Karštas, sviestas, sūrus, traškus – kino teatro kukurūzas yra toks pat kino teatro, kaip pats filmas, dalis. Aromatas paskatina kino mėgėjus link koncesijų, tačiau atlyginimas už šį viliojantį kvapą pernelyg dažnai yra nuviliantis, o riebūs branduoliai yra pakrauta su netikrojo sviesto skonio..

Filmo kukurūzų fantazija nusipelno geresnio. Šiandien mes vykdome pažadą, kad sviestinis, traškus kukurūzas su receptu, kurį jis nusipelno.

Yra keli keista, keista, kieta, kino stiliaus kukurūzų padažai, ir visi jie pridedami prie geriausio kukurūzų dubenėlio, kurį galite pagaminti namuose.

(Vaizdo kredito: Lauren Volo)

Kaip pagaminti didžiausią svogūną, kino stiliaus popcorną

Kukurūzų filmai nėra pagaminti su sviestu. Kukurūzų grūdeliai yra virti kokosų arba rapsų aliejuje ir apibarstyti druskos, sviesto kvapiosiomis medžiagomis ir šviežių geltonų maisto spalvos.

Dabar, kaip maisto mokslo srities specialistas, aš nesijaučiu iš mokslinės sąvokos, esančios dėžutės gale, bet tai taip pat reiškia, kad aš žinau, kada grįžti į pagrindinius dalykus. Geltona maisto spalva nepriklauso kukurūzų!

Populiariausi Populiariausi Populiariausi Populiariausi Populiariausi Kvepalai

Tai pasakius, grįžti į pagrindus nereiškia viso sviesto. Kokosų riešutų aliejus yra mano pasirinktas aliejus, kai gamina stovetop teatro stiliaus kukurūzų. Ir štai keletas šio pasirinkimo autentiškumo: kai kuriuose kino teatruose taip pat naudojamas kokosų aliejus, kad virtų jų branduolius. Man patinka skonio, kurį papildo šis riebalas, todėl tai suteikia mums vieną popkornio įspūdį.

(Vaizdo kredito: Lauren Volo)

Secret to Buttery Popcorn

Taigi, ką apie sviestą, tada? Kada tai ateina? Grynasis sviestas yra geriausias pasirinkimas jūsų branduolių dangai. Reguliariame sviestyje yra vandens ir pieno kietų dalelių, dėl kurių atsiranda drąsus užkandis. Išvalytas sviestas suteikia jums švarų, turtingą sviesto skonį.

Man patinka išpilti pusę sviesto, mesti ir tada užpilti likusią pusę, kad būtų užtikrintas tolygesnis aprėptis.

Galite pagaminti savo supjaustytą sviestą arba nusipirkti gi, ištirpinto sviesto rūšį, iš kurio pašalintas dar didesnis vandens kiekis, jūsų kukurūzų.

Daugiau apie išaiškintą butąr: Kaip padaryti skaidrų sviestą ir gi

(Vaizdo kredito: Lauren Volo)

Geriausi Popcorn Kerneliai kino stiliaus Popcorn

Kino teatrai naudoja kukurūzus, kurie pasirodo didelėse, netaisyklingose ​​snaigės formose, kurios yra iš “drugelių” ar “snaigės” branduolių. Balta ir geltona kukurūzai yra standartiniai, bet popkornio veislių palikuonys yra beveik kiekvienoje vaivorykštės spalvoje. Vis dėlto, neatsižvelgiant į korpuso spalvą, krakmolas visada geltonas arba baltas.

Aš norėčiau paragauti geltonos branduolio snaigės kukurūzų, nes jis atkartoja purus kukurūzų iš filmo koncesijos stendo ir man patinka formos ir dydžio įvairovė. Snaigės tipo kukurūzų skonis gali atrodyti egzotiškas, bet tai labiausiai paplitęs daugeliui maisto prekių parduotuvių branduolių, tarp jų Orvilio Redenbacherio ir net Bobo Red Mill.

Žinokite savo kumpio pagrindus

Kukurūzų branduolys turi tris pagrindines dalis: perikarpą (korpusą), endospermą (krakmolą) ir gemalų. Popkornas šokinėja, kai branduoliai pašildomi, o endospermo drėgmė virsta garais, todėl korpusas sprogsta spaudžiant, nugrimzdęs branduolį iš vidaus.

Kadangi branduolių drėgmė yra gyvybiškai svarbi populiarumui, būtinai palikite savo nepanaudotus branduolius sandarioje talpyklėje savo sandėliuose ar kabinetuose, kad jie neišdžiūtų.

Popkornio druskos svarba (ir kaip padaryti savo)

Popkorno druska yra smulkiai tekstūruojama druska, kuri lengvesnė nei rupia druska, tarsi kašro druska. Kukurūzų druskos pakuotę galite nusipirkti pigiai, bet taip pat lengva padaryti savo. Aš sumalkite 1/4 puodelio koserinės druskos skiedinyje ir pestle, mažame maisto procesoriuje arba švarioje kavos malimo mašinoje, kol tai bus labai gerai. Aš jį įstrigdau į prieskonių indelį ir pažymiu jį ateityje.

Išskirkite kukurūzų, kol dar karšta. Garas iš šviežiai išpūstų branduolių ir šiltas ištirpintas sviestas padės druskos lazdelę. Man patinka naudoti palyginti nedidelį puodą (mano atsarginį), o ne sunkią ketaus olandų krosnį, kad galėčiau purtyti puodą, kol branduoliai atsiranda ir tolygiai dengia ištirpusį sviestą ir naminės pomidorų druskos.

Pridėti testerių branduolius: Įtraukite 3 branduolius iš kukurūzų ir palaukite, kol jie pop. Šie maži vaikinai leis jums žinoti, kada aliejus yra pakankamai karštas, kad pridėtumėte likusius branduolius. “Src =” https://atmedia.imgix.net/fe05b0f2076ef60e3a8ff97e49a4e054152c709c?w=160&h=160&fit=crop “>

Tęskite pop ir purtykite paną: Uždenkite, nuleiskite šilumą į terpę ir švelniai purtykite indą, kol branduoliai atsiras. Po maždaug 3 minučių, kai popstymas labai sulėtėja (nuo 1 iki 2 sekundžių tarp pasirodymų), pašalinkite iš karščio. Toliau purtykite puodą dar 30 sekundžių arba tol, kol iššokimas visiškai nebebus. “Src =” https://atmedia.imgix.net/191df1d242b2710d5c72c5882d3e0837cfa6d85a?w=160&h=160&fit=crop “>


Kaip pagaminti didžiausią svogūnėlį, kino stiliaus popcorną

Padaro 3 kvartai

Ko tau reikia

Ingridientai

  • 2 šaukštai

    Kokosų aliejus

  • 1/2 puodelio

    (3 1/2 uncijos) kukurūzų branduoliai

  • 1/4 puodelis

    (4 šaukštus) ištirpinto sviesto ar giulio

  • 1/4 arbatinis šaukštelis

    smulkiai sumalta košerio druska arba stalo druska

  • Įranga
  • 7-9 kartų sandėliukas su dangteliu

  • Minkymo puodeliai ir šaukštai

  • Mažas dubuo

  • Arbatinis rankšluostėlis

Instrukcijos

  1. Kaitinkite kokosų aliejų: Kokosų aliejus ištirpinamas 7-9 kartų rezervuaruose vidutiniu ir aukštu šilumos kiekiu.

  2. Pridėti testerių branduolius: Įtraukite 3 branduolius iš kukurūzų ir palaukite, kol jie pop. Šie maži vaikinai leis jums žinoti, kada aliejus yra pakankamai karštas, kad pridėtumėte likusius branduolius.

  3. Pridėti kukurūzų ir pop: Kai testavimo branduoliai pop, pridėkite likusius kukurūzų branduolius. Jie turėtų apimti puodelio dugną viename sluoksnyje. Sverkite puodą, kad padengti alyvoje esančius branduolius.

  4. Tęskite pop ir purtykite paną: Uždenkite, nuleiskite šilumą į terpę ir švelniai purtykite indą, kol branduoliai pasirodo. Po maždaug 3 minučių, kai popstymas labai sulėtėja (nuo 1 iki 2 sekundžių tarp pasirodymų), pašalinkite iš karščio. Toliau purtykite puodą dar 30 sekundžių arba tol, kol iššokantis langas visiškai nebebus.

  5. Skonis su sviestu ir druska: Įpilkite 1/2 sviesto ar ghee per pūsti kukurūzų, padengti, ir purtykite puodą, kad padengti. Išpilkite likusį sviestą arba gię per pūsti kukurūzą ir pabarstykite druska. Uždenkite vėl ir purtykite. Patiekite nedelsiant.

Recepto pastabos

Sandėliavimas: Šis kukurūzas geriausiai tuoj pat yra tiekiamas, kol branduoliai vis dar šilti ir prieš tikrus sviesto aromatas išsisklaido. Jis gali būti laikomas hermetiškoje talpykloje 1 dieną; tiesiog nepamirškite, kad branduoliai bus pasenusios ir suminkštės, tuo ilgiau jie sėdės.