Čia yra įdomus klausimas iš Beto, kuris ieško būdų panaudoti sultinį, likusį po džiovintų grybų atstatymo.

Aš neseniai pradėjau naudoti daugiau džiovintų grybų – šitake, porcini ir šiaudų, kad būtų tiksli. Pastaruosius keletą kartų aš išgelbėjau skysčius, naudojamus jų gamybai. Vėliau aš užkemšau skysčio, kad jį sutelktų, sumažinant tūrio apie 1 / 2-2 / 3. Tai tiek, kiek planuoju grybų atsargas.

Aš nežinau, kaip jį naudoti, išskyrus paprastųjų daržovių atsargų keitimą sriubos metu. Turint omenyje stipresnę paprastųjų daržovių atsargų skonį, ar turite kitų pasiūlymų? “Google” paieška šiuo klausimu paprastai suteikia patarimų, kaip sugadinti grybų atsargas, o ne naudoti.

Bet, tai tikrai puiki problema! Šį skystį galite naudoti daugybe būdų. Norėdami pradėti, ką naudojate ištirpintus džiovintus grybus? Jei tai sriuba, makaronai ar padažas, tikriausiai galite išmesti skystį. Tiesiog pakeiskite skysčio dalį, kurią receptas reikalauja su grybų sultiniu.

Galite jį sumažinti, kaip jūs darėte, ir virkite su kai kuriais žolelėmis ir prieskoniais, naudokite jį kaip makaronų ar ryžių padažą. Arba tiesiog pakeiskite kai kurį vandenį, kurį turėtumėte panaudoti virti ryžius grybų skysčiui. Tiesą sakant, bet kurioje vietoje, kurioje naudojate vandenį ar sultinį, galite pakeisti grybų sultinį. Ją galite išmesti daržovėmis arba panaudoti, kad sudrėkintumėte duonos salotas.

Vienas patarimas: dažnai iš gaiviųjų gėrimų paliktas skystis turi purvą ir smėlį. Atsikratykite, sijojant sultinį per popieriaus kavos filtrą.

Čia yra keletas “The Kitchn” receptų, kurie reikalauja grybų sultinio arba gali jį pakeisti.
• Receptas: grybų sriuba
• Receptai: Quinoa ir grybų pilstojo cukinijos
• Receptas: “Rich Cream” laukinių grybų makaronų padažas
• Receptai: Pumpernickel, kriauklės ir grybų duonos salotos

Bet daugiau idėjų Beth?

Kitas klausimas?

(Vaizdas: virimo šviesa)