Nors daugelis žmonių gąsdina produkciją, prieinamą šiais metų laikais, manau, kad maisto ruošimo galimybės yra turtingos ir įkvepiančios. Laimei, man patinka žieminiai žalumynai, taigi, kuo švelnesni salotos, gyvi pipirai, kumščiai ir pomidorai trunka tol, kol šiltesniais mėnesiais žiemos žalumynai suteikia begalines galimybes sveikiems ir skaniems šalto oro maitinimams.

Žieminiai žalumynai – tai šveicariški šparagai, kiškiai, žiedai, kresas, špinatai ir ropiniai žalumynai. Jie skiriasi nuo standartinių salotų, nes jie dažniausiai būna geresni ir turi skirtingus skonio profilius. Šis švelnus pobūdis suteikia jiems puikią galimybę gaminti ir sūdyti, taip pat mėgautis kasdieninėmis salotomis. Štai keletas receptų, kuriuos neseniai suklydome. Nesvarbu, ar ieškote šilto, sūrio puodelio ar paprastos sriubos, kažkas čia yra kažkas.

5 receptai meilės:
• “Fettucini” su balzamino “Delicata” skvošu ir “Bitter Green” (vaizduojama) – “Kitchn”
• Šilta žvyro žaluma – Tyler Florencija
• Žiemos žali Gratinas – Bon Appetit
• Russo Parsonso sriuba su žieminėmis žalumynais ir viščiukais – trečiadienio virėja
• Žieminiai žalumynai su kriaušėmis ir “Pecorino” – rimtas maistas

Susijęs:“Skye Gyngell” kiaulienos šiaudai su žiemos žalumais

(Nuotrauka: Sara Kate Gillingham-Ryan)