Štai puikus klausimas iš skaitytojos Lauros. Ji rašo:

Man patinka virti, o mano vaikinas tikrai nori mokytis. Aš stengiuosi jį išmokyti, nes aš apie juos galvoju, bet aš nesu cooking instruktorius. Jis gali perskaityti receptą; jis tiesiog nesu įsitikinęs, kad jis sparnuotas.

Ką aš ieškojau, yra pamokų stiliaus kūrybinė knyga, padedanti jam suprasti skonį, mokslą kepimo metu, kokią įrangą naudoti. Ne taip garsiai kaip Haroldas McGee, o ne kaip prancūzas kaip Le Cordon Bleu. Ar ten yra kažkas panašaus?

Laura, tai puikus klausimas. Aš asmeniškai esu dalinis su Marku Bittmanu Kaip virti viską, nes jis apima beveik visus pagrindus, ir aš dažnai paminėjau jį pagrindiniais gaminimo klausimais. Tačiau jis nėra nustatytas pamoka stiliaus, ir jis neturi daug nuotraukų. Jei ieškote ko nors daugiau dosnų iliustracijų, aš girdėjau, kad Martha Stewart’s Martos Stewart virtuvės mokykla yra dar vienas geras pasirinkimas naujam virėjui.

• Kaip valgyti viską: paprasti receptai puikiam maistui, 16,50 dol., Esant Amazon.com
• Martos Stewart “Kulinarijos mokykla: pamokos ir receptai” Home Cook “, 22,50 doleriai” Amazon.com “svetainėje

Taip pat patikrinkite šį panašų klausimą “Serious Eats”:
• Tikrojo naujokio kūrybinės knygos

Sutinku, kad Haroldo McGee ir Cordon Bleu knygos stilius nėra tokie pat naudingi pradžioje. McGee yra puikus kaip šaltinį ir nuoroda tikrai rimta virėjas, kuris nori suprasti dalykų nuodugniai, bet aš tikriausiai nebūtų atsuk jam sužinoti, kaip virėjas iš naujo.

Vienas kitas patarimas – sekti linijos, kurios labiausiai domina jūsų vaikinas. Pasta? Gaukite italų virtuvės knygelę arba vieną puikių Marcelos Hazano knygų. Sezoninis ir ekologiškas? “Chez Panisse” kūrybinės knygos jį įkveps ir iš tiesų labai išmokys, kokie skoniai natūraliai eina kartu. Grilis? Jūros gėrybės? Kepimo? Skatinkite jį ką nors pradėti ir išbandyti dalykus, o knygos apie tą temą – kaip jis eina.

Žinios apie technologijas ir skonius iš tikrųjų yra išmoktos darai, ir knygos negalima to kartoti. Gerai, jei turite knygą, kad galėtumėte susipažinti ir palaikyti jus, kai turite klausimų.

Skaitytojai – kaip išmokote virti, ir kokios knygos šiame procese labiausiai naudingos?

Kitas klausimas?

Susijęs: Receptai Staples: geriausi receptai naujai virėjai?

(Vaizdai: per Amazon.com)