(Vaizdo kreditas: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)

Namų šonkauliai yra ypatingi valgiai. Tai mėsingos vakarienės patiekalas, kuris ilgą vasarą po pietų nukreipiamas į rūkalius, arba virinama virtuvėje ilgai, lėtai virti orkaitėje. “Instant Pot” šonkauliai pakeičia visa tai! Šaunių puodelių riebalų gamyba reiškia, kad šia vasarą štapelis gali būti bet kada šventė. Kadangi, taip, mano draugai, jūs galite turėti švelnų, lipnią, kūdikio atlošą ant stalo per valandą su elektrine slėgine virykle.

(Vaizdo kreditas: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)

Greitesnės ribos, dėka momentinio puodo

Atkreipdamas dėmesį į tai, kad galėčiau pasirodyti nedideliuose, dūminiuose šonuose Instant Pot, nieko kito nekeisti. Ribos, prieš “Instant Pot”, buvo vienos vasaros specialiosios progresijos gydymas, lėtai rūkyti ant grotelių ir supjaustyti padažu iki lakuotos ir blizgios. Bet šonkauliai yra nebrangūs ir patenkinti, ir atradau, kad galėčiau pagauti šonkaulius silpnumo metu, po valandos sukiodami galimybę atidaryti duris. Ar ne įsijungsi ir nepasieki manęs??

(Vaizdo kreditas: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)

Jūsų slapti vasaros prieskoniai: rūkyta druska

Rūkyta druska yra prieskoniai, kuriuos kiekvienas virėjas turėtų turėti savo sandėliuose. Jis ne tik atlieka tą patį skysčio dūmų darbą su mažesnėmis pastangomis, bet taip pat yra kvapnus ir nuostabus, kad viską papildytų nuo šonkaulių iki sūrus karamelius. Aš myliu šią rūkytą druską iš Spice House. Truputį eis ilgas kelias, todėl mažą butelį verta investuoti.

Pirk: Hickory dūmų druska, 4 USD už 4 uncijos

(Vaizdo kreditas: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)

Pagrindiniai žingsniai, skirti Instant Pot Ribs

  • Tinkamai parenkite šonkaulius. Kiaulienos šonkauliai turi ploną membranos sluoksnį, kuris yra linijos kaulo pusėje. Valgių ilgis nesupjaustys arba nekapitalizuos, todėl jūs turite jį nulupti, prieš pradėdami sekti šonkaulius. Kai kaulai yra nukreipti į viršų, nuleiskite sviesto peilį po membrana tarp dviejų šonkaulių, kol galėsite sukibti membraną (popierinis rankšluostis palaiko rankena) ir lėtai jį traukite kaip traukiant etiketę želė jar.
  • Padaryk savo ritmą. Džiūstantis rutulys geriausiai tinka šiems šonkauliams prijaukinti, nes slėginė viryklė iš esmės garuoja juos – rūšiuoti švelniai švelniai pagaminti šonkaulius. Tačiau sausas rubas lieka. Štai kur galite pritaikyti savo šonkaulių skonį ir sezonas juos tiesiogiai su rūkyta druska.
  • Slėgio garas apskritime. Nepjaukite šonkaulių ir neuždenkite jų, norėdami valgyti “Instant Pot” – jie nekvalifikuoti tolygiai. Vietoj to suvyniokite šonkaulius ir stumkite juos ant slenksčio viryklės. Tai atrodo keista, bet gerai veikia.
  • Kietas butas. Su 20 minučių trukmės virimo valandomis ir 15 minučių prispaudžiant, šonkauliai bus virti apie 35 minutes. Tada padarysite greitą spaudimą. Jei atvėsus šonkauliukus, jie yra daug sunkiau padažu ir kepti arba kepti, todėl išimkite juos iš puodo ir įdėkite ant kepimo skardos, kad jie būtų atvėsti..
  • Žinant, kada šonkauliai yra pagaminti. Šonkauliai turėtų būti lengvai sulenkti, nepažeisti, pakeldami, o mėsa turėtų būti tiesiog traukiama nuo šonkaulių.

(Vaizdo kreditas: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)

“Instant Pot” drožlių servisas

Tiesiai iš “Instant Pot”, šie šonkauliai yra gana skanūs ir puikiai valgomi taip, kaip yra, bet šiek tiek padažas ir greitas broileris arba keletą minučių karštuose grilyje bus visiškai neįtikėtinas. Švelniai supjaustykite šonkaulius su mėgstamiausio padažo puodeliu ir prieš kepdami ir pjaustykite tris ar keturias minutes. Įtariu, kad norėsite iš karto padaryti kitą partiją ir visais būdais įkraukite “Instant Pot” ir toliau visą rudenį darykite šiaudres!

Nuimkite membraną nuo šonkaulių. Dėl super-švelnios šonkaulių nuimkite membraną, kuri uždengia kaulą šonkaulių apačioje: apverskite šonkaulius taip, kad jie būtų mėsingos pusės žemyn, tada nulenkite sviesto peilį tarp šonkaulių ir plonos pirmosios stovo membranos – pradėkite stovo centre, kuris paprastai yra lengvesnis nei galai. Kai atsikratote kelių colių, naudokite rankas, kad švelniai ištrauktumėte membraną ir visiškai iš kaulų (jei jūsų rankena yra slidžiai, prieš pradėdami traukti membraną popieriniu rankšluosčiu). visiškai atleisti. Pakartokite likusį stalą. “src =” https://atmedia.imgix.net/6914ff640effcc5f62b556e8207139fe2f5f9e7a?w=160&h=160&fit=crop “>

Paruoškite elektrinę slėgio indą ir pridėkite šonkaulius. Nustatykite garintuvą ar trikampį viduje 6-quart arba didesnę elektrinę slėgio viryklę. Įpilkite 1 puodelio vandens. Padėkite šonkaulius ant garo laikiklio stovint ir švelniai suvyniokite juos į viryklę – pradėkite nuo pirmojo šonkaulių šonkaulių, esančių arčiausiai puodo, tada uždėkite antrą stalviršį pirmajame stovo šonkaulyje. ” src = “https://atmedia.imgix.net/38ab8773d224d2d7f26d9a114a9982363a287915?w=160&h=160&fit=crop”>

Greitai atpalaiduokite šonkaulius ir nedelsdami perveskite kepimo skardą. Pasibaigus 20 minučių greitai spaudžiamas slėgio indikatoriaus atleidimo vožtuvas. Naudodami žnyplės, nedelsdami perkelkite šonkaulius į kepimo skardą – šonkauliai turi būti švelniai sulenkti, bet nepažeisti pakelti, o mėsa turi būti tiesiog ištraukta nuo šonkaulių. “src =” https://atmedia.imgix.net/0d44a90e8a1bd813920416c15e3f0c1a14dc6bd0?w=160&h=160&fit=crop “>

Supjaustykite ir padėkite šonkaulius. Perkelkite šonkaulius į pjovimo lentą ir supjaustykite tarp šonkaulių į norimus skyrius. Patiekite nedelsiant. “src =” https://atmedia.imgix.net/1edfc42ff34171f7386e1da588846634c1517eaf?w=160&h=160&fit=crop “>


Kaip padaryti, kad juostelės būtų iš karto

Aptarnauja nuo 4 iki 6

Ko tau reikia

Ingridientai

  • 1 šaukštas

    supakuotas rudasis cukrus

  • 1 šaukštas

    sausas garstyčias

  • 1 šaukštas

    paprika

  • 1 arbatinis šaukštelis

    česnako milteliai

  • 1 arbatinis šaukštelis

    svogūnų milteliai

  • 1 arbatinis šaukštelis

    rūkyta druska, tokia kaip “Spice House”

  • 1 arbatinis šaukštelis

    grubiai sumalti juodieji pipirai

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    Kajano pipirai

  • 2 lentynos

    kūdikio atlošas (apie 4 svarus iš viso)

  • 1 puodelis

    Barbekiu padažas

  • Įranga
  • 6-quart arba didesnė elektrinė slėgio viryklė

  • “Trivet” arba “Steamer” krepšelis

  • Minkymo puodeliai ir šaukštai

  • Kepimo lapas

  • Švelnus šepetys

Instrukcijos

  1. Padarykite prieskonį. Į mažą dubenį padėkite rudojo cukraus, garstyčių, paprikos, česnako miltelius, svogūnų miltelius, rūkytą druską, juodųjų pipirų ir kajeną ir sumaišykite; atidėti.

  2. Nuimkite membraną nuo šonkaulių. Dėl super-švelnios šonkaulių nuimkite membraną, kuri uždengia kaulą šonkaulių apačioje: pasverkite šonkaulius taip, kad jie būtų mėsos puse žemyn, tada nulenkite sviesto peilį tarp šonkaulių ir plonos pirmosios stovo membranos – pradėkite stovo centre, kuris paprastai yra lengvesnis nei galai. Kai atsikratote kelis colius, naudokite rankas, kad švelniai ištrauktumėte membraną ir visiškai iš kaulų (jei jūsų rankena yra slidžiama, visiškai traukdami membraną su popieriniu rankšluosčiu). Pakartokite likusį stalą.

  3. Sezonas šonkaulius. Pabarstykite patalynę tolygiai per abiejų pusių ir galų šonkaulius. Švelniai patrinkite prieskonių mišinį į šonkaulius.

  4. Paruoškite elektrinę slėgio indą ir pridėkite šonkaulius. Nustatykite garintuvą ar trikampį viduje 6-quart arba didesnę elektrinę slėgio viryklę. Įpilkite 1 puodelio vandens. Padėkite šonkaulius ant garintuvo stovint ir švelniai suvyniokite juos į viryklę – pradėkite nuo pirmojo šonkaulių, esančių išorėje, esančiame arčiausiai puodo, tada uždarykite pirmąją stovo šonkaulį ant antrosios stovo.

  5. Sukite rankines slėgis per 20 minučių. Uždenkite slėgio indą ir įsitikinkite, kad slėgio vožtuvas užsandarintas. Nustatykite 20 minučių aukštu rankiniu slėgiu. Viryklė turėtų užtrukti apie 15 minučių.

  6. Greitai atpalaiduokite šonkaulius ir nedelsdami perveskite kepimo skardą. Pasibaigus 20 minučių greitai spaudžiamas slėgio indikatoriaus atleidimo vožtuvas. Naudodami žnyplės, nedelsdami perkelkite šonkaulius į kepimo skardą; šonkauliai turėtų švelniai sulenkti, bet nepažeisti pakelti, o mėsa turėtų būti tiesiog ištraukta nuo šonkaulių.

  7. Padengti šonkaulių padažu su šonkauliu arba griliu (pasirinktinai). Visų šonų padaukite gatavus šonkaulius padažu. Kepkite vidutiniškai aukštą šilumą ir kepkite ant grilio, kol kai kurie padažai bus paruošti ir lipni, 3-4 minutes.

  8. Supjaustykite ir padėkite šonkaulius. Perkelkite šonkaulius į pjovimo lentą ir supjaustykite tarp šonkaulių į norimus skyrius. Patiekite nedelsiant.

Recepto pastabos

Padaryti į priekį: Šonkauliai gali būti padengti sausa riebalais ir atšaldyti per naktį. Virtos šonkaulės taip pat gali būti atvėsintos ir šaldomos iki 2 dienų, prieš šildant krosnyje arba ant grilio vidutinio ir aukšto šilumos ir baigiant padažu.

Sandėliavimas: Likučius galima laikyti hermetiškame konteineryje iki 4 dienų.