(Vaizdo kreditas: Christine Han)
Atidaryti skaidrių peržiūrą
“Crumble” yra nepaprastai paprastas vaisių receptas, supjaustytas traškia, sviestine trupiniais, kurie virsta vaisiais į apsvaiginimo desertą. Tai puikiai tinka vasaros brokams ir kiemuose. Skaldymas yra toks lengvas, kad jums vos reikia recepto. Kai pažįstate, kaip pagaminti skaldytuvą ir kaip paruošti vaisių įdaru, galite pasirinkti bet kokį vaisių derinį ar vaisių derinį iš bet kurio sezono. Štai trys esminiai žingsniai, kuriuos reikia žinoti, kad klasikiniai vaisiai sustingtų.
(Vaizdo kreditas: Christine Han)
Kas yra suskaidymas?
Trupiniai yra vaisių desertų, kurių sudėtyje yra traškučių ir trupinių, šeimos dalis. “Crumble” yra “Streusel” ir “Miter”, kuris yra traškus ir švelnus, o apatinę dalį suminkština vaisių sultys. Iškraunami vaisiai yra daugiau vaisių nei jų elegantiškesnis pyragas ir pyragas pusbroliai. Aš paprastai pridedu mažiausią kiekį cukraus ar prieskonių ir leiskite vaisiui kalbėti pats už save.
Štai trys žingsniai, kuriuos reikia žinoti, kad bet kokios rūšies vaisiai nyksta.
- Vaisio parinkimas ir paruošimas
- Padarykite skaldytuvą
- Kepti ir išdžiūti
Pasirinkus ir paruoškite vaisius, kad būtų sutrauktas
Aš taip pat dažniausiai nenuostabu, kad matau ar sveriam vaisius, kuriuos nusipirkau, kad ši sunaikintų. Perkant, aš įsivaizduoju savo kepimo indą ir tada patraukiu tiek vaisių, kiek manau, kad turėsiu jį užpildyti. Paprastai 1 1/2 svarų vaisių užpildys daugumą kepimo patiekalų. Grįždamas į savo virtuvę, aš supjaustu vaisių tiesiai į keptuvę ir tęskiu, kol jis užpildys. Jei neturiu pakankamai vaisių, aš arba nusileiskiu santykiui, kuris yra arčiau 50/50 (ne blogas dalykas), ar pridedu mano maiše sau pačią morką ar kitą vaisių, kad ją apvyniočiau.
Padarykite kopijavimą
“Crumb topping” gali būti toks paprastas kaip miltų ir cukraus, sutirštinto sviestu, tačiau du mažesni atnaujinimai tampa skanesniu skaldymu. Pirma, į miltų mišinį įpilama šaukštelis kepimo soda, todėl skaldos dangalas yra labiau subalansuotas. Antra, naudojant šaltu sviestu ir dirbant jį į miltų mišinį, tešlainis padažas primena pyrago pyragas.
“Pro” patarimas: Skaldytuvo papildymas užsidega neįtikėtinai gerai ir gali būti laikomas rankoje, kad būtų galima bet kada sugriauti.
Plačiau skaitykite čia: Gilus triukas, skirtas lengviems vaisių skaldymams visais vasaros laikais
Kepimo vaisių skalda
Kukurūzų sėkmės sėkmė priklauso nuo dviejų dalykų: karštos orkaitės ir burbuliukų įdaro. Crumble reikalauja daugiau kepimo laiko nei manote; viršutinė dalis turėtų būti rudos spalvos, o užpildas turėtų būti burbuliuotas. Kad tinkamai sutirštės, užpildo kukurūzų krakmolas turi užvirti, todėl burbuliukai yra svarbiausias indikatorius. Jei esate susirūpinęs dėl burbuliukų krosnyje, galite pastatyti folijos ar kepimo plokštelę ant stovo po kepimo indu.
Vaisių sumušimas
Ir nesijaudinkite, jei pamatysite sultis, kurios ištuštės indo apačioje po to, kai pradėsite valgyti – tai yra įprasta, ypač jei negalėtumėte pasinerti į skaldytuvą, kol jis vis dar buvo šiltas ir nevisiškai išsidėstęs. Šių sirupių sulčių šaukštas yra puikus džiūvęs per ledų kaušelį, kurį neišvengiamai norėsite su savo skalda.
Kaip padaryti, kad vaisiai būtų sutraukti
Aptarnauja 6
Ko tau reikia
Ingridientai
- Už pildymas:
- 6-7 puodeliai
vaisių, pakankamai beveik užpildyti indą
- 1/2 iki 1 puodelis
granuliuotas cukrus, priklausomai nuo vaisiaus saldumo
- 1 iki 3 arbatiniai šaukšteliai
šviežiai spaustos citrinų sultys
- 1 iki 3 šaukštai
kukurūzų krakmolas, priklausomai nuo vaisių sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis
žemės prieskoniai, pavyzdžiui, cinamonas, imbieras arba muskatas (pasirinktinai)
- Skaldos dangai:
- 1 puodelis
universalus miltai
- 1/2 puodelis
supakuotas šviesiai arba tamsiai rudas cukrus
- 1 arbatinis šaukštelis
kepimo milteliai
- 1/2 arbatinis šaukštelis
žemės cinamonas (neprivaloma)
- 1/4 arbatinis šaukštelis
druska
- 8 šaukštai
(1 lazdelė) nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
- Įranga
-
9×9 colių arba 11×7 colių kepimo patiekalas
-
Konditerijos teptukas
-
Maišymo dubenys
-
Galono dydžio rankšluosčių dėžutės šaldiklis (neprivaloma)
-
Šluostyti
-
Aušinimo stovas
-
Instrukcijos
Instrukcijos
-
Šildykite orkaitę iki 375 ° F ir paruoškite kepimo indą. Sureguliuokite stalą krosnies viduryje ir šildykite iki 375 ° F. 9×9 colių arba 11×7 colių kepimo indą padėkite su sviestu; atidėti.
-
Paruoškite vaisių įdaru. Jei reikia, vaisių kauliukai įkando dydžio gabaliukus, pašalinant stiebus, sėklas ar nevalgomas dalis. Išmeskite vaisius cukrumi, citrinų sultimis, kukurūzų krakmolu ir bet kokiais prieskoniais dideliame dubenyje. Valgydami su deginimosi vaisiais, pavyzdžiui, rabarbarą ir gervuosius, ir mažiau cukraus, bet daugiau citrinų sulčių saldžių vaisių, pavyzdžiui, persikų ir slyvų, vartokite daugiau cukraus ir mažiau citrinų sulčių. Geriausia išbandyti vaisių gabalėlį ir prisitaikyti prie skonio. Naudokite daugiau kukurūzų krakmolo su labai sultingais vaisiais, tokiais kaip slyvos ir mažiau su tvirtais vaisiais, pavyzdžiui, obuoliais. Bet nesijaudinkite – nesvarbu, koks jūsų santykis su šiomis sudedamosiomis dalimis, jūsų sunaikinimas bus skanus.
-
Į kepimo indą supilkite vaisių įdaru. Perpilkite vaisių įdaru į kepimo indą.
-
Paruoškite trupinamą dangą. Sumaišykite miltus, cukrų, cinamoną, kepimo miltelius ir sumaišykite dideliu dubeniu. Supjaustykite sviestą į keletą didelių gabalų ir išmeskite juos sausomis sudedamosiomis dalimis. Naudodami pirštus, šakutę ar konditerijos pjaustytuvą, sviestą įmaišykite į sausus ingredientus, kol susidarys didelės, sunkios trupinėlės.
-
Paskirstykite į purvą virš vaisiaus. Visą vaisių supilkite skaldytuvą.
-
Kepkite trupinius. Kepkite, kol vaisių sultys burbuliuoja aplink keptuvės kraštus, o skilimas yra tvirtas liesti, nuo 30 iki 35 minučių.
-
Aušinkite skaldytuvą. Leiskite sausai išdžiūti mažiausiai 15 minučių prieš patiekiant. Jei transportuodami į iškylą ar vakarėlią, leiskite skaldytuvui visiškai atvėsti, kad nustatytumėte vaisių užpildymo laiką.
Recepto pastabos
Sandėliavimas: Trūkumai laikomi, dengiami ir šaldomi, iki 1 savaitės. Palaikykite šaltą, kambario temperatūrą arba vėl pašildykite žemoje orkaitėje 20 minučių.
9×13 colių panelio naudojimas: Padidinkite vaisius iki 10-11 puodelių, kad atitiktų kitus ingredientus. Padidinkite visus supjaustytus papildomus ingredientus per pusę (1 1/2 puodelio miltų ir tt)., išskyrus kepimo milteliai.
Padaryti trapumą: Įpilkite 1/2 puodelio senoviškos nuluptos avižos arba 1/2 puodelio susmulkintų riešutų (arba abu) į dribsnius.
Norėdami, kad mėsainis: Paspauskite trintus į sausainių dydžio pyragas ir sutvarkykite jas viename sluoksnyje per vaisių.
Miltų pakeitimas: Šį receptą pabandykite išmaišyti dar vieną miltą visiems arba tam tikram bendram tikslui. Migdolų miltai, spelta miltai ir miežių miltai būtų skanūs maudymosi ir gurmaniški vaisiai.
Cukraus pakeitimas: Pakeiskite rudojo cukraus kiekį baltojo cukraus, kad jis būtų lengvesnis, ypač varikliams. Nepamirškite eksperimentuoti su kitais cukrumi ir savo spinte.