes tai yra užsakymas, kurį atliksite..
  • Nenaudokite dviejų skaitmenų kartu. Antras skaičius turi būti užrašytas skliaustuose. Tai išryškėja paketų dydžiu. Pavyzdžiui, “1 (8-uncija) pakuotės grietinėlės sūris.”
  • Jei ingredientas prasideda raidėmis, o ne skaičiumi, šviežiai malti juodieji pipirai, pvz., Užrašo pirmąją raidę, kaip parodyta “Šviežiai maltajame juodajame pipirai”.
  • Jei sudedamosios dalies paruošimas yra paprastas, įdiekite šį metodą ingredientų sąraše, kaip nurodyta “2 kiaušiniuose, mušti” arba “1 saldžias sviestas, suminkštintas”.
  • Jei ingredientas yra vartojamas daugiau nei vieną kartą recepte, nurodykite bendrą sumą toje sudedamųjų dalių sąrašo vietoje, kurioje jis pirmą kartą buvo naudojamas, tada pridėkite “dalijamasi”. Recepto metodo dalyje nurodykite kiekviename žingsnyje naudojamą kiekį. Pavyzdžiui, “1 puodelis universalus miltų, padalintas”, tada metodu “Sift 3/4 puodelio miltų su …” ir vėliau “pabarstykite likusius 1/4 puodelio miltų ant viršaus …”
  • Naudokite bendrinius ingredientų pavadinimus (pusiau šokolado gabaliukai, o ne “Tollhouse” traškučiai)

Paruošimo metodas

  • Jei naudinga, nurodykite dubenėlių ir virtuvės reikmenų dydį. Pavyzdžiui, “Dideliame maišytuve …”
  • Jums nereikia rašyti pilnų sakinių. Būti taip trumpas ir glaustas, kiek įmanoma.
  • Su instrukcijomis viryklėje nurodykite šilumos lygį. Pavyzdžiui, “Sunku šiek tiek šilumos”.
  • Pateikite tikslius arba apytikslius kepimo laikus, jei reikia, apibūdinančių patarimų. Pvz., “Ištraukite 1 minutę iš abiejų pusių” ir “Kepkite 18-22 minučių arba tol, kol trūksta šviesiai aukstai rudos spalvos”.
  • Kaip ir sudedamųjų dalių sąraše, jei receptui būdingi skirtingi elementai, pvz., Plutos ir prieskonių įdaru, atskirkite kiekvieną metodo elementą. Pradėkite nuo pluta ir įrašykite antraštę “Dėl kruopos” ir pateikite metodą. Tada atlikite “Užpildymui” ir pateikite užpildymo instrukcijas.
  • Atskirkite kiekvieną žingsnį į kitą pastraipą. Pavyzdžiui, jei jūs sumaišite sausus ingredientus dubenyje, naudokite vieną pastraipą visoms instrukcijoms, nurodytoms šiame etape.
  • Pabandykite nurodydami patiekimo instrukcijas, įskaitant kaip plokštelę, kokią temperatūrą pateikti, kaip prieskonį.
  • Paskutinis nurodymas turėtų būti susijęs su saugojimu (jei taikoma). Pavyzdžiui, slapuko receptas: “Slapukai kambario temperatūroje laikomi hermetiškoje talpykloje 3-4 dienas”.

Galutinė pastaba

Jūs turite išbandyti savo receptus, kad įsitikintumėte, jog jie dirba, kiekiai ir patiekalų dydžiai yra teisingi ir kad jie skonis taip gerai, kaip ketinate. Jei esate “išbandęs, kaip einate”, įsitikinkite, kad turite puikių pastabų. Pradedantiesiems ir daugumai iš mūsų privalumų pakartokite testavimą ir peržiūrą. Tai padeda, kad kiti žmonės sektųsi savo receptus, kad sužinotų, ar jie iš tiesų yra prasmingi.

Susijęs: Geriausias Likas! Ledų konkursas: 2008 m. Leidimas