Andrea atsiuntė mums šį klausimą apie minkštos duonos gamybą – gerą iškylos sezoną!

Aš žinau, kad kieta duona yra visa pyktis, bet kartais aš tikrai noriu pagaminti minkštas mėsainės kepinius / ritinius be pluta. Kaip aš galiu gauti tobulą auksinę, sezamo sėklų kukulūzą, kuri yra minkšta ir lengvi, ir plutos mažiau? Oi! Ir ne saldus – vienintelis būdas, kuriuo aš priartėjau prie to, yra darant saldesnį bandelę.

Tu visiškai teisi, Andrea! Super sūrio duona yra viskas gerai ir gerai, bet yra tikrai kartus, kai norite kažką šiek tiek minkštesnė. Yra du būdai, kaip jūs galite gauti duoną:

Pirmasis būdas yra pačios tešlos pridėti riebalų, pieno produktų ar cukraus. Visi šie ingredientai trukdo glitimo formavimui, o tai reiškia, kad jūsų duona pasidarys minkšta, švelnus minkštimas. Šios sudedamosios dalys taip pat saugo duoną gana drėgną, kad pluta liktų minkšta, o ne traški.

Kitas būdas yra nuplauti savo kepsnio arba ritinėlio paviršių su pienu, lydytu sviestu ar lengvai supyruotu kiaušiniu prieš pat kepimą. Ši danga taip pat padės šlifuoti minkštą. Tai puikus būdas naudoti, jei jau turite receptą, kuris jums patinka, bet tiesiog norite gauti minkštesnę plutos. Be šio tešlos priedų taip pat galite naudoti šį metodą pirmuoju metodu.

Kadangi jūs sakote, kad nenorite ypač saldžios duonos, pabandykite keisti kai kuriuos arba visus skysčius savo receptą su pienu, taip pat pridėkite keletą sviesto rankenėlių. Tada sumaišykite duonos viršuje su pienu arba lydytu sviestu. Tai turėtų padaryti apgauti!

Čia taip pat yra daug puikių mėsainių receptų. Štai keletas išbandymų:

• Hamburgerio bandelės iš karaliaus Arthuro miltų
• 40 minučių “Hamburgerio bandelės iš namų skonio”
• Homemade Hamburger Buns nuo Martha Stewart Living Cookbook per Serious Eats

Ar kas nors turi Andrea patarimų ar receptų pasiūlymų?

Susijęs: Geriausios “Burger Toppings”

Kitas klausimas?

(Nuotrauka: Flickr narys pointnshoot, licencijuotas Creative Commons)