Kremas sviestas ir cukrus: Įdėkite sviestą ir rudąjį cukrų į stalo maišytuvo dubenėlį, turinčią su mentele pritaikytą priedą. Sumaišykite vidutiniu greičiu, kol sviestas bus purus ir šviesus spalva, apie 3 minutes. “Src =” https://atmedia.imgix.net/1530a981b89f4605b1749dde3bf7820526482c97?w=160&h=160&fit=crop “>

Įpilkite sausų ingredientų: Sustabdykite maišytuvą ir vėl nulupkite dubenėlio kraštus. Įmaišykite miltų mišinį, tada sumaišykite mažu greičiu, kol jis bus įdėtas, apie 1 minutę. Tešla turėtų būti stora ir lipni. “Src =” https://atmedia.imgix.net/9efb0509b5aa749f7e4c992ed400d3273c3dbc74?w=160&h=160&fit=crop “>

Supilkite tešlą: Pabarstykite keletą šaukštų miltų ant darbinio paviršiaus ir riedėjimo kaiščio. Išvyniuokite vieną porciją tešlos ir padėkite ant miltų. Roll 1/4-inch storio, tekinimo ir prakeikimas tešla kiekvieną keletą ritinių, kad nebūtų lipti. Iš tešlos viršuje teptuku pjaustykite tešlą su tešla. “Src =” https://atmedia.imgix.net/ff824a41d09067bf90357d1eff8126b75c7795a8?w=160&h=160&fit=crop “>

Iškepti slapukus: Kepkite 4 minutes. Sukite kepimo lakštus tarp lentynų ir iš priekio į nugarą ir kepkite, kol kraštai pasirodys sausi ir šiek tiek tamsiai rudi, nei likusio slapuko, dar 4-5 minutes. Perdirbkite slapukus į vėsinimo stalą, kad visiškai atvėstumėte prieš dekoravimą. Kepkite likusią tešlą, palikdami kepimo miltelius visiškai tarp partijų, bet iš naujo naudodami pergamentinį popierių. “Src =” https://atmedia.imgix.net/c951ad3b00c0f1187c2464808ced4c8bd836493e?w=160&h=160&fit=crop “>

(Vaizdo kreditas: Laren Volo)

Gedulingojo persikų receptas

Kai pradėjome ieškoti tobulų meduolių slapukų recepto, aš tuoj pat pasiunčiau savo draugą ir buvusį kolegą apie savo šeimos imbierių tradicijas ir receptą. Būdama dosniai drauge ji yra, ji išsiųsta kartu su recepte, nurodydama šią užrašą:

“Mūsų metinė tradicija [kepti meduolių slapukus] ateina savaitgalį po Padėkos, kai mes renkame pastatyti meduolių namus. Tai tradicija, kuri prasidėjo daugiau nei prieš 40 metų, kai mano mama ištraukė receptą iš Šeimos ratas septintojo dešimtmečio pradžioje. Ji buvo naujagimis, ir aš tikiu, kad ji neturėjo supratimo, kad iš tų riebalų dažytų lapų ateis daug metų prisiminimų su draugais, vaikais ir anūkais. Per keletą metų mes visi pritaikėme receptą, norėdami gauti tešlą, kuri jaučiasi tinkama, kai ją iškirskime – keletą metų mes pridėjome papildomą kiaušinį ar dar keletą sriubų miltų, priklausomai nuo drėgmės ir ar mes valgome slapuką neatsirado ar pastatė savo Kalėdų kaimą. Tai naujausias šio paveldo recepto įsikūnijimas. ”

Skaityti daugiau: Meduolių duonos istorija

(Vaizdo kreditas: Laren Volo)

Kepimas su melasa

Pradedant nuo mano draugo šeimos recepto, mes padidinome prieskonius ir melasą, kad pagamintume minkštesnį, labiau kvapų slapuką. Melasos skonis yra priekyje su prieskoniais fone. Tai nėra švelnus, vienos pastabos prieskonių slapukas, kuris yra paliktas atostogų slapukų dėkle. Molazė į tešlą prideda ir drėgmės, ir rūgšties, todėl ji gana gražiai verčiama ir supjaustoma į švarias formas. Tai taip pat padeda slapukams šiek tiek pagerėti, kartu pateikiant galutinį produktą, kuriame yra kramtomojo centro ir traškių kraštų.

Skaityti daugiau: Viskas, ką reikia žinoti apie melasą

Kaip užšaldyti meduolių sausainių tešlą

Užklijuokite plastiko tešlą šaldiklio užtrauktuko maiše ir užšaldykite iki vieno mėnesio, įsitikinkite, kad etikete nurodoma kepimo temperatūra ir laikas. Prieš valcavimą, pjaustymą ir kepimą, tešlą atvėsinkite šaldytuve naktį. Kepti sausainiai taip pat gali būti sušaldyti – prieš jas patiekiama tik kambario temperatūrai.

Hostingas “Cookie-Dekoravimo” “Get Your Together”

Kai mūsų slapukų receptas sustiprino, paragavau ekspertą Catherine Beddallą, autorių Magiškoji meduolė, kalbėti meduolių dekoravimo ir dovanų. Catherine praleido savo karjerą, sukurdama nuostabius meduolių alaus namus, tačiau sako, kad kiekvienais metais ji priima savo vaikų draugus, skiriančius slapukų dekoravimą.

Jos geriausias patarimas: būkite pasiruošę. Prieš svečius atvykstant įsitikinkite, kad jūsų slapukai yra kepti ir aušinti. Ji taip pat siūlo apledėjimui apriboti iki dviejų ar trijų spalvų, todėl kiekvieną iš jų galima sudėti kelis maišelius (arba išspausti butelius). Dekoravimo meduolių slapukai su saldainiais yra kerpamas prie jų viduramžių šaknų, tačiau Catherine siūlo palaikyti jį paprasta su gumdrops ir saldainiai padengti šokoladas.

Skaityti daugiau: Kaip dekoruoti slapukus su dangteliu: Lengviausias, paprasčiausias būdas


Kaip įdaryti meduolių sausainius

Padaro 4 1/2 tuzino (3 colių) slapukus

Ko tau reikia

Ingridientai

  • 4 puodeliai

    (18 uncijų) universalaus miltų, plius 1/3 puodelio (1 1/2 uncijos) valcavimo

  • 1 šaukštas

    žemės imbieras

  • 1 1/2 arbatiniai šaukšteliai

    žemės cinamonas

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    kepimo soda

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    malta druska

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    molio gvazdikėliai

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    šviežiai raugintas muskatas

  • 12 šaukštai

    (6 uncijos) nesūdyto sviesto, kambario temperatūroje

  • 3/4 puodelis

    (5 1/2 uncijos) supakuotas tamsiai rudas cukrus

  • 1 puodelis

    (12 uncijų svorio) melasos

  • 1

    didelis kiaušinis

  • 1 arbatinis šaukštelis

    Vanilės ekstraktas

  • Įranga
  • Minkymo puodeliai ir šaukštai

  • Mentele

  • Skalė

  • Stumkite maišytuvą su mentele

  • Pergamentinis popierius

  • Slapukai, tokie kaip raundai, žmogus, medžiai, snaigė, žvaigždė

  • Kočėlas

  • Konditerijos teptukas

Instrukcijos

  1. Sumaišykite sausas medžiagas kartu: Supilkite miltus, imbierą, cinamoną, kepimo soda, druską, gvazdiklius ir muskato riešutai kartu vidutine dubuo; atidėti.

  2. Kremas sviestas ir cukrus: Įdėkite sviestą ir rudąjį cukrų į stalo maišytuvo dubenėlį, turinčią su mentele pritaikytą priedą. Sumaišykite vidutiniu greičiu, kol sviestas bus purus ir šviesus, maždaug per 3 minutes.

  3. Įpilkite melasą, kiaušinį ir vanilę: Sustabdykite maišytuvą ir nuplėškite dubenėlio šonus. Įpilkite melasą, kiaušinį ir vanilę ir sumaišykite vidutiniu greičiu, kol sujungsite, apie 30 sekundžių. Sviestas gali atrodyti išsiskiriantis, bet jis susimaišys, kai pridėsite miltų ir toliau maišykitės.

  4. Įpilkite sausų ingredientų: Sustabdykite maišytuvą ir vėl nulupkite dubenėlio kraštus. Įmaišykite miltų mišinį, tada sumaišykite mažu greičiu, kol jis bus įdėtas, apie 1 minutę. Tešla turi būti stora ir lipni.

  5. Šaldyti tešlą: Pašalinkite tešlą iš dubens. Tešlą padalinkite į 2 porcijas, tada kiekvieną dalį sudėkite į 1 colio storio stačiakampį. Apvyniokite kiekvieną stačiakampį plastiko apvyniojimu ir šaldykite, kol jis tvirtas, bet lankstus, bent 2 valandas arba naktį.

  6. Šildykite orkaitę: Sureguliuokite 2 lentynos, kad orkaitę padalintumėte į trečdalius ir šildykite iki 350 ° F. 2 eilutės kepimo lapai su pergamuoju popieriumi ir atidėtos.

  7. Supilkite tešlą: Pabarstykite keletą šaukštų miltų ant darbinio paviršiaus ir riedėjimo kaiščio. Išvyniuokite vieną porciją tešlos ir padėkite ant miltų. Roll 1/4-inch storio, tekinimo ir prakeikimas tešla kiekvieną keletą ritinių, kad nebūtų lipti. Iš tešlos viršuje nuplaukite perteklių miltams su tešla.

  8. Iškirpkite slapukus: Naudokite “cookie cutters”, kad iš tešlos iškirptumėte kuo daugiau formų. Perkelkite supjaustytas figūras į kepimo skardines, paliekant 1 colį tarp kiekvieno slapuko. Tešlos gabaliukai gali būti iš naujo išgręžti ir supjaustyti, tačiau, jei norite, kad tešla būtų pernelyg lipanti, kad gautumėte švarų pjovimą, vėl gali būti atvėsta. Pakartokite valcavimo ir pjovimo antrąją tešlos dalį, kol kepimo lapai užpildomi.

  9. Iškepti slapukus: Kepkite 4 minutes. Sukite kepimo lakštus tarp lentynų ir iš priekio į nugarą ir kepkite, kol kraštai pasirodys sausi ir šiek tiek tamsiai rudi, nei likusio slapuko, dar 4-5 minutes. Perdirbkite slapukus į vėsinimo stalą, kad visiškai atvėstumėte prieš dekoravimą. Kepkite likusį tešlą, palikdami kepimo miltelius visiškai tarp partijų, bet pergamento popieriaus pakartotinai panaudokite..

  10. Papuoškite slapukus: Kai atvėsinkite, dekoruokite “Royal Icing” slapukus.

Recepto pastabos

Užšaldymo instrukcijos: Užklijuokite plastiko tešlą šaldiklio “zip-top” maiše ir užšaldykite iki 1 mėnesio. Įsitikinkite, kad tai pažymėta kepimo temperatūra ir laikas. Prieš valcavimą, pjaustymą ir kepimą, visą naktį atleiskite šaldytuve. Kepti sausainiai taip pat gali būti užšaldyti. Tiesiog patalpinkite kambario temperatūrą prieš patiekiant.