(Vaizdo kredito: Faith Durand)

Yra keletas receptų, kuriuos mes kreipiame į kiekvieną atostogų sezoną, ir viena iš jų yra sviesto svajonė su cukraus slapuku. Tešla yra skanus ir lengva dirbti, ir tai suteikia gražiausių slapukų; mes netgi turėjome skaitytoją, pasakyk mums, kad ji ją išsaugojo!

Nors daugelis cukraus slapukų receptų yra šiek tiek bland ir niūriškai nesuderinami su jų tekstūra (pernelyg lipni ištiesti vieną minutę, sunku kitą), mes manome, kad tai vienas teisingai. Tai yra tvirta tešla, kuri gali būti išvyniota ir supjaustyta lengviau nei “Play-Doh”, tačiau ji gauna lydymo skanu slapuką, kuriame yra migdolų, vanilės ir citrinos.

(Vaizdo kredito: Faith Durand)

Žinoma, suprantu, kad bet kurio recepto “geriausias” ženklinimas yra pavojingas pasiūlymas; mes visi turime savo nuomonę apie šiuos dalykus. Bet iš visų receptų, kuriuos parašiau “The Kitchn”, manau, kad jie labiausiai nusipelno “geriausio recepto” etiketės; jie išlaikė laiko testą ir daugybę daug partijų – ir bent vienas skaitytojas sutinka su vertinimu!

Kadangi prieš keletą metų aš pirmą kartą paskelbiau šį receptą, aš padariau juos tiek daug kartų. Originalus receptas buvo kalibruotas dėl didžiulės partijos, ir jam reikėjo didžiausio dubenėlio maišymo. Tai tinkama Kalėdų metu, bet aš žinau, kad ne visada reikia vienu metu sudaryti dvylika slapukų. Taigi, pateikiamos proporcijos ir instrukcijos, skirtos tiek normalaus dydžio (nuo 2 iki 3 dešimties slapukų), tiek ir itin didžiulės partijos.

(Vaizdo kredito: Faith Durand)

Cukrus Cookie Patarimai

  • Ši tešla puikiai užsandarina. Originalus receptas gamina labai didelį kiekį, todėl išverkite keletą tešlos lakštų ir įšaldykite juos tarp vaško popieriaus ir plastiko apvyniojimo, kad būtų galima greitai iškirpti slapukus vėliau..
  • Kai iš šaldytuvo išimkite atšaldytą tešlą, gali tekti leisti jam sėdėti keletą minučių, kol ji pakankamai minkšta, kad ją išvyniotų. Didelė sviesto dalis – tai labai tvirta tešla.
  • Šis tvirtumas daro šias puikiai išverstas slapukus vaikams; Jei riebi tešla bent 1/4 colių storio vaikais neturėtų būti sunku pjaustyti ir paimti slapukų tešlos figūras. Tešla lengvai neplėšta ar netinkama, kaip ir kitos subtiliausios sausainių tešlos.
  • Jie yra tvirti, tačiau švelnūs, labai sviesto skonio. Jei sumušite juos minkštu užpildu, pavyzdžiui, buttercream ar Nutella, sausainiai sušvelninami dar daugiau.

Cukraus slapukų dailinimo idėjos

  • Ledas su cukraus glazūra, tada sumuštinis su “Nutella” tarp dviejų slapukų.
  • Glazūruokite su šildomuoju želė, tada sumuštinį su kitais iškirptais slapukais viršuje.
  • Dusulys su išlydytu šokoladu.
  • Ledas su karališku apledėjimu ir klijuoti ant saldainių taškų apdailai.

(Vaizdo kredito: Faith Durand)

Geriausi išpjaustyto cukraus slapukai: žiūrėti vaizdo įrašą


Geriausi supjaustyti cukraus slapukai

Priklausomai nuo dydžio, pagamina nuo 2-3 iki dešimties slapukų

  • 1 puodelis

    nesūdyto sviesto, sumaišytas kambario temperatūroje 1 valandą

  • 2 uncijos

    grietinėlės sūris, kambario temperatūroje

  • 1 puodelis

    cukrus

  • 1

    didelis kiaušinis

  • 1 arbatinis šaukštelis

    grynas vanilės ekstraktas

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    migdolų ekstraktas

  • 1 arbatinis šaukštelis

    citrina zest

  • 3 puodeliai

    miltai

  • 1 1/2 arbatiniai šaukšteliai

    kepimo milteliai

  • 1/2 arbatinis šaukštelis

    druska

Stalo maišytuvo dubenyje (arba dideliu dubeniu, naudojant rankinį maišytuvą) grietinėlę sviestą ir grietinėlę sumaišykite su cukrumi. Truputį keletą minučių ar iki šviesos ir purus. Beat kiaušinių, vanilės ir migdolų ekstraktais ir citrinų žievelėmis.

Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską į atskirą dubenį, tada palaipsniui įmaišykite sviestą ir cukraus mišinį, kol jis visiškai įjungiamas, ir minkšta tešla formuojama.

Tuo metu tešla gali būti ir turėtų būti atšaldyta arba užšaldyta. Jei artimiausiu metu padarysite slapukus, tešlą padalinkite į 2 kamuoliukus ir kiekvieną iš jų išverkite nuo 1/4 iki 1/8 colio storio tarp didelių pergamento popieriaus dalių. Šaldykite bent 1 valandą. Arba užšaldykite tešlos kamuoliukus, suvynioti į plastikinę plėvelę ir šaldiklio maišelį, iki 1 mėnesio. Norėdami atšildyti, palikite šaldytuve naktį, tada eikite į receptą.

Norėdami iškepti sausainius, įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F ir paruoškite kepimo lakštus, pamušite jas pergamentu arba Silpat. Perpjaukite sausainius iš valomos tešlos ir padėkite ant paruoštų kepimo skardų.

Kepkite sausainius 8-12 minučių, priklausomai nuo storio. Palikite slapuko lape 5 minutes kietą, tada išimkite į vielinį stalą.

Visiškai atvėsinkite iki apledėjimo ar dekoravimo ir laikykite sandariame dangtelyje.

Recepto pastabos

Receptas iš pradžių paskelbtas 2007 m. Gruodžio 18 d.


Geriausi išpjaustyti cukraus slapukai (didelė partija)

Padaro nuo 8 iki 12 dešimčių, priklausomai nuo dydžio

  • 3 puodeliai

    nesūdyto sviesto, sumaišytas kambario temperatūroje 1 valandą

  • 6 uncijos

    grietinėlės sūris, kambario temperatūroje

  • 3 puodeliai

    granuliuotas cukrus

  • 3

    dideli kiaušiniai

  • 1 arbatinis šaukštelis

    Vanilės ekstraktas

  • 1 arbatinis šaukštelis

    migdolų ekstraktas

  • 2 arbatiniai šaukšteliai

    citrina zest

  • 9 puodeliai

    miltai

  • 4 1/2 arbatiniai šaukšteliai

    kepimo milteliai

  • 1 1/2 arbatiniai šaukšteliai

    druska

Stalo maišytuvo dubenyje (arba dideliu dubeniu, naudojant rankinį maišytuvą) grietinėlę sviestą ir grietinėlę sumaišykite su cukrumi. Truputį keletą minučių ar iki šviesos ir purus. Beat kiaušinių, vanilės ir migdolų ekstraktais ir citrinų žievelėmis.

Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską į atskirą dubenį, tada palaipsniui įmaišykite sviestą ir cukraus mišinį, kol jis visiškai įjungiamas, ir minkšta tešla formuojama.

Tuo metu tešla gali būti ir turėtų būti atšaldyta arba užšaldyta. Jei artimiausiu metu padarysite slapukus, tešlą padalinkite į 2 kamuoliukus ir kiekvieną iš jų išverkite nuo 1/4 iki 1/8 colio storio tarp didelių pergamento popieriaus dalių. Šaldykite bent 1 valandą. Arba užšaldykite tešlos kamuoliukus, suvynioti į plastikinę plėvelę ir šaldiklio maišelį, iki 1 mėnesio. Norėdami atšildyti, palikite šaldytuve naktį, tada eikite į receptą.

Norėdami iškepti sausainius, įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F ir paruoškite kepimo lakštus, pamušite jas pergamentu arba Silpat. Perpjaukite sausainius iš valomos tešlos ir padėkite ant paruoštų kepimo skardų.

Kepkite sausainius 8-12 minučių, priklausomai nuo storio. Palikite slapuko lape 5 minutes kietą, tada išimkite į vielinį stalą.

Visiškai atvėsinkite iki apledėjimo ar dekoravimo ir laikykite sandariame dangtelyje.

 Spausdinti receptą

(Vaizdo kredito: Faith Durand)


Slapukai

Šioms nuotraukoms naudojau šiuos slapukus:

  • “Giant Snowflake” nerūdijančio plieno “Cookie Cutter”, už Williams-Sonomos kainą 9,95 doleriai
  • Mažas sniego sluoksnio vario sausainių pjaustyklė, Williams-Sonomoje – 7,95 doleriai