Atidaryti skaidrių peržiūrą
Šokoladas “Guinness” pyragas nėra jūsų kasdieninis šokolado pyragas. Ne, šis pyragas yra giliai ir skonio, nesvarbu, kokia stiprus alaus, tamsios kakavos ir grietinės magija. Gautas tortas yra labai drėgnas ir rausvas su beveik aksomo formos tekstūra, kad dauguma kakavos pyragų negali ritmas.
Kadangi tai yra gana drąsus šokoladinis pyragas, jis papildytas saldžių ir aštrų kremo sūrio glaistu. Tiesiog įdėkite jį viršuje dideliuose nelygiuose sūkuriuose. Tada paimk žingsnį atgal ir pažiūrėkite į ką tik sukurtą grožį. Atrodo, kad gražus Gineso pinti, ar ne? Gerai. Tai idėja.
(Vaizdo kredito: Lauren Volo)
Alus, tamsiai kakava ir sour cream: neįprastas šokoladinis pyragas
Šis šokolado pyragas yra ypatingas. Nuo juodos blizgesio iki juodos tekstūros, vieną įkandą ir jūs iš karto sužinosite, ji skiriasi nuo pakuotės. Kreminė, Gineso turtingumo turtinga; gilus, tamsus šokoladas; ir kieta grietinė nusipelno kredito.
Šis receptas reikalauja ypatingai tamsių kakavos miltelių. “Hershey’s” turi ypatingus tamsius kakavos miltelius, kurie mums patinka, bet jūs galite rasti dar tamsesnes versijas iš tokių vietų kaip “King Arthur”. Kakavos milteliai žydėjo “Guinness Extra Stout”, todėl daro tamsų, giliai šokoladinį pyragą.
Su tokiu intensyvumu, kuris prasideda nuo kaklo ir šokolado, šis tortas gali lengvai tapti per daug turtingas ir net šiek tiek rūgštinis. Grietinėlė su gaivau riebalu, pasižymi ryškia, aštraus skonio, o tai padeda sušvelninti trupinius.
Apie “Stout Beers”
“Stout” alaus yra specifinis nešiklio alaus rūšis, pagamintas iš kepinto salyklo arba skrudintų miežių. Šios tamsios, stiprios veislės yra labiausiai pažymėtos dėl jų karamelinių užrašų ir pilvo užpildymo savybių. Čia siūloma supertradybos “Guinness Extra Stout”, bet aš taip pat padariau šį pyragą su avižinių porterių ir kavos puodeliais su dideliu sėkme. Pasirinkite turtingą tamsų alų su saldžiu, o ne rūgštuoju profiliu.
- Kodėl Guinnessas yra toks juodas
- Jei mėgstate Guinnessą, turėtumėte išbandyti šiuos 5 alaus per daug
(Vaizdo kredito: Lauren Volo)
Pagrindiniai šokolado Guinnesso pyrago žingsniai
Naudokite gilią keptuvę.
Šis pyragas daro gana ploną tešlą. Seklios devynių colių pyrago dėžutė jo nelaikys. Jums reikės kasetės, kuri yra mažiausiai tris colius giliai; Keptuvės stiliaus aliuminio keptuvės yra geriausios šio pyrago. Taip pat gali būti naudojama spyruoklinė panelis su sandariu dugnu. Panaudodami ruošiamą purškimą įmaišykite riebalų plyteles ir nulupkite dugną pergamzdžio apvalkale, kad būtų užtikrintas tuščiukas be riebalų.
Alaus alaus kvepia.
Žydėjimas yra sausų kakavos miltelių prijungimo prie šilto skysčio būdas, leidžiantis jam sėdėti keletą minučių, prieš sumaišydamas su mišiniu. Šis žingsnis atneša visą kakavos šokolado skonį ir suteikia daugiau šokoladinio pyrago be faktinio šokolado..
Sužinokite daugiau: Kodėl (ir kada) svarbu žydėti kakavos miltelius
Išmeskite savo didelę mentele.
Šokoladas “Guinness” pyragas naudoja greito maišymo metodą. Sumaišykite žydintą alaus-kakavos mišinį su kiaušiniais ir grietine, tada pridėkite į sausus ingredientus. Dvi didelės maišymo dubenys ir didelė mentele yra visi, ko reikia maišyti. Mes einame su šiuo metodu, nes jis neleidžia maišyti pyrago. Jūs pastebėsite, kad tešla bus gana plona, einanti į tortą.
Paruoškite ilgą kepimo laiką.
Tortas trunka mažiausiai 50 minučių, kad keptų 350 ° F temperatūroje. Jūs galite patikrinti, ar nėra, spausdami girtuoklyje ant torto centro. Tai daroma, kai jis atsinaujina nuo jūsų prisilietimo. Žinoma, jūs visada galite patikrinti, ar nėra kiaušinių; kai tortas bus baigtas, jis išeis švarus ir betirštų.
Leisk jam gerai atvėsti.
Atidarykite gatavą pyragą ant vielos aušinimo stovo maždaug 30 minučių, prieš jį išimkite iš pyrago panelio. Tada dar kartą atvėsinkite pyragą dar 30 minučių iki vienos valandos prieš kailį.
(Vaizdo kreditas: The Kitchn)
Šokoladinis “Guinness” pyragas
Švelnus, kreminės grietinėlės sūrio užšalimas yra ideali šokolado “Guinness” tortas. Keletas receptų reikalauja, kad būtų pagaminta iš Airijos kremo, tačiau manau, kad jis viršija šokolado pyragą. Vietoj to, grietinėlės sūrio glaistai turi tik reikiamą kiekį lustinio saldumo, kad subalansuotų šokolado turtingumą ir kietą skonį.
Šokoladas “Guinness” yra užšalęs, kad jis atrodytų kaip smėlio puodelis su putomis ant viršaus. Norėdami sukurti šį efektą, pridėkite švelninimą ant aušinto torto ir paskleiskite jį tik prie torto kraštų..
Kaip padaryti šokolado Guinnesso pyragą
Dirba nuo 12 iki 15
Ko tau reikia
Ingridientai
-
Virimo purkštuvas
- 2
lazdos (1 puodelis) nesūdyto sviesto
- 1 puodelis
Guinness stout
- 3/4 puodelis
ypač tamsus nesaldintas kakavos milteliai
- 2
dideli kiaušiniai
- 1 puodelis
Grietinė
- 1 šaukštas
Vanilės ekstraktas
- 2 puodeliai
universalus miltai
- 1 puodelis
granuliuotas cukrus
- 1 puodelis
supakuotas šviesiai rudos spalvos cukrus
- 1 1/2 arbatiniai šaukšteliai
kepimo soda
- 3/4 arbatinis šaukštelis
druska
- Dėl glaistymo:
- 1
lazdelė (1/2 puodelio) nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
- 4 uncijos
grietinėlės sūris, kambario temperatūroje
- 2 puodeliai
miltelių pavidalo cukrus, padalytas
- Įranga
-
Pergamentinis popierius (neprivaloma)
-
Minkymo puodeliai ir šaukštai
-
Maišymo dubenys
-
Mažas puodelis
-
9 colių pyrago indelis, kuris yra 3 colių gylio
-
Šluostyti
-
Elektrinė rankinė arba standoji maišytuvas
-
Vielos aušinimo stovas
Instrukcijos
-
Šildykite orkaitę ir paruoškite keptuvą. Sureguliuokite stalą orkaitės viduryje ir šildykite iki 350 ° F. Užpilkite 9 cm storio tortą, kuris yra 3 colių gylio su virimo purkštuvu. Jei norite, taip pat galite paryškinti keptuvės dugno apatinę dalį su pergamentiniu popieriumi papildomam draudimui.
-
Paruoškite sviestą ir drėkina. Supilkite sviestą į mažą indą ant vidutinio karščio. Įdėkite Guinnessą ir pagėrėkite.
-
Žydėkite kakavą šiltu sviesto alumi. Nuimkite indą nuo karščio ir švelniai kakava. Palikite atvėsti bent 10 minučių.
-
Pinti kiaušinius ir grietinę. Įdėkite kiaušinius, grietinę ir vanilę į didelę dubenėlę ir švelniai įmaišykite.
-
Į kiaušinių mišinį įpilkite kakavos alaus mišinį. Į kiaušinių mišinį įpilkite atvėsintą kakavos mišinį ir švelniai švelninkite.
-
Įpilkite sausų ingredientų. Įpilkite miltų, cukraus, rudojo cukraus, soda ir druskos. Švelniai sumaišykite.
-
Supilkite tešlą į paruoštą indelį. Supilkite tešlą (jis bus gana plonas) į paruoštą pyrago paną. Panas bus gana pilnas.
-
Bake pyragą. Kepkite, kol tortas atsilenks, kai paspausite viduryje, arba centre įdėta siaurapjovė išsiskiria nuo 50 iki 55 minučių.
-
Atvėsinkite tortą. 30 minučių vėsinkite pyragaičio dėžutę ant vielos lentynos. Pašalinkite tortą iš keptuvės ir atvėsinkite ant vielos lentynos 30 minučių iki 1 valandos dar prieš sudrėkinimą.
Padarykite glaistymą:
-
Nugalėk sviestą. Įdėkite sviestą į stalo maišytuvą, pritaikytą su mentele. (Taip pat galite naudoti elektrinį rankinį maišytuvą ir didelį dubenį.) Truputį vidutiniškai greituokite, kol jis bus pagyvintas tekstūros ir sklandžiai, apie 1 minutę.
-
Įpilkite grietinėlės sūrio. Įpilkite grietinėlę ir įmaišykite vidutiniu greičiu iki homogeniško ir šviesaus, apie 3 minutes.
-
Palaipsniui pridėkite cukraus. Sustabdykite maišytuvą ir supjaustykite dubenėlio šonus guminiu menteliu. Įpilkite 1/2 puodelio cukraus, grįžkite į vidutinį greitį ir įmaišykite, kol įsitvirtinsite. Pakartotinai išvalykite ir sumaišykite likusį miltelių pavidalo cukrų dar 3-4 kartus.
-
Vėl sumušti. Dar kartą užsandarinkite vidutinio greičio sluoksnį, kol jis taps lygus ir truputį padidės nuo 3 iki 5 minučių.
-
Užšaldyti torto ir tarnauti. Šokoladas “Guinness” pyragas turėtų būti užkimštas, kad jis atrodytų kaip smėlio puodelis su putomis ant viršaus. Supilkite užšalimą ant aušinto torto viršaus ir paskleiskite jį tik prie torto krašto, bet ne per šonus. Jei reikia, nedelsdami nuplaukite ir palikite kambario temperatūroje iki 1 valandos prieš patiekiant.
Recepto pastabos
Sandėliavimas: Likusieji gali būti uždengti ir laikomi kambario temperatūroje iki 3 dienų.