Pipirai patenka į beveik kiekvieną patiekalą, kuris praeina per virtuvę, todėl įsitikinkite, kad naudojate geros kokybės pipirus. Galų gale, geri dalykai kainuoja daugiau nei mažesni pipirai.

Jūs nenaudojate iš anksto maltų juodųjų pipirų?

Juodieji pipirai tikrai nėra verta pirkti. “Kai kietasis, juodasis pipirinės kukurūzų korpusas yra įtrūkęs, jo aromatas iškart išnyksta, o jo aromatas ir kvapai išnyksta per pusvalandį”, – aiškina naujoji “Cook’s Illustrated” lapkritis / gruodis..

Vietoj to pirkite geros kokybės pipirų ir tinklelį, kai jums reikia paprikų. Štai trys didžiausios juodųjų pipirų prekės ženklai, rekomenduojami “Cook’s Illustrated” skonio juostoje:

• Kalustyan’s Indian Tellicherry Black Peppercorns, 6,99 $ už 2,5 uncijos indelį

• “Morton And Bassett Organic Whole Juodosios Peppercorns”, 5,39 $ už 2 uncijos jar

• Zingerman’s Tellicherry pipirai, 8 doleriai už 2,53 uncijos indelį.

Tiems, kurie ieško ypatingų specialių pipirų, “Cook’s Illustrated” išleidžia “Parameswaran” “Special Wynad Estate Peppercorns” pasirodymą. Šis aukščiausios kainos pipirai yra renkami iš vieno turto.

Buvome nustebinti, kad kai kurie dezinfektoriai nepatinka Penzey paprikų, kuriuos mes paprastai naudojame namuose. Jie skundėsi, kad “Penzey” pipirai pagamino karštį, bet ne daug skonio. Taigi dabar mes norime žinoti, ar turėtume pakeisti? Kokios pepperkornų markės jūsų virtuvėje užpildo pipirų malūną??

Daugiau pipirai mūsų archyve:

Geriausias produktas: “Perfex Pepper Mill”

“Magnum Plus” nereiškia, kad ant grikų yra daugiau pipirų

(Nuotrauka: Zingermansas)