Dėl tokios mažos salos tautos Japonijoje yra nenuostabu daug citrusinių vaisių. Aš mačiau kai kuriuos iš jų, kai praeitą žiemą keliaujau Japonijoje. Deja, mes negauname daugelio jų čia, JAV, ir norėčiau, kad mes padarėme! Tai įdomu matyti tokią įvairovę. Kai kurios iš šių veislių yra naudojamos kvapiosioms arbatoms ir alkoholiui, kiti yra naudojami marmeladuose, o kai kurie yra valgyti žaliavomis. Aš tiesiog myliu žalią odą, oranžinės spalvos aomikano mandariną – tai toks gražus!

Dauguma šių vaisių nebuvo kilę iš Japonijos; daugelis buvo išvestos iš Kinijos ar Tibeto šimtus metų. Čia pateikiama maža citrusų vaisių mėginių ėmimo galimybė Japonijoje:

Aomikanas – žalia mandarinas, turintis oranžinį minkštimą. Labai tortas, tai daro gerą marmeladą. Galimos vasaros pabaigoje nuo rugpjūčio iki rugsėjo.

Yuzu – mažas, pyragus geltonas citrusas, naudojamas soju skoniui pridėti ir yra pagrindinis ingredientas ponzu padaže. Gyvatė taip pat naudojama gaminant maistą. Yuzu naudojamas žiemos saulėgrįžos maudymosi ceremonijose. Galimos nuo lapkričio iki kovo.

Amanatsu – gelsvai oranžinė ir greipfruto dydis, šis vaisius valgomas žaliai ir naudojamas marmeladuose.

Dekoponas – be sėklų ir labai saldus apelsinų vaisių su nelygus odos. Galima sausio mėnesį ir valgyti žaliavomis ir pagaminti saldainiuose.

Kabosu – pyragas, sultingas žaliai nulukštentas vaisius su šviesiai oranžine mėsa. Taigi pypkite, kad jis naudojamas kaip acto pakaitalas. Jis taip pat išspaustas į Sashimi.

Sudachi – vasarą galima įsigyti žalią nugarą. Labai didelis rūgščių kiekis. Patiekiama su makaronų patiekalais ar nabu. Taip pat naudojamas sojo, ledų, saldainių skoniui.

Susijęs:
Švęskite žiemos saulėgrįžos su “Yuzu In The Bath”
Kelionių įkvėpimas: “Yuzu Mojito” iš Tokijo

(Vaizdai: “Kyoto Foodie” ir “Wikipedia”)