Kiaulienos šukos karalius aukščiausias!

(Vaizdo kreditas: Kimberlis Hasselbrinkas)

Nesvarbu, ar dar turite ištirti kiaulienos skyrių savo bakalėjos parduotuvės mėsos atveju, esate pasirengęs savo repertuarą rinktis už kiaulienos gabalėlių per savaitinį maitinimo planą arba žinote savo daiktus ir esate pasiruošę kažką naujo, mes esame čia pagalba.

Tai yra jūsų vadovas, norint geriau susipažinti su penkiais populiariausiais kiaulienos gabalais: kumpiais, nugarėlėmis, keptais riešutais, spareribais ir pečiais. Mes jums pasivysime viską, ko jums reikia žinoti, nuo ko pirkti maisto prekių parduotuvėje, kaip elgtis su mėsa, kai grįšite į geriausius kiekvieno pjovimo būdus.

Štai viskas, ką reikia žinoti apie kiaulienos kepsnius + 6 būdai, kaip juos kepti

(Vaizdo kreditas: Susanna Hopler)

1. Kiaulienos kotletai

Ką jie yra: Kiaulienos kumpiai yra supjaustyti nuo nugarinės dalies, kuri eina nuo klubo iki peties (tai taip pat yra ten, kur rasite peleką). Šis populiarus pjūvis yra švelnus ir liesos su labai geru, lengvu skoniu.

Pirkimas kiaulienos kumpiai: Pagalvokite apie špagatas, kaip kiaulienos veršelių kepsnius. Tiesą sakant, jie netgi gana panašūs, kaip jie supjaustomi, kainuoja ir virti. Nors mėsos atveju galite pamatyti keletą morkų veislių (jie skiriasi priklausomai nuo to, kur išilgai juosmens buvo nupjauta) labiausiai paplitusių pjaustytų pjaustytų kumpių ir šonkaulių padažų.

Kiaulienos kumpiai virti: Kiaulienos nugarėlės yra neįtikėtinai greito virimo ir super-universalus, todėl nenuostabu, kad jie yra geriausi savaitgalio pietūs. Virkite juos ant kaitlentės, krosnies arba lėtos viryklės, arba naudokite juos keptuvėse ir sriubose.

Mūsų kiaulienos kepsnių kepimo vadovas

Viskas apie kiaulienos lukštą: kaip jį nusipirkti ir virti jį iki tobulumo

(Vaizdo kreditas: Susanna Hopler)

2. Kiaulienos patelei

Kas tai yra: Jei esate iš tikrųjų į kiaulienos gabalėlius, kiaulienos išspaudas yra žinomo mėsos pjaustymas. Supjaustytas iš nugarinės, tai yra labiausiai paprastas kiaulienos gabalas. Jis lengvai prideda skonių iš marinatų, raiukų ir prieskonių.

Kiaulienos nugarinės pirkimas: Nepainiokite kiaulienos nugarinės su kiaulienos nugarkauliu (daugiau apie tai žemiau!). Minkštimas yra žymiai mažesnis, vidutiniškai maždaug 1 svaras, ir gauna naudos iš skirtingų kepimo būdų nei didesnis nugarinis.

Kiaulienos nugarinės virti: Kailis yra neįtikėtinai universalus, o dėl jo santykinai mažo dydžio jis gali virti iki 30 minučių, kai skrudinta. Jis taip pat gali būti virti ant kaitlentės, kepti ant grilio ir kepti.

Mūsų kiaulienos kepimo vadovas

Viskas apie kiaulienos kepimo keptuvę: kaip jį nusipirkti ir virti jį iki tobulumo

(Vaizdo kreditas: Susanna Hopler)

3. Kiaulienos kepsnys

Kas tai yra: Tai yra taupus biudžetas, kad žinotumėte, ar myliu kiaulienos nugarines ir kiaulienos nugarines. Kiaulienos nugarinės kepsnys turi šiek tiek daugiau riebalų, nors jis vis dar gana liesas, švelnus skonis.

Kiaulienos nugarinės kepsnys pirkimas: Nugarinės kepsnys parduodamos be kaulų ar kaulų, paprastai svyruoja nuo dviejų iki keturių svarų. Nepaisant tam tikrų panašumų, kiaulienos kepsnys yra ne tas pats kaip kiaulienos nugarinė, ir abi jų neturėtų būti pakeistos viena kitai. Pound for a pound, tai didesnis supjaustyti kepsnys yra pigesnis nei butchered kotletai ir kiaulienos išspaudas, su kuriuo susipažinote.

Keptos kiaulienos nugarinės kepsnys: Nepalikite jo didesnio dydžio – kiaulienos kepsnys yra pakankamai paprastas, kad galėčiau valgyti savaitę ir būtų pakankamai lengva suknelė ypatingai progai ar vakarienei. Kiaulienos nugarinės kepsnys yra lengvas kepimas orkaitėje arba ant grotelių.

Mūsų kiaulienos kepsnys kepimo vadovas

Viskas apie kiaulienos “Spareribs”: kaip jį nusipirkti ir virti tobulumui

(Vaizdo kreditas: Susanna Hopler)

4. Kiaulienos Spareribas

Ką jie yra: Spareribs yra neabejotinai populiariausias šonkaulių rūšis ir tie, kurie dažniausiai yra jūsų vietinėje maisto prekių parduotuvėje. Ribo mėsa yra gana sudėtinga ir gali būti riebinga, tačiau, jei daug laiko reikia virti, jums bus traktuojama kaip švelnus, kvapnus mėsa.

Pirkimas kiaulienos spareribs: Kiaulienos spareribai parduodami didelėje plokštėje, kurios svoris paprastai yra nuo 2 1/2 iki 3 1/2 svaro. Bent pusė to (jei ne daugiau) yra kaulas, todėl planuokite bent vieną pilną plokštę kiekvienam suaugusiam žmogui.

Kepimo kiaulienos spareribs: “Spareribs” gauna mažą, lėtą kepimą, o lengviausias būdas tai padaryti namuose yra orkaitėje. Užpilkite visą plokštelę po broileriu, tada leiskite jiems kepti mažai ir lėtai keletą valandų, kol jie taps labai švelni.

Mūsų kiaulienos Spareribs kepimo vadovas

Viskas apie kiaulių pečius: kaip jį nusipirkti ir virti jį iki tobulumo

(Vaizdo kreditas: Susanna Hopler)

5. Kiaulienos pečių

Kas tai yra: Kiaulienos pečių biudžetas yra skirtas jūsų radaro išlaikymui, jei myliu išpjaustytą kiaulieną, karnitą ir troškinį. Tai didesnis, sunkesnis ir storesnis už nešvaresnius gabalus, tokius kaip kiaulienos išspaudas ir kumpiai. Po to virti, šis pjūvis yra švelnus, sultingas ir supakuotas su skoniu.

Kiaulienos pečių pirkimas: Pjaustyti iš skirtingų pečių sričių, kiaulienos petys taip pat gali būti paženklintos kaip kiaulienos užpakalis arba Bostono užpakalis. Šie gabalai yra labai panašūs ir gali būti vartojami vienas kitam. Kiaulienos pečių parduodama be kaulų ir kaulų, paprastai sverianti nuo penkių iki 10 svarų.

Kiaulienos pečių kepimas: Kiaulienos pečių yra labai universalus, atlaidus ir gana lengvai virti. Tai gali prireikti ilgio virimo laiko, tačiau atlygis yra vertas, kai jis pasiekia stalą. Kiaulienos petį naudokite troškinkite arba troškinkite, arba paruoškite jį lėtai viryklėje ar slėginėje viryklėje.

Mūsų kiaulienos pečių kepimo vadovas