Mes žinome. Tai ne tik obuolių sezonas. “Apple” sezonas yra “Fall”, jo obuolių supjaustymas ir obuolių supjaustymas bei bendrasis obuolys.

Bet jei per šias dienas vaikščiate per bet kurią “Niujorko” žaliavų rinką, vis tiek pamatysite bušelius obuolių. Ir, tiesą sakant, dar nieko nedarant vietos gaminiuose (geras, mes ne Kalifornija.

Taigi, nusipirkome keletą obuolių, norėję padaryti kažką naujo, kuris vis dar atrodė kaip žiemos patiekalas.

Žiūrėkite žemiau pateiktą receptą…

Pardavėjas, su kuriuo mes kalbėjome, teigė, kad “Stayman” obuoliai buvo sezoniškesni nei kitų veislių, nes jie galėjo atlaikyti šaltu oru. Mums buvo kvapnus ir malonus pyragas, bet šiek tiek minkštas.

Taigi mes juos supjaustėme didelėmis griežinėlėmis ir supjaustėme su žaliais kopūstais, bona fide žiemos mėgstamiausiu, pora su sultingomis kiaulienos kumpiais. Mes panaudojome obuolių sidro acto ir vištienos sultinio mišinį, kad supjaustumėm kopūstus ir obuolius, pridėjome šiek tiek cukraus, suteikdami indą keletą saldžiųjų rūgščių.

Apskritai, mes manėme, kad tai sveika, malonus vakarienė, leidžianti mūsų vietiniams obuoliams spindėti be pyrago.

Ką dabar perkate ūkininkų rinkoje? Bet kokios kitos ryškios obuolių idėjos?

Kiaulienos kotletai su saldžiųjų skonio kopūstais ir obuoliais

Aptarnauja 4

  • 2 šaukštai

    nesūdytas sviestas

  • 3

    vidutinio dydžio, pyrago obuoliai, šerdys, nulupti ir supjaustyti į pleištus

  • 1

    Žaliosios kopūstų galva, šerdis ir supjaustyta plona

  • 1 1/2 arbatiniai šaukšteliai

    druska

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    pipirai

  • 1/4 puodelis

    mažo kiekio natrio vištienos sultinys

  • 1/4 puodelis

    obuolių sidro actas

  • 2 šaukštai

    cukrus

  • 4

    centre supjaustyti kiaulienos kumpiai (apie 1 colio storio)

  • 1/4 puodelis

    miltai

  • Druskos ir pipirų

  • 2 šaukštai

    alyvuogių aliejus

Supilkite sviestą olandiškoje krosnyje vidutine karštimi. Įpilkite obuolių griežinius ir virkite maždaug dvi minutes, kol jie pradės minkštinti. Įpilkite kopūstų, druskos ir pipirų ir virkite 2 – 3 minutes.

Įpilkite vištienos sultinio, acto ir cukraus ir sumaišykite kopūstų ir obuolių mišinį, kol jis bus padengtas, ir kopūstai šiek tiek sulaužomi. Uždenkite ir virkite 10 minučių, tada nuimkite dangtelį ir virkite dar 10 minučių (norėtumėte, kad kopūstai būtų minkštesni, o kai kurie skysčiai išgarštų). Retkarčiais maišykite, bet būkite švelni. Jūs nenorite, kad obuoliai suskaidytų.

Nors kopūstai ir obuoliai virti, užpilkite kiaulienos gabalėlius. Alyvuogių aliejus įkaitinkite didelėje keptuvėje. Miltus supilkite į seklią patiekalą ir sumaišykite su druska ir pipirais.

Draudžiama kas kukurūzų pjaustymas miltais, dengiantis visas puses, ir ištraukite bet kokį perteklių. Virkite kiaulienos gabaliukus maždaug 5 minutes iš abiejų pusių, kol jie bus aukso rudos ir smulkios. Išimkite iš indo, įstatykite ant plokštelės ir uždėkite aliuminio foliją, kad šiltų.

Kai kopūstai ir obuoliai bus gatavi virti, viršuje kiekvieną pjaustyti su šukute. Pastaba: jūs turėsite papildomų kopūstų ir obuolių, tačiau jausitės labai nepaliekantys. Arba, jei turite kambarį, galite paruošti šešis kiaulienos gabalėlius.

Tai yra Elžbieta, kuri yra viena iš mūsų naujų rašytojų pozicijų. Sveiki Elizabeth!

Daugiau obuolių receptų
• Savaitgalio “Apple” blynas
• Spiced Apple Sider Sorbet
• “Apple Walnut Bread Pudding”
• Rustic Pear ir Apple Galette
“Spiceed Apple Sider”

(Visos Elizabeth Passarella nuotraukos “The Kitchn”.)