Dauguma žmonių žino apie fava pupeles, bet ar žinojote, kad žalumynai yra valgomi? Tendrios ir sultingos, jie yra puikus būdas mėgautis “Fava” skonio be sunkių procesų paruošti pupeles (nors tai yra vienas iš mūsų mėgstamų pavasario ritualų).
Sumažėjus augalo viršuje, fava lapai yra saldūs su šiek tiek sviestu, žemišku skoniu. Jie tikrai puikiai skonis, panašūs į pupeles, ir gali būti valgyti žali arba virti. Salose ar pestuose jie suteikia gražų pavasario žolės spąstai. Pievuotos arba supjaustytos kaip špinatai, jie gali būti naudojami makaronų patiekaluose, supilti ant skrudinto riešutų arba virti į pudrą.
Jei auginate augalus, ieškokite “Fava” žalių ūkininkų rinkose arba surinkite juos iš savo sodo. Laikykite lapus plastikiniame maišelyje ar konteineryje šaldytuve ir valgykite per porą dienų.
Štai keletas receptų, kuriuos norite pabandyti:
• Fava žalia, greipfrutų ir gėlių salotos (saulėlydis)
• “Fava Green Pesto” (“New York Times”)
• Fava žalieji ant skrudinto (DigginFood)
Susijęs: Sezoninis prožektorius: žirnių ūgliai
(Vaizdai: Emily Ho)