(Vaizdo kreditas: Christine Gallary)

Ar kada nors matėte tuos plastikinius karšto pipirų pastos vonias Korėjos ar Azijos rinkose ir sužinojote, kas tai buvo? Tai gochujang, kuris yra vienas iš pagrindinių Korėjos virtuvės ingredientų. Mums patinka smulkmenos ir skonio gylis, kuris papildo viską, ką mes jį maišome.

(Vaizdo kreditas: Christine Gallary)

Kas yra Gochujang?

“Gochujang” yra raudona čili pasta, kurioje taip pat yra lipnių ryžių, fermentuotų sojos pupelių, druskos ir kartais saldiklių. Tai storas, lipnus prieskonis, kuris yra aštrus, labai koncentruotas ir aštrus skonio. Šilumos lygiai gali skirtis tarp prekių ženklų, todėl patikrinkite pakuotę, kad sužinotumėte, ar ji pažymėta bet kokiu prieskonių lygio rodikliu.

Kaip naudotis Gochujang

Pagalvokite apie gochujang, panašų į miso pasta – šiek tiek eina ilgą kelią, bet tai taip pat labai universalus. “Gochujang” gali būti naudojamas marinade mėsos patiekalams, pvz., Korėjams bulgogi, sumaišoma į panardintus padažus arba naudojama rauginti ar kepti sriubas.

Storosios tekstūros gochujangas reiškia, kad šiek tiek sunku naudoti tiesiai aukštyn, taigi dažniausiai ištirpinama tam tikru skysčiu. Taip pat nepamirškite, kad jei gochujang yra cukraus, mėsos išpjaustymas ar grilis su juo marinuotas turi tendenciją lengvai sudeginti.

Laikyti Gochujang

Po atidarymo gochujang turi būti laikomas šaldytuve. Kaip ir miso, jis turi gana ilgą galiojimo laiką, kol jis neišdžiūs ir nepasikeis spalva. Jei atsidursite su daugybe gochujango likučių, prisiminkime, kad jį galima išnaudoti įvairiais būdais:

  • Čia yra 4 būdai, kaip panaudoti likusius Gochujang Pipirines

Bibimbap Tacos

(Vaizdo kreditas: Alice Choi)

Gochujang Receptai

  • Bibimbap Tacos
  • Korėjos keptas vištienos sparnas
  • Kiaulienos pilvo salotos suvyniojamos
  • Korėjos mišrūs ryžiai su Sashimi
  • Korėjiečių stiliaus kepsninė “Bulgogi” stiliumi
  • Korėjos vištienos slankmačiai su braised Kale & Kimchi
  • Korėjos Dolsot Bibimbap
  • Kimchi deviluoti kiaušiniai

Atnaujinta iš įrašo, kuris iš pradžių buvo paskelbtas 2012 m. Sausio mėn.