Aš susiduriu su daugeliu virėjų, kurie nežino, kaip žievelę iškirpti česnaką, ir baigti tai padaryti ilgai, sunkiai. Kiti virėjai naudoja supakuotus nuluptus česnakus. Aš asmeniškai norėčiau nusipirkti mano česnaką, šviežią Ūkininkų rinkoje, ir nuplėšti juos save.

Manau, kad tai ekonomiškiau ir tvariau – česnakai yra tiesiogiai iš ūkininko be plastikinių pakuočių ir jie turi mažiau anglies pėdsakų, nes česnakai nebuvo perdirbti mašinomis, o vėliau išsiunčiami į prekybos centrus. Šiame įraše pasidalinsiu greita ir lengva technika česnakams švepti.

Pirma, ištraukite gvazdiklius iš lemputės, o plokščiąja puse žemyn – šalia, kuri buvo arčiausia prie česnako “širdies” – ant pjovimo lentos su kreivu puse į viršų. Tada paimkite viryklės peilį ir viena ranka laikydami peilio rankenėlę uždėkite peilio plokščią pusę ant česnako skiltelės. Česnakai turėtų būti arčiau peilio rankenos, nei ašmenų centras.

Su savo laisvąja ranka, nuleiskite rankos kulną ir nulenkite pjūklą prie česnako skiltelės. Voila! Išorinė oda yra stebuklingai atskirta nuo gvazdikėlio, ir dabar jūs turite puikiai nuluptą gvazdikėlį, paruoštą smulkinti ar įdėti į ritininį česnakinį skustuvą.

Pirmą kartą bandydami, dauguma žmonių nepakankamai ištempia peilį ir du arba tris kartus pasiekia smūgį. Su pakankamai praktika, jūs gausite pakabą suprasti, kiek jėgos reikia, todėl jūs turite tik vieną kartą pjaustyti peilio mentę. Neturi laiko, jūs būsite pagardinta pro, puolant česnaką ir greitai gauti pakankamai nuluptų gvazdikėlių, kad vištieną su keturiasdešimt gvazdikėlių iš česnakų, nesulaužant prakaito. O, ir nepamiršk, kad nuvalykite odą į savo komposto dėžę!

(Visi vaizdai iš Kathryn Hill.)