Pasiruoškite tai. Šiandien yra “Squeaky” sūrio diena, arba bent jau pagal “Tillamook” sūrius, kuris švenčia savo 104-ąjį gimtadienį, pirmą kartą siūlydamas savo čederio sūrio ruošinius su entuziastais.

Paprastai “Tillamook” tik savo varškę tiekia savo gamykloje Oregone. 104 yra didelis gimtadienis, taigi, jei laiku gausite užsakymą, jūs taip pat galėsite dalyvauti. Akivaizdu, kad yra tik nedaugelis varškės. Karšto produkto įspėjimas.

Ir laimingas, prieš keletą dienų gavau kepsnių peržiūros paketą ir nuo to laiko žaidžiau su jais. Aš juos dalinosi su kolegomis ir įgijo keletą alkio troškimų. Bet daugiausia man patinka rutuliuoti sūrio varškę ant didelių skylių dėžutės džemperis. Pabarstykite kiaušiniais, ištirpinkite skrudinta duona, padėkite quesadilą. Kai ištirpsta, varškės tampa gausiais, kaip mozzarella. Tai ne gruyere, tai tikrai. “Melty” sūrio varškės yra juokingai styginiai, beveik kaip karameliniai saldainiai. Sūrio sumuštinius virėjau sūrio griežinėliais. Bet sūrio varškės yra tikrai nuostabios bulvių koše ar Pommes aligot. Taip, taip Gerai.

“Tillamook” varškė kilusi iš jų Čederio keptuvių, kurios pagamino Čederį, kuris per pastaruosius 104 metus išliko nepakitęs. Tai receptas, kuris 2010 m. Uždirbo jiems sūrio apdovanojimą už geriausius pasaulyje lengvus Čedarus. Aš niekada nežinojo, kol nepradėjau skaityti Tillamooko, nes tai kooperatyvas, sudarytas iš šimtų šeimos ūkių. Ūkininkai savininkai yra patys kompanija.

Šiek tiek sūrio riešutų: jie linksmi. Jie čiulpti, kai juos įkliudai. Jie beveik kitschy. Arba retro. Aš niekada nemačiau į valstybines muges kaip vaikas, bet girdžiu, kad kepta sūrio varškė yra pagrindinė trauka. Giliai kepdami juos į vakarėlius gali įkvėpti tam tikrą rimtą nostalgiją savo svečiams. Patiekiama kartu su kai kuriais velvytais kiaušiniais ar kiaulėmis ant odos gali būti teigiamai mielas.

Jie smagiai užkandžiai. Ir galbūt tai yra mano sūrio profesionalas, bet man įdomu pažvelgti į varškę savo natūralioje būsenoje. Sūris iš esmės yra varškė, manipuliuojama tam tikra ar kita forma. Taigi, varškės suteikia šiek tiek informacijos apie sūrio gamybos procesą. Gana kietas. Jūs netgi galite pabandyti juos paversti sau. Jūs negalite rasti sūrio varškės bet kur, kaip ir Čederio blokas. Taigi, jei juos matysite, pasiimkite pakuotę. Arba, jei esate tokia linkę, užsisakykite šiek tiek “Tillamook”. Pajamos eina ne tik į skrandį, bet ir į “Oregon” maisto banką. Jei tik visas krevečių vartojimas būtų toks labdaringas.

Apsilankykite “Tillamook” tinklalapyje, kad užsisakytumėte sūrio varškę → “Squeaky” sūrio dienos puslapis. Du maišai (sveria apie pusę viso svaro) patenka į siuntą ir kainuoja 15 dolerių.

Nora Singley buvęs “Murray” sūrio parduotuvės sūrio pardavėjas ir švietimo direktorius. Iki šiol ji buvo “The Martha Stewart Show” televizijos virėja. Šiuo metu Niujorke yra laisvai samdomų maisto produktų stilistė ir receptų kūrėjas.

Susijęs: “Squeakier the better”: sūrio daržovės

(Nuotrauka: Tillamook, naudojama su leidimu.)??