Kuo daugiau virėja namuose, tuo kritesniau esu mano klaidos. Dažniau negu šios klaidos susijusios su prieskoniais patiekalo. Tikroji prisipažinimas: aš esu nepakankamai sezoninė, visada išgirdusi savo motinos balsą galvos gale, įspėja mane, kad nenorėtų vartoti per daug druskos ir likti atsargiai žolelių. Tačiau yra daugiau minkšta virimo, o ne paprasta prieskonių. Taigi dažnai tai taip pat susiję su rūgšties trūkumu ar šiek tiek oomph!
Yra atvejų, kai prieskonių daugiau su daugiau druskos, pipirų ir vaistažolių tiesiog nėra atsakymas. Dėl tų laikų, rūgštis rūgšties paprastai apvalkalo dalykų puikiai. Rūgštys (pvz., Citrinų sultys, actas arba pomidorai) įpilama į indą, dažnai visiškai pakeičiant arba apvalinant skonį ir užtikrinant daugiau pusiausvyros. Labai cookingu su grūdais namuose, ir jei aš išmesiu kartu grūdų dubenėlį ar makaronų patiekalą, tai dažnai yra šiek tiek citrinų žievelės ir sulčių, kurios atsibunda ir daro ją tikrai skanu. Citrusai taip pat lengvai supjaustomi riebalais, todėl smulkios mėsos padažai skanūs.
Skaityti daugiau → 6 ingredientai, kurie sukurs “Bland” receptą, kurį pateiks Julia Warren kasdieniniam maitinimui
Ar turite mėgstamą rūgštį, kurią norite naudoti ruošiant maistą?
(Vaizdai: Meganas Gordonas)