Tai yra Velykų kiaušinių laikas mūsų namuose. Praėjusiais metais mes atnešome jums istoriją apie Huevos Haminados, Paschos tradiciją numarinti kiaušinius su svogūnų odomis. Šiais metais nusprendžiau pabandyti su geltonais ir raudonais svogūnais, baltais ir rudaisiais kiaušiniais. Rezultatas buvo švelnus raudonų ir rudųjų gomurių gomurys.

Mano mėgstamiausi buvo šokoladiniai rudieji kiaušiniai, kurie atsirado iš mirusių rudųjų kiaušinių su raudonomis odelėmis.

Tai puikus, natūralus būdas subtiliai gražius Velykų (arba Velykų) kiaušinius. Kalbant apie tai, ką daryti su visais likusiais svogūnais? Peržiūrėkite šį pranešimą praėjusią savaitę, uždėdamas tą patį klausimą.

Svogūnų odos Velykiniai kiaušiniai

daro vieną dešimtį

12 vidutinių kiaušinių kambario temperatūroje
12 svogūnų
3 šaukštai baltojo acto
2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus arba kito valgomojo aliejaus

Nuvalykite kiaušinius, kad jų kriauklių neliptų.

Skaldykite arba nulupkite sausų odelių iš svogūnų. Rezervuokite svogūnus kitam naudojimui. Nerūdijančio plieno indelyje virkite 4 1/2 puodelio vandens, svogūnų ir acto. Kai jis verda, pasukite šilumą iki žemo lygio ir virkite, padengtas, 30 minučių. Išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros (įdėjau puodą į mano ugnį ir 20 minučių atvėsus).

Sumaišykite mišiniu per tinkamą tinklelio filtrą į kitą nerūdijantį padažą arba į dubenį, tada grįžkite į pradinį indelį, jei tai yra viskas, ką turite. Nukemdamiesi, geriausia naudoti 9 colio skersmens indą, pavyzdžiui, olandų orkaitę. Nepamirškite naudoti nerūdijančio plieno indo, kad išvengtumėte dažymo. Viename sluoksnyje laikykite kambario temperatūros kiaušinius į indą ir atsargiai įpilkite atvėsintą dažų per juos.

Padarykite skysčio lengvai virinant vidutinio karščio. Tada sumažinkite iki žemo lygio ir uždenkite. Kepkite 10 minučių, tada pradėkite tikrinti spalvą, švelniai kiaušinį pakeldami ištraukdami šaukštą. Tinkamos spalvos gavimas gali trukti iki 20 minučių. Negalima virti ilgiau nei 20 minučių. (Jei po 20 minučių kiaušiniai nėra pakankamai giliai, pašalinkite puodą nuo karščio, atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada įdėkite į šaldytuvą, kol pasiekiama pageidaujama spalva.)

Nuimkite kiaušinius su plyšine šaukšteliu ir atvėsinkite ant lentynų. Kai pakankamai atvėsti, masažuojate šiek tiek alyvuogių aliejaus, po to padėkite popieriniu rankšluosčiu. Laikyti šaldytuve, kol laikas valgyti (arba slėpti).

Šio įrašo versija iš pradžių buvo išsiųsta mūsų el. Pašto abonentams vakar. Norėdami gauti Sara Kate savaitinį el. Laišką, prisiregistruokite stulpelyje kairėje arba spustelėkite čia. Kažkur skanus pasirodys jūsų pašto dėžutėje kas ketvirtadienį.