Čia yra geras Anne (Reno) klausimas dėl šio Padėkos kalakuto.

Labas, šį savaitgalį darau pirmadienio padėkojo kalakutiena, nes niekada nėra pakankamai likutinių. Aš buvau receptas naršydamas ir radęs tą, kuris rekomendavo pjaustyti kalakutieną prieš jį kepinant.

Man tai atrodo gerai, bet kaip aš galiu iškirpti kalakuti? Ar yra standartinis būdas, ar aš turiu tik jį nulaužti ir tikiuosi? Aš kaltinėjau anksčiau, bet dažniausiai jie buvo sveiki ir kažkas juos iškasė. Kai ieškosiu internete, visa instrukcija skirta riešutui virti kalakutijai. Ar galėtumėte man patarti?

Dėkoju!

Pirmiausia, čia yra receptas, kurį Anne žiūri:

• Kepta Turkija su “Apple-Sourdough” kepimo duona “, Robin Miller” Maisto tinkle “

Receptas teikia tik tokią kryptį: “1 (8-10 svarų) kalakutiena, supjaustyta į 5 dalis (krūtinę, kojas, sparnus), dumblės pašalintos ir pašalintos”.

Ji priduria, kad galite paprašyti mėsininko tai padaryti.

Jei neturite tokios galimybės, rekomenduojame eiti į priekį ir naudoti tuos patarimus dėl virto kalakutienos; tai nebus daug skirtingai supjaustyti paukštį jo iš anksto virta valstybės. Bet čia taip pat yra ir dar vieno, kad mes nustatėme, kad yra iliustruotos su nevirtos kalakutienos nuotraukomis.

• Visą Turkiją pjaustykite recepto patarimais

Svarbiausia, kad balta mėsa būtų atskirta nuo tamsios mėsos, taigi reikia atkreipti dėmesį į pagrindines kūno dalis, kurias reikalauja receptas. Pradėkite nuo švarių pjūvių tarp kojų ir pagrindinio korpuso, tada darykite tą patį su sparneliais. Apverskite krūtinę aukštyn kojom ir išvalykite tarp dviejų pusių.

Mes taip pat atkartome susietą pamoką ir pasakykite, kad tai daug lengviau padaryti, kai paukštis yra atšaldytas ir net iš dalies sušaldytas.

Sėkmės! Tie iš mūsų, kurie nori sušukti kalakutišką gabalėlį, šis Padėkos momentas bus už tavęs, išpjaunamas mūsų didieji paukščiai. Ar kas nors kitas mėgina Marką Bittmaną supjaustyti receptą??

• “The Minimalist” “The New York Times” “The Minimalist” “Braised Turkey”

Susijęs: Kaip paversi savo Turkiją?

(Nuotrauka: Evan Sung “The New York Times”)