Atidaryti skaidrių peržiūrą
Olandijos kūdikių blynai yra kaip hibridas (ar meilės vaikas, jei norėsite) iš blynų, krepų ir poprow – visi viename gigantiškame keptule. Tai jaučiasi kaip partijos triukas, bet pusryčių minios. Aš pertraukiu juos, kai kas nors mano namuose turi šiek tiek daugiau malonumo savo dieną.
Dutch Baby Pancake: žiūrėti vaizdo įrašą
Kas yra olandiškas kibiras??
Pradėkite nuo plonų, blynų mėsos ir karštos keptuvės. Iš karto išpilkite tešlą į keptuvę ir pastumkite į karštą orkaitę. Per kelias minutes tešla pradės klepti aplink kraštus, kils aukštesnė ir aukštesnė, kol šis “blynas” atrodys labiau kaip švelnus pagalvė. Kai tie kraštai pasidaro aukso ir ilgiau nepajėgia atsispirti saldaus keptų produktų aromato, jis yra paruoštas.
Iš krosnies olandų kūdikis greitai sugrūsti atgal į indą – garas, kurį jis laikosi, greitai išgaruoja jūsų virtuvės vėsioje ore. Bet nerimauti – tai, ko pasiliko, yra minkštos, švelnios karštos krepsinės tekstūros ir saldaus bronzos kiaušinio skonio blynas. Supjaustykite jį į pleištus ir kiekvieną gabaliuką supjaustykite kiaušiniais su džemu ir klevų sirupu.
(Vaizdo kreditas: Quentin Bacon)
Blended Batter + karšta orkaitė = Winning Combo
Per kelerius metus rinkau keletą olandų kūdikių gudrybių ir palaipsniui juos suvedžiau į vieną receptą. Pirma, naudokite maišytuvą arba maisto perdirbėją, kad gautumėte labai sklandų tešlą be gabalėlių. Tada pailginkite tešlą, kad miltai galėtų absorbuoti skysčio, kuris suteikia blynus geresnę tekstūrą ir mažiau malto skonio. Ir galiausiai, naudokite karštą keptuvę, kad padėtumėte blynams. Tokiu būdu gausite truputį karamelizuotų kraštų.
Būtinai naudokite 9 ar 10 colių keptuvę, kad padarytumėte šį blynelį. Mažesnis dydis padeda padauginti puokštę ir padeda išlaikyti blynų formą. Panas neturi būti ketaus; galite naudoti bet kokį krosnyje saugų indą ar panašaus dydžio kepimo skardą. Aš net juos padariau pyrago patiekaluose!
(Vaizdo kredito: Lauren Volo)
Jūsų olandų kibirkštinio pledai
Paprastai dėvi indą prie stalo, dulkina ją su cukraus milteliais, ir ten patieki. Įdėkite įvairių stalviršių krūva ant stalo ir leiskite kiekvienam pasirinkti sau: “Nutella”, džemus ir konservus, citrinų varškę, žemės riešutų sviestą, klevo sirupą, šviežius vaisius ir visus kitus šaukštus, kuriuos norėtumėte panaudoti iš šaldytuvo.
Patiekėjau vieni, manau, kad šis olandiškas kūdikis tampa gero dydžio, kad du suaugę žmonės galėtų suskaidyti. Jei jūs jį patiekiate kartu su visais pusryčiais iš kiaušinių, skrudinto ir bulvių, supjaustykite jį į daugiau pleištų, kad kiekvienas gautų gabalėlį. Jūs taip pat galite dvigubai padidinti arba padvigubinti tešlos kiekį ir vienu metu pagaminti keletą olandų kūdikių. Bet kokie likučiai daro fantastišką užkandą vėliau dieną.
Kaip padaryti olandų kibirą
Servetuoja nuo 2 iki 4
Ko tau reikia
Ingridientai
- 1/2 puodelis
universalus miltai
- 1/2 puodelis
visas arba 2% pieno
- 2
dideli kiaušiniai
- 2 šaukštai
granuliuotas cukrus
- 1 arbatinis šaukštelis
Vanilės ekstraktas
- 1/2 arbatinis šaukštelis
malta druska
- 2 šaukštai
nesūdytas sviestas
-
Miltelių cukrus, klevo sirupas ir džemas, skirti patiekti
- Įranga
-
Blenderis arba maisto perdirbėjas
-
Mentele
-
9 ar 10 colių krosnyje saugoma keptuvė
Instrukcijos
-
Sumaišykite tešlą: Miltus, pieną, kiaušinius, cukrų, vanilžą ir druską sumaišykite maišytuve ar maisto perdirbimo aparate, sumontuotu peiliu. Sumaišykite 10 sekundžių, nulupkite šonus ir maišykite dar 10 sekundžių. Tešla bus gana laisva ir likviduota.
-
Poilsio tešlą: Palikite tešlą maišytuve ir atidėkite, kad liktumėte nuo 20 iki 25 minučių. Tai suteikia miltų laiko skysčiui įsisavinti.
-
Šildykite indą ir orkaitę: Tuo pat metu įdėkite keptuvą, kurį naudojate, ant vidurinio stovo, kad šildytų kartu su orkaite. Šildykite orkaitę iki 425 ° F.
-
Ištirpinkite sviestą: Kai paruoštas blynas, pašalinkite keptuvę iš orkaitės, naudodami orkaitės rankšluosčius ir padėkite ant viryklės. Įmaišykite sviestą ir sūkuriu kepsnį, kad ištirptų sviestą ir padengtumėte dugno ir visos skardos puses.
-
Pridėkite tešlą: Supilkite tešlą ant sviesto. Jei reikia, pakreipkite paną, kad tešla būtų vienodai iš visų pusių. Įdėkite keptuvę į orkaitę.
-
Kepkite olandų kūdikį: Kepkite, kol olandiškas kūdikis bus išpūstas, šiek tiek pasipuošęs viršuje, o tamsiai rudas – šonuose ir kraštuose – nuo 15 iki 20 minučių.
-
Patiekite karštai: Galite arba patiekti iš kavos ar perduoti olandų kūdikį į patiekalų patiekalą. Dulkes su cukrumi iš miltelių. Supjaustykite į pleištus ir padėkite klevų sirupu ar uogiene.
Recepto pastabos
Vaisių užpildytas olandiškas kūdikis: Sudėkite vaisius, pvz., Mėlynes, avietes arba supjaustytus persikų ant keptuvės apačios, tada užpilkite tešlą viršaus. (Plintantis vaisius ant tešlos viršaus įspūdingai pakils.)