Nėra visiškai nieko daugiau nusivylimo, nei ruoštis dideliems kepimo projektams, o tada pasibaigus, jūsų mielės jau pasibaigė. Pasitikėk manimi – ten buvo, tai padaryta. Bet nebėra! Saugomi šaldytuve, mūsų sausos mielės tęsis mėnesius praėjus šiam galiojimo laikui.

Neturėdama skausmo mažų mielių ląstelių, užšaldymo metu jie yra suspensijos būklėje. Laikykite jas sandariai uždarytoje talpykloje, kurioje jie yra apsaugoti nuo deguonies ir drėgmės. Stiklo indas, į kurį įeina mielės, paprastai yra tik gerai. Dėl birių mielių aš naudoju konservų indelį.

Galite naudoti mieles tiesiai iš šaldiklio. Purškimas į kambario temperatūrą skystį pakelia juos iš karto į viršų. Aš laikiau sausų mielių šaldytuve mėnesius praėjus jos galiojimo laikui be jokių pastebimų pokyčių, kaip mielės veikia mano keptuvėje. Aš šiuo metu vis dar dirbu per didžiąją krepšelį, kurį aš paėmiau prieš dvejus metus!

Jei kada nors nervuisi, kad mielės gali nebūti geros, tiesiog išbandykite šiek tiek šiltame vandenyje su cukraus šaukšteliu. Jei po keletos minučių pradės burbuliuoti, tai gerai eiti. Taip pat nesistenkite užšaldyti šviežių “torto” mielių; tai kitokia ir paprastai neveikia taip, kaip užšaldyti.

Kur saugo mieles??

Susijęs: Darbas su riešutais: nebijok!

(Nuotrauka: Ildi Papp / Shutterstock)