Jei žiūrite į mūsų šaldytuvą bet kurią dieną, greičiausiai rasite minkšto ožkos sūrio priepuolį; mes priklausome nuo kreminės, raguojančios skonio, ir tai yra tokia universalus ingredientas. Greitai užkandžiai ar užkandžiai – pikantiški ar saldūs – mėgsta marinuoti alyvuogių aliejumi, vaistažolėmis, medumi ir kitais pagardais. Ši technika ypač naudinga karštame ore, kai nenorime daryti kokio nors maisto!
Prieskoninis ožkos sūris yra toks pat paprastas kaip pjaustymas į griežinėliais arba supilimas į kamuoliukus (arba tiesiog palikite jį visą), pridedant pagardų, o po to užklijuokite ir šiek tiek įliekite į šaldytuvą maždaug valandą. Išvesk jį anksčiau, jei esate spaudžiamas laiko ar marinuotų ilgiau už gilesnį skonį. Jei panardintas į alyvuogių aliejų sandariai uždarytoje talpykloje, sūris laikomas ilgiau kelias savaites ar ilgiau, nors mes visada buvo išplauta daug anksčiau.
Skrudintajam marinade mes mėgstame sūrį supilti į indą ar stiklinę su alyvuogių aliejumi, vaistažolėmis, prieskoniais, česnaku arba citrusinių žievelių. Pirmiau pavaizduotas maždaug 5 uncijos minkšto ožkos sūrio, 1/2 arbatinio šaukšto supjaustyto čiobrelio, 1/4 arbatinio šaukšto kapoto rozmarino, smulkintos česnako skiltelės, citrinų žievelės šaukštai, šviežiai malti juodieji pipirai ir pakankamai alyvuogių aliejaus padengti. Sūris buvo siaubingas sumuštinyje su sūriu duonu ir “Super Easy and Delicious Cucinini” sviestu.
Dėl saldesnio marinato užkepkite ožkos sūrį medumi vietoj alyvuogių aliejaus. Čia mes įkvėpėme medaus marinuotų ožkų sūrio su levandu iš valgomojo Sietlo receptą. (Prieš poravimą pasidengęs nulupusios jūros druskos panirimas buvo tobulas). Kiti geri meduje esančio marinato pagardai – rozmarinas, čiobreliai arba rožinės paprikos.
Kalbant apie ožkos sūrio marinavimą, tikslūs matavimai yra nereikalingi, tačiau patikrinkite šiuos receptus, kad gautumėte daugiau įkvėpimo:
• Trio marinuotų ožkų sūrių, iš Bon Appétit
• Marinuoti ožkų sūriai, iš Saveur
• Marinuoti ožkos sūriai su česnakais, baziliku ir oranžiniais zesti, iš “Global Gourmet”
Susijęs: Užkandžių receptai: rausvos pipirinės ožkų sūriai ir aliejai
(Nuotrauka: Emilis Ho)