Praėjusią savaitę Nealey kalbėjo su mumis kiaulienos bandelėmis (Baozi). Šiandien aš jums pateikiu vegetarišką versiją. Ar jūs kada nors šiek tiek į purus, pikantišką garstytą kukurūzą savo vietiniame mažo dydžio restorane ir minties, Kaip žemėje tai padaryti? Per daugelį metų aš stebėjau šį klausimą, kol mano mylėtojas nusprendė šį “DIY” gaminimo projektą priimti namuose. Ačiū Dievui, kad jis padarė, nes “Veggie” virtos bandelės yra vienas iš mano mėgstamų restoranų.

Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip jis užkariavo šį receptą mūsų labai mažoje virtuvėje.

Mano vyras yra pradedantysis kepėjas ir virėjas, kurio skoningas, tačiau šiek tiek ribotas standartų repertuaras jis yra atsakingas už: kiaušinius, skrudintas daržoves, didžiulę salotą – jis puikiai tinka šiems patiekalams. Jis šiek tiek nustebino mane, kai jis paskelbė šeštadienį “Tai tai diena, kai aš padarysiu vegetariškus virtus bandelius! “Aš nesirengiau sustabdyti jo entuziazmo, bet, prisipažinkiu, domėjosi apie rezultatą.

Jis pradėjo kažką protingo. Jis žiūrėjo per valandą “YouTube” vaizdo įrašų apie šią temą, daugiausia dėsto Azijos močiutės. Jis norėjo būti informuotas ir palyginti techniką, kol jis prasidės. Hmmm, Aš maniau, kad galėčiau sužinoti kažką iš šio tiriamojo požiūrio!

Ir tada prasidėjo tikras darbas. Po dviejų kelionių į Azijos rinką ir ekologinės kooperacijos, jis turėjo visas savo sudedamąsias dalis. Jis sintezė du iš jo mėgstamų receptų ir sugrįžo. Pirmiausia tešlą reikėjo paruošti ir atidėti, kad pakiltų.

“Pažiūrėk, kiek tai didėja, Lee!”

“Tai, ką daro tešlas, hun”, aš maniau.

“Tai yra nuostabu!”

Jis buvo teisus. Daržovių bandelėms išdirbta tešla yra visiškai nuostabi. Ypač, kai tai yra jūsų pirmas kartas, kai atliekate tokią magiją.

Jis dirbo valandas, prisimindamas savo vaizdo įrašus patarimui, šnabždydamas ir kartais pasveikindamas save. Jis paėmė pertraukėlę į vidurinę kulkšnies sesiją ir nusišvilpė ant sofos, grįžo į ją vėliau po pietų ir parodė savo sėkmingiausią žiupsnelio techniką, kad uždarytų kiekvieną imbiero pakraunamą užpildą ir padengtą pakuotę (parodyta nuotraukų galerijoje ) Jis gamina maistą, kuris primena dovaną ir tikrai yra, nėra didesnės dovanos, kurią galite suteikti asmeniui, kurio jums patinka, nei namie pagaminta valgio, paguosto sunkiu darbu, švelnumu ir priežiūra?


Vegetariški garuotos bandelės

Maždaug 8 bandelės, priklausomai nuo dydžio

  • Tešla:
  • 2 puodeliai

    universalus miltai

  • 1 arbatinis šaukštelis

    trumpesni mielės

  • 1 arbatinis šaukštelis

    kepimo milteliai

  • 4 šaukštai

    cukrus

  • Sumuštiniai arba dvi druskos

  • 1 šaukštas

    sezamo aliejus, papildomai už tešlą

  • 1/2 puodelis

    drungnas ar vanduo

  • Užpildymas:
  • 1/2

    mažas kopūstas

  • 1

    svogūnai ar žalias svogūnas, supjaustyti smulkiais

  • 2 šaukštai

    šviežias nuluptas imbieras, malta

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    druska

  • 1 arbatinis šaukštelis

    cukrus

  • 1 arbatinis šaukštelis

    austrių padažas (žr. pastabą)

  • 1 arbatinis šaukštelis

    sojų padažas

  • 1 arbatinis šaukštelis

    Sezamų aliejus

Buteliuke sumaišykite miltus, mieles, kepimo miltelius, cukrų ir druską. Įpilkite sezamo alyvą ir lengvai įmaišykite. Lėtai sumaišykite vandenyje ir sumaišykite. Tešlą išmaišykite šiek tiek skardytu, švariu paviršiumi, kol tešla bus lygi, apie 5 minutes. Tešlos rutulį įdėkite į vidutinio dydžio dubenį, dangtelį su plastikine plėvele ir įdėkite į didesnį dubenį, užpildytą 3 coliais karšto vandens. Įdėkite juos į orkaitę arba mikrobangų krosnelę ir palaukite 30 minučių, arba iki tešlos dvigubo dydžio.

Nors tešla kyla, paruoškite užpildą. Paruoškite kopūstus 1 minutę, tada išleiskite vandenį (išspauskite vandenį kaip galima geriau). Pjaustyti kopūstus smulkiai. Įdėkite likusius įdarų ingredientus ir gerai išmaišykite. Nustatykite užpildymą.

Buns formavimas:

Po 30 ar daugiau minučių tešla turėtų būti padidinta dvigubai. Kruopščiai išmaišykite tešlą, kad ištrauktumėte bet kokias oro kišenes. Supilkite į cilindrą ant lydyto lentos ir supjaustykite į 8 lygias dalis. Padėkite lašą arba du sezamo alyvą delne, kad paduotumėte rankas (kiekvienam rutuliui). Supilkite kiekvieną gabalėlį į rutulį ir padėkite po drėgnu virtuvės rankšluosčiu ir leiskite 10 minučių pailsėti (tešla vėl pakils).

Išverkite tešlą į 4 colių skersmens ratą. Įdėkite mažą kamuoliuką, įpilantį į centrą. Pabandykite tešlą, kai keičia bandelės (įsitikinkite, kad jie turi gražų ruonį)..
Uždarykite bandelės ant kepimo popieriaus lapų.

Virti:

Užpildytus bandelės įpilkite į šilto bambuko garintuvą ar ryžių viryklę (kaip tai darėme) ir leiskite garai 15-20 minučių. Kukurūzai beveik dvigubai didesni. Patiekite su sojos padažu ir (arba) karštu čili padažu.

Recepto pastabos

* Pastaba: Daugelis austrių padažų iš tikrųjų yra vegetariški / veganai ir gaminami su grybais. Bet jei esate vegetaras, pirmiausia dukart patikrinkite ingredientų sąrašą.